ОГІРКИ З ВОЛГОГРАДСЬКИ - Домашні заготівлі на зиму

ОГІРКИ ПО ВОЛГОГРАДСЬКУ

Років 25 тому я, домогосподарка-початківець, знайшла цей рецепт у популярному тоді журналі «Робітниця». Там цей рецепт пропонувався, як не «вибухаючий» — те що треба для молодої «кулінарки». Роблять огірки за цим рецептом досі не тільки я, а й багато моїх знайомих.

Отже, у огірків обрізаємо кінчики, укладаємо їх у велику каструлю, заливаємо окропом, закриваємо, укутуємо зверху ковдрою і даємо охолонути (я це роблю на ніч). А вранці беремо на 10 літрів води: 500 г солі 500 г цукру або на 1 літр води: 50 г солі 50 г цукру. У цьому розсолі прокип'ятити кріп , петрушку, потім їх вийняти. Перед заливкою в банки, додати в розсіл трохи менше 100 мл оцтової есенції 70%. перцю 1/4 ч.л. червоний перцю.

Розкласти огірки по стерилізованим банкам, залити киплячим розсолом (на трилітрову банку треба літр двісті (+/- 200 грам) розсолу, все залежить від того, як огірки лежать у банках). Закатати стерилізованими кришками. Все. Зберігаємо при кімнатній температурі.