НІЖ ПРОГОДИТИ НАСЕЛЕННЯ СВІТУ
Вважається, що тваринництво призначене нагодувати населення світу. Як не іронічно це звучить, але худоба починає конкурувати з людиною, вимагаючи собі оброблюваної землі, їжі, води, будівель та палива, а відходи тваринництва стають одним із головних джерел забруднення довкілля. У Великій Британії зараз, наприклад, 90 % землі, що використовується в сільському господарстві, призначено або для пасовищ, або для вирощування кормів для тварин.
Проблема забезпечення людства продовольством стоїть досить гостро; населення земної кулі щороку зростає. Передбачається, що до 2000 р. населення планети досягне 6-7 млрд. (порівняно з 230 млн. на рубежі нової ери). Людину, як ми знаємо, можна нагодувати їжею тваринного походження та рослинною. Розглянемо, що вигідніше.
Ось які прогнози робив свого часу А.Н.Бекетов: " З поширенням землеробства, індустрії та цивілізації, за відповідного збільшення населення буде зменшуватися спочатку відносне, та був і абсолютна кількість свійських тварин.
Звернімо увагу на таку обставину: як рослини, так і тварини виходять через переробку мінеральних речовин; це не що інше, як машини, що виробляють органічну речовину з ґрунту (з її водою) та повітря. Рослини черпають сирий матеріал, що ними переробляється, з перших джерел, — тварина ж отримує собі в роботу матеріал, якось уже перероблений рослиною. Так як продукт, двічі перероблений, очевидно, завжди дорожчий за продукт, перероблений один раз, то в землеробських країнах м'ясо буде завжди дорожче за хліб".
Вихідні запаси харчування землі створюються рослинами, які у процесі фотосинтезу засвоюють сонячну енергію і будують із неї біомасу. Вони – єдиний виглядорганізмів, які не запозичують енергію інших організмів, а самі накопичують її на землі. Рослини можуть засвоювати при фотосинтезі від 01 до 1% сонячної енергії. Рослиноїдні тварини, з'їдаючи рослини, отримують лише 10 % енергії останніх. Ці тварини самі стають їжею хижих тварин, які у свою чергу отримують 10 % енергії, що міститься в біомасі з'їдених рослиноїдних тварин. Таким чином, 90% енергії, накопиченої рослинами, втрачається, якщо використовувати рослини для вирощування м'ясних продуктів.
Для схематичного зображення ланцюгів живлення у природі використовується поняття трофічної (від слова "трофіка" - харчування) піраміди. Її щаблі утворюються консументами - споживачами енергії сонця. До консументів I порядку відносять тварин, які харчуються рослинами; консументи II порядку - хижаки, які харчуються м'ясом консументів I порядку. Є також консументи ІІІ порядку - тварини, що поїдають хижаків (наприклад стерв'ятники). Основу трофічної піраміди утворюють рослини; її другий щабель становлять консументи I порядку, з них розташовуються консументи II порядку, а вище — консументи III порядку. Для живлення консументу кожного рівня потрібно багато рослин або тварин, що стоять ступенем нижче. Тому піраміда різко звужується догори. На вершині піраміди знаходиться людина - всеїдна істота. Розглянемо, як утворюється екологічна (трофічна) піраміда.
Допустимо, одну людину можна прогодувати протягом року 300 форелями. Для прогодування цієї кількості форелів знадобиться 90 тис. пуголовків жаб. Щоб прогодувалися жаби, потрібно 27 млн комах. Вони, своєю чергою, споживають 1 тис. т трави. Якщо людина буде харчуватися як вегетаріанець, можна буде виключити проміжні щаблі піраміди, та та біомаса рослин,яка була на основі піраміди, тобто. 1 тис. т зелених рослин зможе прогодувати в 1000 разів більше людей.
При порівнянні виявляється, що земля використовуватиметься приблизно в 10 разів економніше, якщо займатися не тваринництвом, а землеробством. Вирощуючи худобу на м'ясо, людство розбещує ресурси планети. Так, у нашій країні передбачається виробляти 1 т зерна на одну особу. Але з неї безпосередньо для харчування призначено лише 10% у вигляді хліба, круп тощо, а 90% цього зерна йде на корм тваринам. Наше сільське господарство витрачає величезні зусилля, щоб давати необхідну кількість продукції і водночас отруює цю продукцію нітратами, щоб збільшити її обсяг. Адже можна було б виробляти в 10 разів менше продуктів рослинництва, а отже, не використовувати різні методи інтенсифікації виробництва, такі шкідливі для здоров'я.
Ще один приклад: при змішаному харчуванні 1 га землі може прогодувати 5,5 людини, а при вегетаріанському харчуванні – 17 осіб. Вся планета (при 8,2 млрд. га орної землі) зможе прогодувати 45 млрд. чоловік, які харчуються за змішаним типом, але якщо людство стане вегетаріанським, планета прогодує 140 млрд. чоловік.
Скільки з'їдають сільськогосподарські тварини? Чимало, якщо врахувати, що лише поголів'я корів у світі становить 1,3 млрд. Для отримання 1 кг яловичини витрачається 10 кг зерна, свинини – 9,2 кг зернових та інших культур, а для вирощування 1 кг м'яса птиці – 3 кг зерна. При цьому, якщо в країнах Сходу 90 % зерна, що вирощується, споживається людиною, то в країнах Західної Європи населення споживає лише 30 %, а решта згодовується тваринам.
