Новорічне застілля для дітей
Коли батьки повністю поглинені генеральним прибиранням, підготовкою святкових страв і самої урочистості, час сніданку, обіду та вечері може зміщуватися; часом дорослі взагалі забувають, що настав час сісти за стіл. Схаменувшись, вони пропонують дитині «швидку їжу» – бутерброди, сирки тощо, адже на їхнє приготування витрачається мінімум часу. Але це сухом'ятка, і перетравлювати її дитячому шлунку набагато важче, ніж звичайний сніданок, обід чи вечеря. Крім того, в ній багато складних вуглеводів, а отже, і калорій. Але головне: якщо у дитини немає чіткого розкладу трапез, порушується вироблення травних соків, що призводить до порушення апетиту та проблем із засвоєнням з'їденого. Тому, незважаючи на клопіт, постарайтеся, щоб малюк їв звичну для нього їжу у звичний для нього час. Якщо неможливо сісти за стіл всією сім'єю, нехай він поїсть із мамою чи один.
Небезпека несуть і солодощі, якими буквально завалюють молодших членів сім'ї численні родичі. Вони можуть не знати про харчову алергію або про непереносимість якихось продуктів, а то й просто вважати, що «трохи смакоти не зашкодить». На жаль, не завжди це так. Неприємні наслідки для малюка можуть бути, навіть якщо він з'їсть зовсім небагато того, що організм не приймає. Заздалегідь поговоріть з дитиною і домовтеся, скільки солодощів вона зможе з'їдати щодня.
Не варто забувати і про те, що через надлишок вражень карапуз може зазнати стресу, а при перезбудженні часто порушується апетит; у чутливих дітей можливі проблеми з жовчним міхуром, шлунком та кишечником. Так що планувати розваги потрібно, враховуючи вік та стан здоров'я малюка, а не бажання та можливості батьків.
І, нарешті, саме святкове гуляння.Дорослі не завжди розуміють, що традиційні страви новорічної трапези можуть бути небезпечними для малюка, і часом садять його за один стіл із дорослими. Тим часом, навіть під час урочистостей дошкільникам треба готувати особливі страви, які повинні відповідати певним вимогам.
Не варто під час застілля пропонувати дитині незнайомі їй продукти, особливо якщо сім'ї є схильність до алергії. Якщо хочеться все-таки запропонувати дитині незвичні для нього страви або інгредієнти, влаштуйте дегустацію за 1-2 тижні до свята. Ви побачите, як зреагував організм малюка на «новачка», а у разі небажаних наслідків встигнете їх вилікувати до настання свят та підшукати заміну страві чи продукту.
Намагайтеся не перегодовувати малюка. Дитячі порції повинні бути значно меншими за дорослих. Це стосується всіх без винятку страв, які з'являються на столі. Поясніть, що небажані реакції можуть бути навіть на звичну їжу, якщо за короткий проміжок часу з'їсти занадто багато. Візьміть ситуацію за столом під свій контроль і стежте, що і в якій кількості дитина їсть.
До приготування звичних страв для дитячої святкової трапези треба підійти творчо: доведеться не тільки вигадувати їстівні прикраси, а й замінювати компоненти, що не підходять для дітей, на більш корисні і змінювати класичні рецепти багатьох страв. До речі, якщо такі страви з'являться і на основному столі, дорослим це теж піде на користь.
Майонез, навіть із написом «легкий» або «низькокалорійний», для дитини продукт із надто високою жирністю. Крім того, в ньому містяться оцет і багато штучних добавок. Замість нього заправте салати сметаною жирністю трохи більше 15% чи натуральним йогуртом.
Основна страва на Новий рік убагатьох сім'ях – це смажені гусак чи качка. Таку їжу важко переварити навіть дорослим, особливо після нічного застілля. Дієтологи радять віддати перевагу більш щадному варіанту – курці або, що краще, індичці, запеченій у духовці. Дитині у такому разі можна спокійно покласти на тарілку шматок грудки, з якої, щоб зменшити жирність, потрібно зняти шкіру. М'ясо теж потрібно приготувати нежирне. Замість свинини чи баранини, запропонуйте дітям яловичину, телятину чи кролика. Якщо підійти до справи творчо і запекти яловичину в горщиках, частування сподобається і дорослим.
Якщо хочете пригостити малюка рибою, вибирайте нежирні сорти, в ідеалі - судак, сибас. Традиційну на Новий рік червону рибу найкраще запекти та подавати на стіл порціями не більше 80–100г.
Як приправ вибирайте не гострі спеції (часник, хрін, перець, імбир), а такі свіжі та сушені трави, як кріп, петрушка, зелена цибуля, чебрець, материнка, базилік, розмарин.
Такий традиційний гарнір, як смажена картопля чи картопля фрі, теж не для дитячого столу. Краще запекти у фользі цілі картоплини або відварити, а потім обсмажити в сухарях броколі або цвітну капусту. А замість солінь запропонуйте дітям свіжі огірки та помідори.
«Фірмовий» супровід закуски – різноманітна ковбасна та м'ясна нарізка. На жаль, у таких продуктах висока концентрація підсилювачів смаку, стабілізаторів кольору, штучних ароматизаторів та замінників натурального диму. Тому її рекомендується замінити нарізаним шматочками вареною язиком або вареною шинкою.
І, звичайно, небажано пропонувати дітям солодкі газовані напої та навіть газовану мінеральну воду, тим більше, що є безліч інших варіантів. Наприклад, соки, спеціально призначені длямалюків, не дуже солодкий компот із заморожених ягід, фруктовий чи трав'яний чай. Якщо у дитини немає алергії на цитрусові, можна зробити лимонад: вичавити з лимона або апельсина сік і змішати його з водою та цукром. Брусничний або журавлинний морс також вітаються.
І, нарешті, не варто балувати у свята дитини смаженими пиріжками, тортами з вершковим кремом, морозивом, вареннями та медом. На стані зубів і на травленні погано позначається велика кількість навіть як би корисних солодощів, перераховані вище до таких зовсім не відносяться. Тому пиріжки краще пекти, причому з бездрожжевого тіста, з простими начинками - ягодами, капустою або рисом з яйцем, яблуками, грушами і т. д. Жирні торти з кремом легко замінить власноруч виготовлений пиріг з ягодами чи фруктами, варення чи мед – сухофрукти, а також свіжі чи розморожені фрукти та овочі. Замість морозива можна подати молочні та сирні десерти з ягодами.
Нічний прийом їжі для дошкільнят шкідливий: у цей час шлунково-кишковий тракт відпочиває і перетравлювати їжу дуже складно. Засиджуватися за столом далеко за північ можна дозволяти дітям не раніше 7-8 років.
2–3-річній дитині під час такої трапези можна запропонувати:
- Овочевий салат або вінегрет, заправлений олією.
- 1–2 скибочки шинки та негострого сиру.
- Тушковане м'ясо (без шкірки або підсмаженої скоринки) з овочами без гострого соусу.
- Пиріг з ягід.
- Печені яблука.
- Розведений водою сік чи компот.
- Салатна кшталт олів'є (картопля, відварене м'ясо, зелений горошок, свіжий чи солоний огірок, яйце), заправлений нежирною сметаною.
- Вінегрет або овочевий салат з олією.
- Запечений птах, риба чи м'ясо (без шкірки чи скоринки) з гарніром (на вибір – овочі, запечена картопля, рис).
- Торт або тістечко із заварним кремом.
- Ягідне чи молочне желе.
- Розведений водою сік чи компот.