Очищення бочок для вина - Біла Калитва - інформаційний портал міста Біла Калитва
Щоб очистити бочки, роблять наступне: у двох відрах окропу розчиняють 3,2 кг соди. Як тільки вся сода розчиниться, розчин поміщають у бочку і ширять їм протягом години. Потім бочку спорожняють, знову парять чистим окропом і, сполоснувши холодною водою, дають просохнути. Після цієї операції бочка з-під червоного вина буде придатна для білого.
Очищення бочок від винного каменю Винний камінь являє собою твердий кристалічний осад, який утворюється в процесі бродіння виноградного соку на стінках бочок і судин - це калієва сіль винної кислоти. Винний камінь, що осідає на внутрішній поверхні бочки, сприяє розвитку хвороби вина, виннокам'яному бродінню, внаслідок чого слід щорічно видаляти винний камінь. Для цього виймають дно бочки, ретельно зіскоблюють винний камінь, потім бочку обполіскують холодною водою, додавши трохи сірчаної кислоти (на 100 частин води береться одна частина кислоти).
Очищення бочок від дріжджів Часто трапляється, що до нижніх клепок пристають осілі дріжджі, притому так сильно, що ні від полоскання, ні від ширяння вони не відстають. У цьому випадку слід вийняти дно бочки, ретельно зіскребти дріжджі, а потім вставити дно. Випарювати бочку бажано розчином двосірчанокислого вапна. На піввідра води слід взяти 65-70 г двосірчанокислого вапна, ретельно розмішати. Пропаривши добре цим розчином бочку, спорожнити і дати їй просохнути. Потім обполоснути розчином столової ложки солі на піввідра води і, нарешті, чистою холодною водою і дати висохнути.