Опис рецептів для швидкого приготування смачних рулетиків із баклажанів

Літо щедро надає дари городу і це є величезною підмогою для приготування смачних, вишуканих та оригінальних рецептів. У цьому різноманітті баклажани займають провідні позиції, так як рулетики відносяться до поширених закусок, для приготування яких не потрібно великих зусиль, тим більше, що баклажани поєднуються практично з усіма відомими продуктами.

Дія баклажанів на організм людини

Овочі містять поживні речовини, які приносять користь людині. У складі стиглих фіолетових велетнівна 100 г ваги міститься:

чимало рослинних волокон – 2,8 г, клітковина посилює перистальтику кишечника та допомагає їжі природним шляхом пересуватися травним трактом;
калій у кількості 187 мг та магній – 12 мг допомагають роботі серця, судин;
вітамін В6–0,07 мг та вітамін В3–0,6 мг відновлюють втомлені після роботи м'язи та нервові закінчення;
марганець – 0,2 мг, молібден – 4,1 мг, фолієва кислота піклуються про стан шкірних покривів та волосся;
вітамін С - 1,85 мг підвищує імунітет організму у боротьбі з мікробами та бактеріями.

Клітковина у складі баклажанів сприяє лікуванню кишкових розладів та запорів, стимулює утворення шлункового соку, покращує засвоєння поживних речовин та переробку їжі. Біофлавоноїди знижують тиск крові, знижують навантаження на серце та всю судинну систему, завдяки цим якостям, овоч називають продуктом довголіття.

Протипоказання до вживання баклажан

Є деякі обмеження у застосуванні овочів для тих, хто страждає на хронічні недуги:

Овочі містять у своєму складіоксалати, які мають властивість накопичуватися в рідинах організму та згодом кристалізуватись. З цієї причини люди, які страждають на захворювання жовчного міхура і нирок, не повинні старатися в споживанні баклажанів.
Внаслідок лабораторних досліджень виявлено, що оксалати перешкоджають засвоєнню кальцію в організмі. Але це переважно стосується тих індивідуумів, у яких порушений обмін речовин, а якщо людина здорова, то ця властивість баклажанів не надто впливає на засвоєння кальцію. Перезрілі екземпляри накопичують усередині отруйний соланін, отруєння яким викликає судоми, пронос, коліки та запаморочення.
Надлишок клітковини, що надходить в організм, може стати причиною загострення гастриту, виразки шлунка і кишечника, людям з такими діагнозами слід уникати надмірного вживання баклажанів. Овочі бажано вживати після нетривалого зберігання, тому що в них можуть накопичуватися токсичні речовини, які викликають галюцинації.

Особливості приготування рулетиків із баклажанів

Цікаві відомості

Серед користувачів мало хто знає, що баклажан відноситься до ягод, а не овочів, і його найближчими родичами називають томати та картопля. Баклажани у народів мають різні найменування, українці називають їх «синенькі», вірменська нація – «вірменськими огірками», азербайджанці – «дем'янками», східні народності – «бубриджан», «бадриджан». А японський народ воліє побачити в першому сні Нового року орла, гору Фудзі та баклажан, це принесе щастя до будинку.

Що потрібно пам'ятати про приготування рулетиків

Баклажани у печеному вигляді, подані разом з медом, допоможуть подолати безсоння, розслабитися від фізичної праці або розумового навантаження, але для приготування потрібнознатикілька тонкощів і застосовувати їх на практиці:

Рецепти приготування рулетиків з баклажанів

Баклажани рекомендуються до вживання людям, які страждають на подагру, оскільки сприяють виведенню з організму сечової кислоти,солі не відкладаються в суглобах, кістках. Хімічні речовини у складі овочів допомагають у короткий термін вивести алкоголь, токсини отруйних грибів та ягід.

Рецепт наповнення рулетиків з грибів та шинки.

У помитих баклажанів відрізати хвостик і передню частину, потім нарізати овоч поздовжніми пластинами. Кляр для обсмажування готують із яєць, борошна, щіпки солі, перемішують. Смужку баклажана з усіх боків змочують у клярі і смажать на сковороді до рум'яної скоринки. Після остигання на паперовій серветці смужки згортають рулетом, поміщаючи всередину готову начинку з грибів та шинки. При подачі гарячі рулетики посипають кунжутом.

