Огірки з кетчупом чилі на зиму у літрових банках
Класичні заготівлі на зиму поступаються своїм почесним місцем новинкам. Несмачні огіркові салати замінені на ароматні гострі огірки з кетчупом «Чилі» на зиму в літрових банках. Виберіть варіант, що сподобався, і готуйте з любов'ю.
Класичний рецепт огірків із кетчупом «Чилі»
Гості пальчики оближуть від апетитної закуски.
- Огірки маленькі – 1 кг;
- Очищена вода – 500 мл;
- Кетчуп "Чилі" - 100 мл;
- Часник – 3 зубки;
- Оцет столовий – 50 мл;
- Укропні парасольки – 2 шт.;
- Лист лавровий - 2 шт.;
- Перець горошком – 3 шт.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.
Посуд для закочення підготувати заздалегідь. Для цього способу виготовлення краще вибрати маленькі плоди. Їх треба добре помити, покласти в тазик та залити проточною водою на 2 години.
Чисту воду влити у невелику каструльку, висипати весь цукор, сіль та влити гострий томат. Поставити закипати на плиту та влити оцет. Залишити, нехай наполягає.
А поки що треба зайнятися головним продуктом. Кожен плід обрізати з двох сторін, розкласти на таці, нехай висихають. Часникові зубки очистити, порізати, покласти на дно обробленої ємності разом з перцем і лавровим листом.
Зверху щільно утрамбувати головний овоч, а під кінець – парасольки кропу. Влити у банку приготований маринад. Закрити чистою кришкою та сконструювати для консервації водяну баню. Потримати їх так близько 10-15 хвилин, поки огірки не отримають більшеніжний оливковий колір.
Тепер огірки з кетчупом чили на зиму у літрових банках без стерилізації закатати, відправити у льох, перевернути та забути про них до зими.
Огірки в кетчупі «Чилі» шматочками
Огірки солоні виходять гострими і одночасно солодкою, гарною, що відмінно доповнює, і холодні страви.
- Огірки великі – 6 прим.;
- Чиста вода – 500 мл;
- Часник – 3 зубки;
- Кетчуп "Чилі" - 70 мл;
- Столовий оцет – 40 мл;
- Перець горошком – 3 шт.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.
Розрахунок іде на літрову банку.
Дуже добре було б взяти овочі прямо з грядки, але, мабуть, не всі мають власний город. Насамперед великі плоди треба потримати в крижаній воді до 2 годин. Можна 1-2 рази змінити воду.
Кожен огірок протерти сухим рушником, після чого обрізати краї. Тепер кожен огірок необхідно порізати на 4 частини. В принципі можна зробити будь-яку нарізку: кухлі, кубики, брусочки.
Заповнити літрову банку огірковою нарізкою, постаратися укласти якомога щільніше. Злегка струсити посуд, щоб продукт «сів» у ньому, що знаходиться всередині.
У вказану кількість очищеної води покласти гострий кетчуп, тонко порізаний часник, цукровий пісок, сіль і проварити за мінімальної температури вогню 3-5 хвилин. Перед тим, як зняти з плити, вилити оцет і знову накип'ятити.
Апетитний розсіл, що вийшов, проціджувати не потрібно, а просто їм залити оброблений овоч і щільно закрити прокип'яченою кришкою. Перевернути, закутати в теплу тканину і нехай остигає. Потім відправити огірки з кетчупом чилі на зиму у літрових банках без стерилізації у льох. Любителям гострих страв напевно сподобаються пікантні огірки корейською.
гострі огірки в кетчупі «Чилі»
Обов'язково приготуйте огірки у такий спосіб, якщо вдома проживають любителі гострих страв.
- Огірки – 1 кг;
- Кетчуп "Чилі" - 5 ст. л.;
- Чиста вода – 700 мл;
- Столовий оцет – 30 мл;
- Гірчиця – 1 ст. л.;
- Гвоздика – 1 шт.;
- Мелений коріандр – щіпка;
- Перець горошком – 4 шт.;
- Часник – 3 зубки;
- Листя (порічка, хрін, малина) – по 1 шт.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л. (бажано не повна).
Основний овоч, ретельно вимити від бруду і видалити кінці з обох боків. Краще брати на ринку плоди однакового розміру, тоді їх буде легко розмістити в скляній літровій банці.
