Обліпиха» Окропу немає

«БІЗНЕС Оnline» продовжує серію оглядів казанських кафе та ресторанів

Попри старе правило, згідно з яким кожна сходинка вгору вбиває відсотки з трафіку, розташоване на другому поверсі кафе «Обліпиха» сповнене людей, як однойменне дерево — голок. Чим пояснюється така популярність, з'ясовувала кореспондент «Бізнес Оnline».

Розташування

Вулиця Пушкіна дуже непогана дислокація для кафе. Нові місця в тому районі не з'являлися давно, а єдина потенційна вада — відсутність паркування — була подолана. За шлагбаумом є п'ятачок, на якому відвідувачі можуть безплатно залишити автомобіль.

ОФОРМЛЕННЯ

Що "Обліпиха", що її родич з першого поверху "Всі свої" можуть похвалитися непоганими дизайнерами. А «Обліпиху» ще пощастило зі старовинними металевими сходами, підніматися якими — одне задоволення. І у поєднанні з вмурованим у стіну велосипедом, радянського вигляду лижами біля туалету та модерново-смугастим обрамленням все виглядає як мінімум ненудно.

На вході практично спотикаюся про зграйку офіціанток біля барної стійки. Нуль уваги. Олімпійський спокій. Несподівано велика зала всередині. Ширми, ріденько повиті зеленим плющем, люстри-кошики, люстри — гасові лампи, на стелі галявина зеленого сукна, на якій між кондиціонерами ручкою вниз висять кошики, сповнені дарів природи. Меблі небанальні — чотири різні крісла за одним столиком, дерев'яні спилки на стіні, один із кутів обклеєний шпалерами з книгами.

Кальяни стоять абсолютно біля кожного столика, темношкірий кальянщик жестами факіра змінює вугілля, іскри сипляться на підлогу, ефектно зникаючи у фруктово-димному смозі. Кальяни тут хвалять. Для тих, хто не палить зовсімнічого, є другий зал - невеликий і темний, але і там можна знайти цілком зручне місце. Стилістика та сама, але додалися дзеркала — фальшокна. А справжні вікна, що виходять на вулицю Пушкіна, до непристойності брудні — половини краси столиків біля вікна, як не було.

КУХНЯ

Будь-яка (здається, зараз це називається «фьюжен»), із претензією на українськість та зі спробою оживити рутину невиїжджаними інгредієнтами. Звучить цікаво: струганина з сьомги, кокіль з раковими шийками, скоблянка з курячими тельбухами.

Наше замовлення виглядало так:

салат з лисичками та кус-кусом (180 г) - 195 рублів;
юшка донська з розстібка (250/60 г) - 235 рублів;
бефстроганів з яловичини (160/150/10 г) - 415 рублів;
вушне в горщику з обліпихою (275 г) - 325 рублів;
Чізкейк "Обліпиха" (100/7 г) - 135 рублів.

Середній чек без урахування напоїв фіксується в районі 800 рублів на особу. Можна знайти страви та дешевше. Не дуже високий чек у поєднанні з непоганою обстановкою та ввічливим кальянщиком — схоже, саме черепахи, на яких і тримається дерево «Обліпихи».

Минуло півгодини. Чай, за замовчуванням принесений насамперед, охолонув. Тиснемо на кнопку виклику офіціанта. Нема відповіді. Хвилин через 7 з'являється салат із лисичками та кус-кусом. Оформлено оптимістично: шайба зі свіжих овочів на подушці з кус-куса, поруч лисички на листочках мангольду. Кус-кус у салаті - ризикований хід, але чому б і ні. А ось з маринованими лисичками треба щось робити — інгредієнти, назва яких виявляється кращою за смакове звучання, не викликають особливої довіри.

Юшка донська гарна. Прозорий бульйон, багато риб, свіжа зелень. Розстіб лежить на тій же дошці, на якій стоїть горщик, істикається зі стінкою останнього. Навряд це можна назвати еталоном гігієнічності, але у пиріжку це єдиний недолік. Ну і розстібаємо в повному розумінні слова його назвати складно - не вистачає того самого «розстебнутого» отвору посередині, куди після випічки наливають або насичений бульйон, або розтоплене вершкове масло, в результаті чого пиріг отримує по-справжньому насичений смак.

Чізкейк «Обліпиха» теж справив гарне враження. Гідний класичний торт, рясно политий сиром обліпихи. До визначення «розум від'їж» не дотягує, проте на тлі дивовижних місцевих страв виглядає добре. Один мінус — запивати нема чим. Чай, принесений 55 хвилин тому, не хотілося пити. Як радісно заявила офіціантка: «Окропу немає. І буде не скоро». І поки ми ще близько 10 хвилин розплачувалися, сиділи, кота за хвіст тягли, окріп так і не з'явився.

ОБСЛУГОВУВАННЯ

Того дня, коли всі офіціанти мають блокноти (в ідеалі — електронні), стане зрозуміло, що життя моє пройшло не дарма. Повторювати замовлення із двох з половиною позицій чотири рази — сумнівна насолода. Гаразд хоч нічого не переплутали. Крім окропу та грінок у «Обліпиху» явний дефіцит меню та столових приладів. Так, вилку з ножем до другого мені не принесли, довелося взяти ті, що сервірували на сусідньому незайнятому місці. І це не випадковість. Картина олією за сусіднім столиком: офіціантка прибирає брудний посуд: «Вилочку заберете?» Трохи приголомшена таким поворотом подій дівчина витягує з колишнього салату брудну вилку, намагається зрозуміти, що з нею робити, і кладе на стіл. Потім їй доведеться цією ж вилкою їсти друге. Ну і нарешті, було б чудово, якби хоч салати приносили раніше ніж через півгодини, аофіціантки віталися та реагували на кнопку. А то почуваєшся інженером Брунсом: "Мусик, готовий гусик?"

Характеристика