Олійні культури Ріпак та сурепиця
Ріпак і суріпиця - рослини сімейства хрестоцвітих. Насіння ріпаку ділять на два типи: насіння озимого ріпаку та насіння ярого ріпаку. До ярого ріпаку відносять кользу - різновид ярого ріпаку.
Озимий ріпак слабо зимостійкий, погано переносить посуху, ярий - менш вимогливий до кліматичних умов. Завдяки високому вмісту олії (3-45%) і білка (2-31%), ріпак широко культивується у світі. У Канаді ріпак є основною олійною культурою. В Україні є невеликі посівні площі ріпаку. Це дуже перспективна культура.
Плід у ріпаку - вузький стручок довжиною 5-10 см, гладкий, або слабо-горбчастий, з тонким коротким носиком. Насіннєва оболонка має точково-пористу поверхню. Діаметр насіння ярого ріпаку до 1,8, озимого – до 2,5 мм. Маса 1000 насінин 2,2-8,0, частіше 3,0-6,9 р. У таблиці 4 представлений хімічний склад насіння ріпаку та суріпиці.
Таблиця 4 Хімічний склад насіння ріпаку та суріпиці, у %
| Культура | Жир | Білок | Целюлоза | Азот | Зола |
| Ріпак озимий | 45-50 | 21-33 | 6,9 | 5,0 | 4,3 |
| Ралі ярої | 40-45 | 26-31 | 5,8 | 4,8 | 4,6 |
| Суріпиця | 38-45 | 24-26 | 9,6 | 5,1 | 5,0 |
Ріпакова олія йде в їжу і для виготовлення маргарину, застосовується в багатьох галузях промисловості. Насіння сучасних сортів ріпаку і сурепиці містить 40-45% напіввисихаючого масла, в якому 60-70% олеїнової кислоти. Олія, що виробляється з такого насіння, прирівнюється до оливкової і користується великим попитом. В Україні поки що не вирішено проблему обробітку та переробкиріпаку.
Суріпиця або суріпка являє собою один з підвидів ріпаку і дає насіння, за складом та іншими характеристиками аналогічні до насіння ріпаку. Суріпіца відноситься до порівняно нових культур. За кордоном сурепицю обробляють головним чином як технічну сировину для миловаріння, виробництва мастил, для загартування сталевих виробів і т.п.
Суріпиця дає зазвичай менший урожай, ніж ріпак (насіння на 10-20 і зеленої маси на 30-50%). Плід - гладкий або горбкуватий стручок довжиною 3-5 см з довшим носиком, ніж у ріпаку. Насіння сурепиці дрібніші, ніж у ріпаку; з дрібносітчастою оболонкою, діаметр 1,2-2,0 мм, маса 1000 насінин 1,5-3,2 г. Є озимі та ярі форми. Посіви ярої сурепиці на невеликих площах зустрічаються у північних районах Укаїни та у гірських районах Кавказу.
Кліщовину обробляють для отримання насіння, що дає рицинова олія, яка в силу своїх особливостей не завжди може бути замінена іншими рослинними або синтетичними маслами. Касторова олія, як невисихаюча і незамерзаюча, є кращим мастилом для механізмів, що працюють на великих обертах при низьких температурах. Широко застосовують його також у текстильній, шкіряній, парфумерній промисловості, при виробництві фарб та лінолеуму. Касторове масло застосовують у медицині. Себацинова кислота, що входить до складу касторової олії - цінний продукт при виробництві високоякісного нейлону, оболонки кабелю, морозу, синтетичного мастильного матеріалу для турбореактивних двигунів та ін. У рослині та насінні рицини знаходяться отруйний білок рицин і алкалоїд рицинін, внаслідок чого вони отруйні для людини та тварин. Макуха і шрот, до складу якихвходить 40-47% такого білка, застосовують як добрива, а після обробки гострим паром - на корм худобі.
В Україні вирощують три підвиди рицини: звичайний, перський та китайський, а також гібридні сорти.