Часникові зубки почистити і порізати навпіл. Банку заздалегідь вимити содою та простерилізувати як зручно. Кришку обов'язково проварити 5-10 хвилин. У скляну посудину для закочення покласти по листі смородини, малини та хрону. Тепер треба додати мелений коріандр, запашний перець та гвоздику.
Ось тепер можна починати викладати основний інгредієнт, якомога щільніше, але не дуже старатися, щоб не зіпсувати форму плода. Настав час готування маринаду для огірків із кетчупом «Чилі» у літровій банці без стерилізації на зиму. Чисту прохолодну воду влити в сотейник, всипати вказану кількість сипучих продуктів. Ретельно перешкодити.
Покласти гострий соус томатний, ще раз перемішати і поставити закипати на включену плиту при повільному вогні. Як тільки яскрава суміш почне пузиритися, влити оцет і варити ще 10 хвилин.
Хрумкі огірки в кетчупі «Чилі»
Варіант №1
Погодьтеся, що ви, напевно, любите консервовані огірочки не так за їх солоний смак, як заапетитне похрумкування.
- Огірки – 1 кг;
- Томатний соус "Чилі" - 100 мл;
- Вода чиста – до 1 л;
- Листя (порічка, дуб, хрін) – по 2 шт.;
- Оцет столовий – 120 мл;
- Цукровий пісок – 3 ст. л.;
- Сіль кухонна – 1 ст. л.
Якщо ви бажаєте отримати дійсно хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації, то тоді поставтеся з серйозністю до вибору головного продукту. Купуйте міцні, молоді плоди невеликих розмірів.
Їх необхідно добре помити, перекласти в глибоку миску та залити проточною водою на 2 години. Бажано воду за цей час 1-2 рази поміняти. Скляні літрові банки добре вимити з миючим засобом, провести стерилізацію і насухо протерти сухою серветкою.
Першими викласти листя хрону, дуба та смородини. Вони обов'язкові, адже речовини, що містяться в них, сприяють збереженню форми продукту і не дозволяють розм'якшуватися в маринаді.
З огірків злити рідину, протерти кухонним рушником і обрізати кінці з обох боків. Заповнити банки. Тепер потрібно приготувати розсіл. Чисту воду разом із оцтом влити в сотейник, додати цукор, сіль та томатний гострий соус. Червону суміш перемішати, поставити на сильний вогонь та накип'ятити.
Відразу залити скляну тару з овочом і закрити кришкою. Укутати теплою ковдрою і поставити в куток кухні остигати. Потім перенести у темне прохолодне місце.
Варіант №2. З лимонною кислотою
На той випадок, якщо вдома немає оцту для огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації.
- Огірки – 1 кг;
- Вода очищена – 700 мл;
- Гострий кетчуп – 4 ст. л.;
- Часник – 2 зубки;
- Горошковий перець – 3 шт.;
- Укропні парасольки – 2 шт.;
- Лимонна кислота - на кінчику ч. л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль кухонна – 1 ст. л.
У вимиті та простерилізовані ємності покласти кріп, очищений часник та перець горошком.
Овочі вимити від бруду і залити на 5-6 годин проточною водою, періодично змінюючи її. Як тільки мине час, злити рідину, кожен плід протерти сухою серветкою матер'яною і упаковати літрову банку.
У невеликій каструльці довести до кипіння воду, після чого влити в скляну тару з огірками, потримати 5-10 хвилин і злити в раковину. Залити цю каструлю очищеною водою, довести до кипіння, влити в засолювання на 20 хвилин.
Потім вилити назад у той же посуд, покласти необхідну кількість гострого томатного соусу разом із цукром та сіллю. Поставити на сильний вогонь та закип'ятити. В кінці додати лимонну кислоту, розмішати і влити в банку наповнену огірками. Закрити кришкою, перевернути, укутати, поставити на підлогу в такому вигляді до повного остигання.
Зберігати таку красу треба тільки в підвалі, щоб навіть найменший промінчик сонячного світла не потрапив на неї.
Огірки на зиму з приправами
Додавши трохи спецій до огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації, ви зробите їх своїми фірмовими.