Отже, з погляду екології, економіки, біоенергетики раціональним єрозвиток рослинництва, а чи не тваринництва. Більше того, за значного зростання людства вегетаріанство стане вимушеною необхідністю: прогодувати відповідну кількість худоби планета просто не зможе.
ЯК ЗБЕРІГТИ ПЛАНЕТУ?
У міру збільшення населення земної кулі все більша територія планети перетворюється на орні землі та пасовища. Невблаганно змінюється обличчя навколишнього світу: зникають ліси, луки, трав'яні степи, і з ними гинуть звірі, птахи, комахи. Якщо людство хоче зберегти природу, якщо йому дорогий вигляд нашої планети, тоді для нього набуває важливого значення питання: за якого способу виробництва продуктів харчування найбільше економно використовується земля?
Ліси є невід'ємною частиною екологічної системи планети. У них не тільки мешкає більша частина земної фауни, але й ліси підтримують рівень кисню і поглинають двоокис вуглецю, регулюють добову температуру землі, захищають грунт. Віддаючи вологу, ліси сприяють формуванню опадів, у той час вони запобігають розмивання грунту дощами. На територіях, де повністю знищені ліси, дощі дуже швидко вимивають родючий шар, перетворюючи землі на безплідні пустелі. До ерозії грунту призводить і інтенсивне використання для худоби тих самих пасовищ. Тварини щоразу поїдають починаючу відростати траву, не даючи їй відновитися. На сьогодні території, що використовуються під розведення худоби, становлять 85% усіх площ зі знищеним родючим шаром.
Особливо катастрофічним є те, що для вирощування худоби щорічно вирубуються тропічні ліси. При цьому зникають цілі види тварин та рослин: кількість останніх становить 1 тис. видів на рік.
Знищення тропічних лісів, а також інтенсивне тваринництвопризводять до незворотних змін у кліматі землі, посилюють парниковий ефект. Склад газів, які впливають на температуру на поверхні землі, повільно змінювався протягом боргів геологічних епох.
З кінця ХІХ ст. в результаті різкого стрибка у розвитку промисловості значно зросла кількість природного палива, що спалюється. При його згорянні в атмосферу почала надходити величезна кількість вуглекислого газу С02 - основного газу, що створює парниковий ефект.
Залежно від кількості зеленої рослинності в різні пори року концентрація двоокису вуглецю змінюється: зростає восени та взимку і знижується навесні та влітку. 80 % окису вуглецю утворюється при спалюванні копалин, інших 20 % надходять при вирубуванні лісів, зміні характеру використання грунту, ерозії грунту як наслідок тваринництва.
В даний час наростання концентрації газів, що створюють парниковий ефект, настільки стрімко, що ті зміни, на які раніше були потрібні тисячоліття, відбуваються за десятиліття. За останні 30 років концентрація двоокису вуглецю в атмосфері збільшилася вдвічі! Потепління клімату у всьому світі викликане тим, що двоокис вуглецю не пропускає інфрачервоних променів із поверхні планети. При цьому не враховується, що частина тепла поглинає світовий океан. Тому через 10-15 років, коли океан зможе знижувати навколишню температуру, парниковий ефект може раптово посилитися.
Крім двоокису вуглецю, парниковий ефект викликають інші гази, які у атмосфері, у тому числі 18 % посідає метан. Метан утворюється при ферментативних процесах, що відбуваються при засвоюванні їжі жуйними тваринами.
У світі налічується 1,3 млрд. корів, і кожна виділяє 200 л метану на день. Загалом корови на земній кулі виділяють100 млн. т метану; вівці, кози, коні, верблюди - 40 млн. т.
Як згадувалося, для розведення худоби потрібні значні площі. Так, при загальній оброблюваній площі земної кулі в 130 млн. м 2 31 млн. м 2 використовується безпосередньо для утримання худоби та 15 млн. м 2 - для вирощування кормів. Таким чином, людина, що харчується м'ясом, використовує близько 30% території, призначеної для "їстівних" тварин. Вегани ж, які не потребують ні м'яса, ні молочних продуктів, використовували б для харчування тільки 4% оброблюваної площі. Як стверджують американські вчені, якби можна було засадити новими лісами територію 7 млн. м 2 , тобто. територію, рівну США без Аляски, всі вони поглинули б весь двоокис вуглецю, що утворюється при спалюванні природного палива. Причому ліс не тільки давав би кисень і поглинав двоокис вуглецю, але лісопосадки допомогли б стабілізувати склад грунту, запобігти його ерозії, нормалізувати випадання опадів і уникнути повеней.
Розвиток тваринництва - це не тільки наступ на дику природу з неодмінним розширенням ріллі і пасовищ, не тільки забруднення біосфери хімічними речовинами і максимальна експлуатація землі для отримання великих врожаїв, але й згубна зміна складу і властивостей грунту та підґрунтових вод внаслідок значного скупчення сільськогосподарських тварин на фермах та бійнях. Досить сказати, що у тваринницьких господарствах світу накопичується величезна кількість гною та сечі, у господарствах США, наприклад, 230 тис. фунтів кожну секунду. Через війну забруднення вод, заподіяне тваринництвом, виявляється значно більшим, ніж промислових і міських відходів.