Оладки, пан Рецепти та кулінарія - жіноча соціальна мережа
Традиційна українська страва оладки улюблена багатьма поколіннями. Особливо смачними виходять оладки, з натурального прокислого молока в народі званого кислим молоком.
За часів мого дитинства у нашому селі у магазині не продавалися кефір та молоко. Так як у нас не було корови, молоко купувалося у сусідів. Маленькою дівчинкою йшла я з банкою до вечірнього вудою, щоб попити парного молока. Молоко лише пропускали через подвійну марлю, і ніхто його не сепарував.
Смачніше за парне молоко зі свіжим хлібом, випеченим в українській печі, з бурштиновим, тягучим медом не було в моєму дитинстві. Невипите молоко скисало за літню ніч. А рано вранці мама пекла на сніданок оладки. Простіше і смачніше за сніданок не придумаєш!
Осьрецепт маминих оладок : 1л кислого молока, 2 яйця, 2 ложки цукру, 1 щіпка солі, 1чайна ложка соди, 2 склянки борошна.
У кисле молоко потрібно покласти соду і добре перемішати. Потім додати сіль, цукор, яйця та збити віночком. В отриману масу додати, попередньо просіяне борошно. Якщо тісто вийшло рідким, потрібно додати ще борошна до консистенції густої сметани. Сковороду розігріти і смажити оладки на свинячому жирі або олії. Оладки наливати ложкою і просмажувати з двох боків до золотистого кольору. В даний час я живу 20 років у місті та в магазинах молочних продуктів стільки, що очі розбігаються. Найчастіше я балую свою родину оладками на кефірі. Решта за тим самим рецептом. Але якщо раптом у холодильнику не виявилося кефіру, то можна спекти оладки на ряжанці, мацоні, варенці і навіть йогурті.
Влітку дуже часто готуюоладки з кабачка : 1-2 середніх молодих кабачка, 2 яйця, трохи солі, 0,5-1 склянка борошна
Кабачки помити, очистити від шкірки та натерти на дрібну тертку. Бажано терти кабачки у рукавичках. Сік кабачка роз'їдає руки, наче слабкий розчин лугу. Якщо є комбайн, краще подрібнити кабачки там. У подрібнену масу вбити яйця, покласти сіль та борошно. Смажити оладки на олії. У оладки з кабачків можна додати морквину та яблука.
Надзвичайно смачними виходятьоладки з яблуком. 1 склянка (450 г) йогурту або 0,5 л ряжанки, 3 яйця, 3 ложки цукру, 2 великі яблука, 0,5 ч. л. соди, 1,5 склянки борошна.
Яблука помити та нарізати на дрібні кубики або натерти на тертці. У йогурт або ряжанку додати подрібнене яблуко, соду, цукор добре перемішати, а потім додати борошно. Тісто має бути дуже густим. Смажити на невеликій кількості олії. Сковороду бажано накрити кришкою. Оладки подавати на стіл із солодкою сметаною.
Можна приготувати ідієтичні оладки: 1склянка вівсяних пластівців для швидкого варіння, 1 яйце, 1 л цукру, трохи солі, 0,5 склянки борошна.
Вівсяні пластівці залити окропом і проварити 2-3 хвилини. Остудити кашу, потім вбити яйце, покласти сіль та борошно, перемішати до однорідної маси. Смажити на невеликій кількості олії.
