Оригінальні коктейлі
Що ми знаємо про коктейлі? У меню будь-якого дорогого ресторану та невеликого кафе обов'язково зустрінеться напій із такою назвою. Чи будь-який змішаний напій можна назвати коктейлем? І чим гарний безалкогольний коктейль?
Про різноманіття цього напою та його корисність ми поговоримо нижче. Тим більше, що астрологи не радять надто захоплюватися випивкою, зустрічаючи Жовтого Тигра, інакше можна уподібнитися галасливій кривляці-Мавпі, яку так не любить господар наступного року.
Безалкогольний коктейль має ще одну назву - моктейль, що означає «уявний, або помилковий, коктейль». Назва ця прийшла з Америки та швидко прижилася в інших країнах. Після вживання такого коктейлю у вас ніколи не буде погіршення самопочуття – навпаки, воно може лише покращити.
Приготувати безалкогольний коктейль можна з різних компонентів - фруктових і овочевих соків, морозива, вершків, молока, кави, чаю. У них часто додають фрукти, ягоди, шоколад, яйця та всілякі прянощі.
Спосіб приготування безалкогольних коктейлів такий самий, як і алкогольних, тільки без додавання напоїв, що містять градуси.
Види безалкогольних коктейлів
Залежно від складу коктейлі ділять кілька видів: шербет, фліп, джулеп, коблер, фіз, боуль.
Щербет – прохолодний напій із фруктово-ягідних соків, лимонаду з морозивом. Напій не збивають, а заливають їм морозиво – не перемішуючи. Подають із соломкою.
Фліп - готують із жовтків, фруктово-ягідних сиропів, молока, лимонаду. Фліп збивають лише 1 хвилину. Подають у келихах для шампанського.
Джулеп - напій, у складі якого обов'язково має бути м'ята перцева.
Коблер - як і шербет, готують у склянці. Дві третини склянки наповнюють товченим льодом(бажано кольоровим), зверху наливають відповідні компоненти. Прикрашають фруктами. Подають із соломкою та фруктовою вилкою.
Фіз – шипучий напій. Склянку наповнюють газованою водою. Подають сильно охолодженим (прямо із холодильника) із соломкою.
Боуль (крюшон) – охолоджений напій, готується він із суміші фруктово-ягідних морсів та соків.
Прикраса чи гарнір?
Коктейлі радують нас не лише своїм багатством смаку, а й красою оформлення. Окрасу коктейлю називають іноді гарніром. Гарніри часто застосовують для прикраси келиха і як смаковий компонент коктейлю.
Основні види гарнірів:
* Гурток лайма, лимона або апельсина, розрізаний по радіусу і насаджений на край келиха;
* глазурування цукром, зване цукровим інеєм або льодом. Для її отримання край келиха змащується скибочкою лайма або лимона і занурюється у цукрову пудру. Такі коктейлі подають із трубочкою;
* для розколювання скибочок фруктів застосовується фруктова шпажка - гостра паличка з дерева або пластмаси. Вона кладеться в келих із коктейлем так, щоб її верхній кінець залишався зовні;
* Морозиво, молоко, рідкі або збиті вершки, кава, гарячий шоколад;
* у деякі коктейлі кладуть різні фрукти: дрібні – цілими, великі – у вигляді часточок;
* лід, приготований з мінеральної води, або кольоровий лід, отриманий шляхом заморожування підсолоджених фруктово-ягідних соків, кави або молока. Кольоровий лід подають у посуді із товстого скла або кришталю. Разом із льодом подають спеціальні щипці, за допомогою яких лід кладуть у склянки.
Дуже красиво та святково виглядають різнокольорові коктейлі, у яких компоненти розташовуються різнокольоровими шарами з чітко вираженим кордоном. Готуються такі коктейлі з різного напоюкольору та різної щільності. Щоб шари не змішувалися, слід акуратно наливати в келих компоненти, починаючи з напою, що має велику густину. Для плавного переходу кольору з одного в інший з різних країв в келих одночасно наливають два різнокольорові компоненти.
