Омуль копчений по праву є найзнаменитішим байкальським делікатесом.

Омуль копчений по праву є найзнаменитішим байкальським делікатесом. На Байкалі спробувати копченого омуля можна скрізь – на вокзалі та у готелі, у придорожніх кафе та у дорогих ресторанах. Практично кожен відпочиваючий у прибайкальській області пробує копченого омуля в перший день приїзду.

Експерти вважають, що омуль холодного копчення може зберігатися протягом кількох місяців, не втрачаючи смакових якостей. Саме омуля холодного копчення найчастіше беруть із собою в дорогу як гостинець рідним та близьким. Омуль гарячого копчення зберігатися всього кілька днів і з'їсти його потрібно швидко.

Процес копчення, незалежно від способу - холодне або гаряче, практично ні чим не відрізняється від копчення звичайної риби. Зрозуміло, місцеві жителі мають свої маленькі секрети, як зробити копченого омуля незабутньо смачним.

При перевезенні омуля використовуються картонні коробки з невеликими отворами, які забезпечують повітрообмін. Такий спосіб транспортування дозволяє перевозити копченого омуля великі відстані. Сьогодні наша компанія готова доставити омуля холодного копчення під замовлення в будь-яку точку України.

Ольга Вінярська: Чи любите ви копчений омуль так, як люблю його я? Ніжно-золотиста шкірка і дурманливий аромат. Омуль – наш ендемік, подарунок Байкалу нам за те, що терпимо його сувору вдачу, його пустощі – 3000 землетрусів на рік, посухи та зливи, урагани та шторми, спеку та мороз. Для мене омуль – не лише іменини шлунка. Це ще й такий собі хитрий ключик, що відкриває душі людей.

Якось ми брали участь у програмі обміну дітьми-підлітками з Францією. Відібрали нас, інтелігентних людей з інтелігентними дітьми, та приїхали до наспідлітки, які на вокзалі біля поїзда одразу закрутили самокрутки із травою та закурили. При цьому ситуація була пікантна, у день їхнього приїзду по всьому нашому району відключили, взагалі і повністю, всю воду, і гарячу і холодну. А гості були з дороги. Тому більшість сімей повезла їх на дачі, де лазні та вода в колодязі не залежить від наших комунальників. Вранці всі матусі прийшли до школи заплакані. Комусь із гостей постільна білизна була недостатньо прогладжена, комусь не подали вилку таку, як треба, комусь недодали ложку. Другий день ознаменувався відключенням електроенергії знову по всьому району. Привозять дітей наших заморських після екскурсії, а в нас у всіх їжа на плиті у напівготовому стані. Гості наші були готові скарги писати і тут же залишати нас.

А третього дня я повезла їх на Байкал. Спочатку були Тальці, три-чотири години на свіжому повітрі, активна ходьба лісовою дорогою, а потім за законом жанру – Листвянка. Приїхали. Ось вам, дітки, галявина, ось вам клейонка, щоб сидіти, ось вам разові тарілочки з картону (тоді були тільки такі), щоб їсти. А виделки? А виделки я (підступно) забула взяти з собою. А ось вам, діти, омуль. Як же було цікаво спостерігати, як з цих яршистих підлітків злітало лушпиння. Як уплітали вони омуль руками, як перетворювалися на класних, веселих і добрих хлопців. Потім був Ольхон. І тоді там не було світла, і вода була тільки у рукомийнику, і був Байкал, омуль у всіх видах – і ми.

І коли вони їхали, то всі в один голос говорили «Байкал – це найкрутіше, що було в моєму житті».

І так було щоразу, коли я привозила туристів усіх націй та віку на Байкал, і вони їли копчений омуль. Люди змінювалися на очах, ставали добрішими, більш відкритими. Ніби пили якісь чарівні краплі для очищення душівід дріб'язковості, злості та недовіри.

Наше маленьке та велике щастя жити поряд з Байкалом. І ми можемо робити те, що не можуть робити люди, які живуть далеко від Байкалу – ми можемо їсти омуль, коли захочемо.