Органічне фермерське господарство в Білорусі як розпочати та залишитися з прибутком

Семінар «Створюємо органічне фермерське господарство: від екоідеї до прибутку» провели з білоукраїнськими фермерами Сергій Галашевський та Олена Березовська з «Органік стандарт», яких запросило до Мінська ЕУ «Агро-Еко-Культура». Колеги з України не вперше беруть участь у семінарах та затребувані в Білорусі як акредитована сертифікуюча компанія.

Визначитись з термінами

Одним із перших завдань для професійної спільноти, вирішити яку радять українські експерти, є вибрати єдиний термін для документів, виробництва, торгівлі, внутрішнього та зовнішнього ринків. У різних країнах історично склалися різні традиції: прикметник «органічний» більше говорить про спосіб, а «еко» про місце виробництва. Але насправді визначень набагато більше.

Виходячи з того, що новий білоукраїнський закон називатиметься «Про органічне землеробство», фахівці вирішили зупинитися на визначенні«органічний» і прийняти його на національному рівні. Згодом термін має бути захищений законодавчо.

Практики теж мають знати

Оскільки на семінар зібралися учасники з різним досвідом та рівнем підготовки, було озвучено базові поняття та зроблено невеликий історичний екскурс.

Перший органічний стандарт з'явився 1967 року, перший сертифікат на п'яти сторінках — 1973-го. Органічні стандарти на рівні Євросоюзу почали прийматися у 1991 році, і зараз обсяг деяких із них перевищує 100 сторінок. Перша історія Асоціація органічних фермерів була організована у Німеччині.

Органічні продукти - продукція сільського господарства та харчової промисловості,виготовлена без використання синтетичних пестицидів, синтетичних мінеральних добрив, регуляторів росту, штучних харчових добавок, генетично модифікованих продуктів. У переробці та виробництві готової продукції заборонено рафінування та мінералізація, додавання штучних ароматизаторів та барвників.

Традиційно (приблизно після Другої світової війни) користуються попитом продукти рослинництва, тваринництва та бджільництва. Нові види органічного господарства — виноробство, збирання дикоросів та різноманітна переробка органічної сировини, яка не повинна зіпсувати її якість. Рослинництво досі залишається свого роду каноном, базою для решти видів продукції.

Якщо ви вирішите зайнятися цим видом органіки, слід знати про вимоги (крім загальних): тільки натуральні добрива, про які ви точно знаєте, з якої вони ферми і маєте підтвердження цього; облік «ризиків перенесення» від «інтенсивних сусідів», тобто з перехідною зоною між ділянками; безперервна документація та прозоре проходження продукту від ґрунту до фасування та маркування.

Ринок ще не сформувався, але вже дискредитовано

Десятки, якщо не сотні товарів пропонуються покупцю з маркуваннями (тобто відповідально!): «Біо», «Еко», «Органічний», «Природний», «Фермерський», «натуральний», «Зелений», «Екологічно чистий». Нічого спільного з органічною продукцією ці товари не мають, і переконатися в цьому просто: вся таблиця Менделєєва перебуває у списку інгредієнтів. Звичайно, ніяких сертифікатів у магазині ви не допитаєтеся. Питання: як покупець може побачити «правильний» органік, і як пояснити йому, чому це коштує умовно вдвічі дорожче? Ці товари тільки-но виходять у торгівлю, але споживач уже введений уомана.

Органічних продуктів у ЄС споживають більше, ніж виробляють

Це означає, що частина продукції — привізна, зокрема, із США, де ринок органіки найрозвиненіший у світі.

Загалом він зростає на 10% на рік, у тому числі за цінами в євро.

Високий показник імпорту пояснюється дуже великою залежністю від кормів — тієї самої рослинництва, про яку ми говорили вище.

Поки внутрішній ринок органічних продуктів у Білорусі розвинений мало, виробники можуть орієнтуватися ринку ЄС. Що для цього потрібно? Насамперед сертифікат органічного продукту; гарантія мінімальних обсягів постачання; стабільність перевезень та висока репутація постачальника. За наявності сертифікату з усіма іншими позиціями можна працювати: покупець шукає свій товар, він готовий виїхати на місце та познайомитися з вами, готовий взяти україномовного співробітника. Проте несистемні поставки викличуть невдоволення, оскільки при самому лояльному відношенні ваш партнер працює на конкурентному ринку і має поводитися адекватно.