Молочно-банановий коктейль «Тигреня»
На 1 порцію: 2 кульки пломбіру, половина банана, 80 мл молока, збиті вершки
Збити в блендері пломбір, молоко та банан. Вилити в келих, прикрасити збитими вершками, кружальцями банана.
На 1 порцію: 50 г ананасового соку, 30 г лимонного сиропу, 1 яєчний білок, 2 кубики льоду, вода газована або крем-сода - за ємністю келихів
У шейкер опустити лід і добре охолодити його із внутрішньої сторони. Після цього влити сік, сироп і все ретельно, протягом 1-2 хвилин, змішати. Перед подачею долити келихи газованою водою або крем-содою.
За цим рецептом можна приготувати абрикосовий, персиковий, полуничний, суничний, чорносмородиновий, малиновий та інші фізи.
Подавати фізи можна в конусних або циліндричних келихах для коктейлів. Фізи – улюблені напої дітей.
Шоколадний коктейль "Північний тигр"
На 6 порцій: 50 г какао-порошку, 140 г цукру, 300 мл пастеризованого молока, збиті вершки
У каструлі поєднати какао, цукор і трохи молока, щоб можна було зробити пасту. Потім додати решту молока, залишивши лише 2 ст. л. Помішувати над маленьким вогнем, поки|доки| цукор не розчиниться. Дати охолонути. Перелити в таці для кубиків льоду і поставити в морозилку щонайменше на 6 годин або на ніч.
Потім перекласти лід у блендер або кухонний комбайн з металевими ножами та розмолоти, додавши зарезервовані 2 ст. л. молока, щоб не залишалося льодяників. Подавати у келихах як напій.Зверху прикрасити збитими вершками.
Так само можна зробити заморожену каву мокко, додавши 4 ст. л. розчинної кави до суміші з какао.
На 3 порції: 1/2 л лимонного соку, 60 мл лимонного сиропу, 60 мл м'ятного сиропу, 12 лимона, харчовий лід
У склянки розкласти (на 1/2-3/4) подрібнений харчовий лід, влити сік лимонний, лимонний і м'ятний сиропи, перемішати, прикрасити шматочками лимона.
Яблучний шербет «Тигр у кучугурі»
На 1 порцію: 1/2 склянки яблучного соку, 50 г фруктового морозива, 1/4 склянки вишневого соку
У склянку (або келих) покласти морозиво, влити змішані у міксері яблучний та вишневий соки.
Безалкогольний коктейль "Пінаколада"
1 л йогурту без добавок, 2-4 ст. л. фруктози (за смаком), банку консервованих фруктів (персики, абрикоси, будь-які інші), можна банани, яблука, а можна потроху, 400 мл ананасового соку
У йогурт додати порізані кубиками фрукти разом із сиропом із банки, фруктозу та сік. Все добре перемішати віночком, щоб фруктоза розчинилася. Охолодити та подавати. Прикрасити свіжими чи консервованими фруктами. Чим більше фруктів і чим жирніший йогурт, тим смачніше!
Молочний фліп у смужку
1 яйце, 1 ч. л. цукру, склянка молока, шоколадна глазур, какао
Збивати яйце, цукор та молоко протягом 1 хвилини в блендері. На дно келиха налити трохи шоколадної глазурі, потім налити туди фліп і зверху посипати какао.
Кривавий коктейль «Після полювання»
1 склянка томатного соку, сіль|соль|, перець, 1 ст. л. сметани
Цитрусовий коблер «Тигрячий полудень»
На 10 порцій: 1/2 л апельсинового нектару, 200 г лимонного сиропу, 1/2 л ванільного сиропу, 3 банани, 100 г збитих вершків, 50 г цукру, лід
Високий келих або фужер наповнитина 1/3 товченим льодом і покласти кілька кружечків банана. Окремо змішати сік із сиропами і розлити в келихи. