Огляд електросушарок для продуктів
Чи були ви колись у сільській коморі десь на хуторі чи в станиці? Чого тут тільки немає — і сири, і домашні ковбаси, і варення-соління, і домашнє вино, і, звичайно, сушені гриби, вишня, яблука, груші, трави… До речі, саме засушені заготівлі сучасна міська господиня теж може собі дозволити — головне, придбати гарну сушарку для продуктів.
Видаляти з ягід (вишень, маленьких слив) кісточки потрібно обов'язково, адже в них знаходиться сильна отрута – синильна кислота, яка при тривалому зберіганні заготовок із кісточки переходить у м'якоть ягід. Без пристрою для видалення кісточок тут не обійтися! Звичайним ножем кісточки краще видаляти із трохи підсушених (у духовці та електросушарці) ягід.
Але є й найкращий вихід: кісточковідділювач із вакуумною присоскою О-11 «Аксіон». Це механічне пристрій помпового типу, призначене для видалення кісточок з вишні, черешні, маленьких слив. Він швидко обробить великий обсяг плодів, легко видаляючи кісточки із свіжих або консервованих ягід без втрати соку, не ушкоджуючи м'якоть.
Перероблені плоди чудово підходять для приготування пирогів, десертів, консервування та, звичайно, засушування. Додаткова перевага кісточковідділювача «Аксіон» надає наявність стійкої гумової основи, яка фіксується поворотом важеля.
У сушарках весь процес відбувається без перегрівання продуктів, що дозволяє максимально зберегти їх корисні властивості, смак та аромат. Щоб зберегти врожай найкращим способом, треба дотримуватися простих правил, які, на жаль, не кожен виробник вказує в інструкції.
Для більшості фруктів та ягід – це замочування хвилин на 10 у суміші з 1,5 л.води та фруктового соку, для твердих овочів (наприклад, броколі) – пропарювання, для м'яса – обов'язкове використання солі та попередня термічна обробка. Кісточки треба видаляти, а самі продукти різати скибочками. А ось траву краще сушити пучками, вільно розкладеними на ґратах.
Вибір господині
Сучасний ринок побутової техніки пропонує не такий великий вибір електросушарок. Весь сегмент можна розділити на два види: це компактні багатоярусні сушарки циліндричної форми, розраховані на невелику кількість продуктів, та переважно вітчизняні сушарки-шафи, в які можна завантажувати десятки кілограмів плодів. І в тих, і в інших сушіння проводиться шляхом подачі нагрітого повітря, яке розподіляється вентилятором по робочій камері.
Чарівний циліндр
Пристрій дуже простий: кілька ярусів із закріпленими решітками або перфорованими піддонами, крізь які легко циркулює нагріте повітря. Температура регулюється термостатом, що дозволяє підібрати оптимальний режим для кожного виду продуктів.
При виборі такої сушарки варто звернути увагу на якість пластику (він не повинен виглядати тендітним, інакше корпус буде дуже сильно нагріватися), на маркування електрошнура (перетин не менше 75 мм, краще трижильний провід), на можливість регулювання висоти піддонів, на наявність різних температурних режимів та їх достатню амплітуду (наприклад, 40–90 °С).
Добре, якщо є таймер: вам не доведеться стежити за процесом та хвилюватися, що ви не вимкнули прилад. Потужність компактних сушарок варіюється від 250 до 500-600 Вт, але так як сушіння - процес довгий, то навантаження на мережу може бути пристойним: краще вибрати модель з регулюванням потужності або наявністю економічного режиму. Вартістькомпактної сушарки - від 1200 до 3000 рублів.
До більшості сушарок можна докупити додаткові піддони або піддони для заміни зламаних. У деяких моделях є піддон для приготування пастили – у ньому відсутня перфорація. Такий піддон злегка змащують олією і заповнюють пастилою або мармеладом, який потрібно підсушити.
Шановна шафа
Шафи зазвичай більш об'ємні та розраховані на велике завантаження продуктів (17-18 л). Нерідко на додаток до конвекції в них застосовується технологія інфрачервоного нагріву: тепло від ІЧ-випромінювання рівномірніше розподіляється по тканинах продуктів, сушіння в таких приладах відбувається швидше і якісніше.
Шафи підходять скоріше для заміських будинків. Потужність шаф набагато більша, ніж у компактних сушарок, - до 800-900 Вт, вартість теж вище в 2-3 рази і доходить до 6500-7500 рублів, зате за один-два заходи в такій шафі можна насушити заготівель на цілий рік.
Скатертина самобранка
Чудо-скатертина завтовшки 2–3 мм, в яку вбудовані нагрівальні елементи, підійде тим, хто хоче швидко висушити продукти на столі і не мучитися з пошуком місця для зберігання приладу: посушив — згорнув — прибрав. Плюси такого приладу — мала вага (500 г), компактність та мобільність, економічність (споживає лише 100 Вт), а також можливість сушити не лише продукти, а й, наприклад, взуття. Поверхня у «скатертини» клейончаста, тому після використання її можна просто протерти вологою губкою та просушити. Такий прилад робить лише один виробник, його вартість - 1300-1400 рублів.
Аерогрилі: рівноцінна заміна сушарці?
Тестуючи аерогрилі, ми намагалися сушити в них томати та інші продукти. По-перше, не кожен прилад оснащений піддонами: наприклад, найпростішімоделі доповнені лише двома ґратами – низькою та високою. Розмістити на них стейки або пироги - справа нехитра, а от нарізані продукти просто падають вниз, особливо зменшившись у розмірах при сушінні.
По-друге, обсяг продуктів, які за один раз можна висушити в аерогрилі, у кілька разів менший, ніж у компактній сушарці. По-третє, в аерогрилях сушіння відбувається не дуже рівномірно: безпосередньо під теном (у середині) все готується швидше.
Крім того, більшість аерогрилів має таймер на 120 хвилин, а для сушіння деяких продуктів цього часу недостатньо. Виходить, що для разової операції - захотілося, наприклад, в'ялених томатів або яблучних чіпсів - аерогриль цілком підійде. А ось для системних заготовок при великому врожаї краще вибрати сушарку.