Нова технологія збереже хліб свіжим протягом 2-х місяців
Американська компанія розробила метод, що позбавляє хліб від цвілі на 2 місяці без використання консервантів. Нова мікрохвильова технологія дозволяє вбити суперечки, які викликають псування хліба.
Це дозволить значно скоротити кількість викинутого хліба і метод можна застосувати на інших продуктах, включаючи м'ясо, фрукти та овочі.
Нова технологія позбавляє цвілі на хлібі
Харчові відходи – одна з найбільших проблем у розвинених країнах.Одна третина всіх продуктів у світі викидається на сміття.
Хліб – продукт, що швидко псується, і найбільшу небезпеку для нього становить цвіль. Так як буханець хліба зазвичай загортають у пластиковий пакет, вся вода в хлібі, яка випаровується, залишається всередині і робить поверхню цього продукту вологою. Це є чудовим середовищем для росту грибків, які ведуть до плісняви.
За звичайних умов,хліб запліснявіє протягом приблизно 10 днів.
Американська компанія Microzap розробила технологію, що допоможе зберегти свіжість цього продукту до двох місяців. Спочатку мікрохвильовий пристрій було створено для знищення бактерій, таких як метицилін-резистентний стафілокок та сальмонела. Але невдовзі вчені виявили, що воно дозволяє вбивати суперечки цвілі в хлібі за 10 секунд.
Через 60 днів кількість цвілі в хлібі не перевищувала того, що є в ньому відразу після випічки.
Крім того, фахівцям вдалося збільшити термін придатності таких продуктів як індичка, перець і свіжі фрукти. На відміну від традиційної мікрохвильової печі, цей метод використовує рівномірні мікрохвильові частоти по всьому продукту, не залишаючи холодніших місць і не призводячи до псування продукту.
Як правильно зберігати хліб?
Різні типи хліба мають різний термін зберігання. Загальне правило, яке можна запам'ятати: що більше у хлібі вологи, то довше він не зачерствіє.
Французький багет та італійський хліб -1-2 дні
Білий хліб - 2-3 дні
Житній хліб – 3-5 днів
Поради щодо зберігання хліба:
-Тримайте хліб у прохолодному сухому місці, закритому від прямих сонячних променів.
-Хліб з хрусткою, твердою скоринкою потрібно зберігати в паперовій упаковці
-Не зберігайте хліб у холодильнику. Це змушує його черствіти ще швидше через кристалізацію крохмалю.
-Якщо ви купили хліб ще теплим, залиште його без упаковки, поки він не охолоне, інакше це прискорить розвиток цвілі.
- Хліб можна заморожувати та зберігати у такому вигляді протягом кількох місяців. Потрібно загорнути його в щільний пластиковий пакет та заморозити, попередньо нарізавши. Розморожувати його варто за кімнатної температури, що займе кілька годин.
Як освіжити черствий хліб
Якщо хліб та інші хлібобулочні вироби трохи зачерствіли, їх можна освіжити, помістивши у фольгу і попередньо нагріту до 250° духовку на 5-10 хвилин. Після цього потрібно залишити хліб охолонути у фользі і бажано відразу з'їсти. Якщо ви хочете повернути хлібові скоринку, помістіть його в духовку на 5 хвилин без фольги.