Опеньки з вершками рецепти смажених грибів

Одними з найпопулярніших лісових грибів вважаються опеньки, які відмінно підходять для смаження. А якщо до них додати вершки, тоді цей тандем вийде чудовим на смак. Опеньки з вершками завжди прикрашатимуть ситний обід або легку вечерю. Ця страва чудово прийде до місця і на святковому столі. Ніжний вершковий соус і тонкий аромат опеньків вразять навіть вибагливого гурмана. Тому пропонуємо всім шанувальникам здорової їжі скористатися нашими рецептами.

Опеньки з вершками та сиром

У цьому варіанті опеньків, смажених із вершками, можна використовувати і твердий український сир, щоб посилити смак вершкового соусу.

опеньки - 600 г;
цибуля – 3 шт.;
вершки – 300 мл;
масло вершкове – 50 мл;
сіль;
чорний мелений перець - 1/2 ч. л.;
український сир – 100 г;
зелень петрушки та кропу – 1 невеликий пучок.

Грибочки почистити, промити та відварити у воді 15 хв.

Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями, посмажити на вершковому маслі до м'якого стану.

Ввести опеньки до цибулі, смажити на середньому вогні 10 хв.

Влити половину вершків, посолити до смаку, додати мелений перець, перемішати і томити 10 хв.

Натерти твердий сир на великій тертці, з'єднати з вершками, що залишилися, і все разом ввести в гриби.

Томити на повільному вогні при закритій кришці 10 хв.

При подачі на стіл кожну тарілочку посипати подрібненою зеленню кропу та петрушки.

Опеньки з вершками в духовці

Опеньки у поєднанні з іншими продуктами – просто знахідка для кулінарів. Пропонуємо покроковий рецепт опеньків із вершками з фото. У даному варіанті смажені опеньки запікають у духовці підшапкою сиру.

опеньки - 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
вершки – 200 мл;
сир "Моцарелла" - 100 г;
сир твердий – 200 г;
масло вершкове – 50 г;
часник – 2 шт.;
картопля – 4 шт.;
чилі - ½ стручка;
сіль;
яйця – 3 шт.;
петрушка (зелень) – 20 г.

Цибулю почистити, подрібнити кубиками та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

Відварити 15 хв у підсоленій воді очищені опеньки і викласти до цибулі. Смажити на середньому вогні до випаровування їх рідини.

Нарізати тонкими кружальцями половинку перцю чилі, подрібнити часник і викласти в гриби, смажити 10 хв.

Яйця збити з|із| вершками, посолити і ввести натертий на терці твердий сир.

Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом| і розподілити грибочки.

Картоплю почистити, помити і нарізати тонкими кружальцями.

У форму розкласти маленькі шматочки «Моцарелли», наступним шаром розподілити порізану картоплю, залити яєчно-сирною заливкою. Поставити в розігріту духовку та випікати 20 хв при температурі 190°C.

До цієї страви добре підійде свіжа зелень петрушки. При подачі на стіл притрусіть тарілочки із запіканкою подрібненою зеленню.

Опеньки з вершками та часником

У цьому рецепті опеньків із вершками часник надасть страві оригінального та пікантного відтінку.

Крім того, дуже важливо пам'ятати, що вершки в блюді повинні повільно томитися, а не кипіти, оскільки бурхливе кипіння може призвести до їх згортання.

опеньки - 1 кг;
часникові часточки – 7 шт.;
цибуля – 2 шт.;
вершки (жирні) – 300 мл;
масло вершкове – 50г;
мелений чорний перець – 1 ч. л.;
паприка - 1 ч. л.;
сіль;
зелень кропу (петрушки).

Опеньки почистити, проварити у питній воді з додаванням солі протягом 20 хв.

Цибулю та часник очистити, сполоснути у воді і нарізати кубиками, обсмажити на олії 5-7 хв.

Грибочки ввести в цибулю та часник, смажити 15 хв, посолити, поперчити та посипати паприкою, перемішати.

Влити вершки та на повільному вогні томити 15 хв до загусання.

Грибочки викласти на порційні тарілки, посипати зеленим кропом порізаним і подати до столу.