Опінок осінній, фото, рецепти, фото

Опінок осінній

Опеньок осінній (молодий та дорослий)

Коли збирають гриби? Скільки вони ростуть? З настанням сезону осінніх дощів і до заморозків. Цей час опеньків. Їх грибний сезон. "Гриби пішли".Де збирати, де ростуть? Здебільшого, у листяних лісах, великі колонії можна зустріти на вирубках, окремих пнях, колодах, у ліщині, на галявинах.Як відрізнити від помилкового (небезпечного) двійника? Як визначити? У справжнього присутні лусочки (неправдивий зазвичай гладкий). Колір не яскравий (у помилкових помітний). Підшляпні пластинки кремового кольору (у несправжніх жовті, сірі). У дорослих на ніжці, під капелюшком спідничка, запах приємний. Найбільш часто зустрічаються несправжні опеньки - цегляно-червоні, сіро-пластинчасті, жовті (сірчано-жовті). Тому, щоб переплутати справжні з неїстівними опеньками потрібно, ну дуже, постаратися.Як виростити гриб у доашних умовах (на дачі)? Дуже просто. Необхідно зібрати старі капелюшки, розім'яти їх у воді та вилити міцелій на пень або під дерево. Можна також взяти грибницю і прибити її цвяхом.Як швидко ростуть опеньки? (після дощів) - близько тижня. Осінній опінок дуже численний і популярний гриб. Звідси і безліч рецептів приготування та способів, як заготовити на зиму. Основні: Смаження, сушіння, варіння, соління, заморозка, маринівка. Величезне розмаїття страв, наприклад: ікраз опеньків, салат, смажені з картоплею, грибний суп, солянка, з помідорами і цибулею, часником, з куркою, в духовці, піца, тушковані, в томатному соусі, в сметані, по-корейськи і т.д.. Для варіння чудово підходить мультиварка.Як чистити гриби? Досить добре промити і обрізати частини ніжок, які стикалися із землею.Для маринівки бажано використовувати молоді гриби або капелюшки старих, ніжки яких жорсткі.Для заморозки можна свіжі, але краще вже смажені - залишиться тільки розігріти.Для засолювання - краще варені.Для сушіння використовувати щільні гриби, мити не слід. Сушені опеньки досить тверді, але для супу - в самий раз. Смажені опеньки опеньки можна залити внутрішнім свинячим жиром і зберігати в банках.

У недовареному вигляді гриби можуть спричинити розлад шлунка. Скільки слід варити? — Не менш як півгодини.Яка користь опеньків? Вони містить крім білків, вуглеводів і жирів корисні для організму мікроелементи, такі, як мідь і цинк, що сприяють кровотворенню. Фото опенька осіннього представлено на картинці.