Рецепт баклажанів із печінкою в рулетиках

Для приготування рецепту знадобляться баклажани, 300 г свинячої або іншої печінки, півпачки вершкового масла, неповна склянка борошна, сіль, чорний перець, цибуля, пару зубчиків часнику, олія для смаження.

Начинку готують заздалегідь. Промиту та звільнену від плівки печінку нарізають шматочками і обсмажують на олії до готовності. Дрібно порізану цибулю смажать окремо до золотистого кольору, потім додають у сковороду до печінки та готують ще 2-3 хвилини. Масу подрібнюють на м'ясорубці, після цього додають ложку вершкового масла|мастила| і перемішують, солять за смаком.

Нарізування та обсмажування пластин баклажанів роблять, як і в минулому рецепті. Печінкову начинку формують у вигляді кульки і загортають у рулетик із пластинки баклажану. Подають страву на гілочках зелені, покладених на тарілку. При подачірозігрівають у мікрохвильовій печі і поливають соусом.

Рецепт рулетиків з морквою та часником

Крім баклажанів, потрібно 4 моркви середнього розміру, 6 зубків часнику, по півсклянки цукру і олії,три великі ложки оцту. Як спеції в цьому рецепті використовують чорний перець, хмелі-сунелі, сушені коріандр, базилік, чебрець, орегано, сіль.

Моркву обмивають, чистять та труть на великій тертці. Для маринування готують склад із цукру, солі, соняшникової олії, подрібненого часнику та спецій. Моркву поміщають у маринад на 3:00. Пластинки баклажанів обсмажують з двох боків до появи золотистої скоринки на олії. Після підсушування на серветці їх згортають рулетиком із наповненням морквяною масою. Такі рулети можна вживати й у холодному вигляді.

Сирно-овочеві рулетики з баклажанів

Рецепт рулетиків з петрушкою та томатами

Приготування запечених рулетиків з грибами та куркою

Курине м'ясо чудово поєднується з грибами, а якщо до цього додати смачні баклажани, то виходить незабутня поживна закуска. На 3 баклажанипотрібно 300 г курки, 100 г печериць або інших грибів, шматочок твердого сиру, яйце.

Запечені рулетики з кабачків та баклажанів з сиром та горіхами

Цей смачний та оригінальний рецепт служить чудовою прикрасою святкового застілля або подається у будні дні. Для приготування беруть по два кабачки і баклажана однакового розміру, 200 г плавленого сиру, пару зубчиків часнику, 2 томати, півсклянки чистих волоських горіхів, невеликий пучок кінзи, сіль, олія для смаження.

Кабачки та баклажани нарізають однаковими пластинами товщиною 1 см, потім по черзі смажать у маслі до появи золотистогокольори. Начинку готують із натертого сиру, подрібненого часнику, порізаних горіхів, зелені. Складають разом смужку кабачка і баклажана, потім в подвійну пластинку, що вийшла, загортають рулетом сирну масу.

Рулетики щільно складають у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки, заливають томатною масою і ставлять для запікання в духовку на півгодини. Для заливання подрібнюють помідори і просмажують на сковороді до випаровування половини рідини. Смачну страву подають у гарячому вигляді.

Соуси для рулетиків із баклажанів

Перший рецепт складається з горіхів із добавками. Їх разом із часником, пекучим перцем, кінзою розтирають у ступі до однорідної консистенції. Потім доливають винний оцет і протягом 20 хвилин кип'ятять на вогні.

Для другого варіанта беруть сметану, дрібно нарізаний кріп, часник і перемішують. Цей соус чудово підходить до м'ясної та сирної начинки у складі рулетів.

На закінчення слід зазначити, що баклажани є доступним продуктом, у літній сезон досвідчені господині з його допомогою урізноманітнюють щоденний стіл, а у свята такі рецепти є прекрасним доповненням столу і викликають позитивні відгуки гостей.