Довіра - принципова позиція

Доброзичливе ставлення у сфері органічних продуктів має особливе значення: на ньому побудовано виробництво, за кожною сільгоспкультурою, фермою, магазином стоїть особистість господаря, його вибір, чесність, якість, особиста історія, зрештою. Як правило, люди приходять у цю сферу, маючи певні морально-етичні настанови, починають зі здорових продуктів для сім'ї і лише потім виходять на більш масштабний економічний рівень.

Вибір магазину, формування власного органічного бренду теж засновані на довірі (і це, крім зручного розташування, асортименту та знижок у звичайному випадку).

Ринокформує покупець, а не виробник

Це сучасна тенденція, що склалася, і тому в Україні пропозиції органічної продукції почалися зі знайомих і необхідних всім гречки «Жменька» та вівсяних пластівців.

Щодо покупців, що формують ринок, важливо знати результати досліджень. Основні групи цих покупців такі: - мами з маленькими дітьми; жінки, які стежать за своїм зовнішнім виглядом; люди, яким небайдуже їхнє здоров'я; люди з проблемами, наприклад, непереносимістю глютену, алергією тощо.

Щодо імпортних товарів, то боятися їх не слід: вони потрібні для розширення асортименту, без якого споживчий попит не розвивається. У той самий час імпорт не розвиває внутрішній ринок. Досвід України говорить про те, що власні органічні продукти у них вищої якості та дешевші. У кризовий час, за низької купівельної спроможності, ці фактори спрацьовують на користь вітчизняної продукції. У спокійні роки з допомогою імпорту покупець знайомився з деякими видами товарів, але невдовзі переходив на місцеві. А імпортною органікою залишаються чай, кава, оливкова олія та інші — те, що не росте у наших країнах.

Органічні кейси

Рекомендую всім, хто цікавиться питаннями реалізації продукції на внутрішньому та зовнішньому ринках, не пропускати семінари «Органік стандарт»: успішні кейси різних торгових марок експерти розбирають докладно, включаючи бізнес-плани та показники прибутку. Це дуже корисний досвід. Маса тонкощів... А сертифікуюча компанія знає історію кожного продукту в обличчях.

Таке різне життя: ферми, люди, їхні історії. І це, якщо не вдаватися в такі тонкі матерії, як «інформаційна функція води» та гео- та біодинаміка.

Отже, ви вивчили ринок і у вас є плани щодо свого продукту.

Що потрібно робити, якщо ви вирішили, що він має бути органічним?

Вибрати потрібний вам стандарт.
Вибрати акредитовану організацію, що сертифікує, під конкретний стандарт. У Білорусі це Kvira BCS (Німеччина), Ecoglobe (Вірменія), Albert AG (Німеччина), Органік стандарт (Україна). Остання акредитована у 9 країнах, але виходить ще у 6-ти: стратегічно планує лише ті, де немає власних сертифікуючих органів. На сайтах усіх компаній розміщено стандарти, з якими вони працюють.
Оформити заявку.
Узгодити вимоги та вартість.
Укласти контракт.
Почати роботу та готуватися до першої перевірки. Обов'язкові перевірки проводяться раз на рік і є ще додаткові. Частина не анонсується. Одна обов'язкова перевірка проводиться, якщо ви починаєте експортувати продукцію за кордон.

Успішне проходження сертифікації залежить від того, наскільки ВЕСЬ персонал розуміє вимоги і, відповідно, впроваджує їх, виконує всі рекомендації та зауваження. На цьому експерти окремо загострюють увагу фермерів: часто буває, що господар хоче впровадити органічну технологію, але агрономи та інші фахівці просто не вміють думати по-новому, їхній досвід склався в умовах інтенсивної економіки. Із вимогами до органічних продуктів це несумісно.

Підсумовуючи, можна сказати, що найскладніше для фермерів сьогодні — ухвалити рішення. Як показало обговорення, багато хто з них зупиняється на рівні виробництва якісної продукції без сертифікатів: вимоги все ж таки високі, Закон «Про органічне землеробство» знаходиться лише на стадії розробкиконцепції, економічні складні умови. Але процес розпочався: окремі сертифікати отримані, інтерес до теми зростає, і загальна тенденція у світі змушує замислитися над ринком органічних продуктів всерйоз.