Огірки з хріном - Готуємо смачно, красиво та по-домашньому!

Моя мама мене вчила маринувати огірки звичайним способом (з часником, парасольками кропу, лавровим листом, з горошком і гвоздикою), тому що вони завжди виходять смачними, адже це перевірений рецепт і багато господинь користуються саме ним. А ось моя бабуся все життя закочувала і досі закочує огірочки з додаванням хрону, листя вишні, смородини, навіть іноді додає до банку смородинові гілочки. Огірочки у неї теж завжди виходять на славу.

Оскільки я люблю експериментувати, теж іноді додаю в мариновані огірки щось зовсім звичайне, не звичне нам. Минулого літа я закрила багато банок огірків з патисонами - ось це були огірки, дуже смачні, ніжні. Сьогодні я хочу розповісти, як можна просто приготувати мариновані огірки на зиму з хроном. Адже ця рослина (приправа) надає такої пряності і трохи гостроти сусіднім овочам у банку. У заготівлі йдуть не тільки коріння хрону, а й відмінно підходять його величезне, довге листя, з яким ми і сьогодні закриватимемо огірочки.

Потрібно:

Огірки
Листя хрону - 1 шт. на банку (об'ємом 1л.)
Часник - по 3-4 зубчики на баночку
Перець чорний горошком – 3-5 горошин на баночку.
Парасольки кропу - 1-2 шт. на баночку

для розсолу: 1 л. води

Сіль - 2 ст.л. (без верху)
Цукор - 2 ст.л. (без верху)
Оцет (есенція 70%) – не повна ч.л. на банку об'ємом 1 л., на 1,5 л. банку - 1 ч.л. оцту, на банку 3л. - Повну десертну ложку.

Як приготувати огірки з хроном:

Огірки ретельно миємо та заливаємо холодною водою на 5-6 годин. Потім зрізаємо "попки" з обох боків. Часник чистий і ретельно мий. Також під проточною водою добре промиваємопарасольки кропу та листя хрону. Можливо багато господинь захочуть покласти в баночку і корінь хрону — це можливо, але не переборщите. У заздалегідь простерилізовані баночки починаємо закладати зелень: кріп, часник, горошини перцю та лист хрону. Його я просто згортаю по спіралі і закладаю в банку, він розправляється там по стінках банки. Залишається тільки закласти огірочки догори банки.

Заливаю огірки 3 рази: 1 раз киплячою водою і два рази розсолом. Кип'ятимо воду - це я спочатку роблю в електричному чайнику, заразом буде зрозуміло, який об'єм води нам потрібен на розсіл. І окропом заливаю банки із огірками на 15-20 хвилин. Зливаємо в раковину.

У цей час роблю розсіл на використаний раніше об'єм води (наприклад, на 3 баночки об'ємом 1 л. мені сьогодні знадобилося 1,35 л. води). Закладаємо у 1,5 л. води сіль - 3 ст.л. та цукор - 3 ст.л. - кип'ятимо і відразу киплячим розсолом заливаємо банки з огірками. Знову даємо постояти 15-20 хвилин, а потім цей розсіл виливаємо в каструлю, знову доводимо до кипіння і розливаємо знову по банкам, в які ми вже додали оцет. Залишилося нам баночки закрити під ключ або закрутити кришками.

Закручені банки перевіряємо, щоб вони не текли і ставимо охолоджуватися до кімнатної температури на кришку та під ковдру. Така заготівля відмінно зберігається і в квартирі в шафі або в коморі або відвозиться в льох у гараж. У мене всі заготовки стоять удома, взимку тільки встигаємо їх відчиняти.

Приємного Всім апетиту бажає Світлана та моя домашня кулинарка!

Як закрутити смачні баночки з огірками, та з ягодами аґрусу - Ви дізнаєтеся в покроковому рецепті з фото