- Огірки маленькі – 1 кг;
- Гострий соус "Чилі" - 100 мл;
- Вода очищена – 1 л;
- Часник – 4 зубки;
- Оцет – 4 ст. л.;
- Лист смородини – 1 шт.;
- Лист лавровий - 1 шт.;
- Естрагон – 1 гілка;
- Насіння (гірчиця, кріп) – по 1 ч. л.;
- Перець горошком – 4 шт.;
- Перець чорний мелений - щіпка;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
Літровібанки вимити з будь-яким миючим засобом, потримати над гарячою парою 1 хвилину і витерти сухим рушником. Маленькі плоди огірків сполоснути під краном і потримати в холодній воді близько 2-3 годин. Всередину покласти два види перцю, насіння, лист лавровий, смородиновий, гілочку естрагону та очищені зубки часнику. Зверху щільно укласти чисті плоди овочів.
Очищену воду вилити у глибоку ємність, додати помідорний соус, столовий оцет, цукровий пісок та сіль. Перешкодити, поставити на плиту та накип'ятити. Гарячою рідиною залити банки із вмістом.
Тепер потрібно закупорити, перевернути, потримати таку добу, далі переставити в підвал. Усі, хто спробує огірки з кетчупом «Чилі» на зиму в літрових банках без стерилізації, приготовлені за цим способом, будуть вивідувати у вас секрети, а це найкращий комплімент для господині!
Дуже солоні огірки на зиму
З'їдаються дуже швидко, особливо якщо в сім'ї є особи у цікавому становищі.
- Огірки – 1 кг;
- Часник – 3 зубки;
- Кетчуп гострий – 5 ст. л.;
- Вода чиста – 1 л;
- Листя (порічка, хрін, малина) – по 2 шт.;
- Кріпна парасолька – 1 шт.;
- Горошковий перець – 3 шт.;
- Оцет – 100 мл;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л. з гіркою.
Перед початком приготування весь потрібний посуд добре вимити, а кришки ще й прокип'ятити у солоній воді. Головний овоч помити та витерти сухими серветками. Тепер у насухо витерті літрові банки покласти всі перелічені спеції разом із очищеним часником. Вільний простір, що залишився, заповнити чистими огірками.
Вилити очищену воду в каструлю або сотейник, закип'ятити і влити в банку, дати настоятися до 5-7 хвилин. Після чого трохи підстиглурідину повернути назад у ту ж ємність, довести до кипіння і знову потримати огірочки окропу близько 10 хвилин. Повторити усі дії ще 1 раз.
В останній захід рідину змішати з кетчупом, влити столовий оцет, висипати цукор та сіль. Перешкодити, щоб сипучі продукти розчинилися, поставити на сильний вогонь та накип'ятити. Тільки після цього влити у скляну тару та закупорити.
Тепер нехай чекають своєї зимової години! Зверніть увагу, що солоні огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації, вийдуть м'якими, не хрусткими. Зате вони матимуть особливий насичений аромат та неймовірний смак.
Огірки з цибулею та морквою
Відкривши взимку цю заготівлю, ви з усією родиною будете їсти не тільки мариновані огірочки, а й на додаток до них цибулька з морквою.
- Огірки - 700 гр.;
- Цибуля ріпчаста середня – 2 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Перець горошком – 3 шт.;
- Чиста вода – 1 л;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою.
Цибулини почистити від лушпиння і нарізати тоненькими півкільцями або соломкою. Моркву сполоснути, почистити і потерти через велику тертку. За бажання можна порізати маленьким кубиком (буде дуже красиво виглядати в банку).
Маленькі міцні огірочки ретельно вимити, залити крижаною водою на 3-5 годин. Після цього витерти і відрізати кінчики з обох боків. Літрові банки разом з кришками заздалегідь добре помити з содою або миючим засобом, потім простерилізувати і витерти насухо.
На дно викласти цибульну та морквяну нарізки. Потім кинути лавровий лист і перець горошком. Зверху щільно утрамбувати оброблені огірки. У глибокий посуд вилити всю воду, додати гострийтоматний соус, цукровий пісок, сіль|соль|. Перемішати, поставити на увімкнену плиту і дочекатися закипання.
Зробити вогонь тихіше, влити столовий оцет і варити ще 2-3 хвилини. Апетитною сумішшю, що вийшла, залити скляні ємності. Ось тепер можна закривати заздалегідь кип'яченими кришками, закутати в теплу тканину і вже за добу відправити до підвалу. Там найсмачніша закуска наполягатиме залишок літніх днів і цілу осінь.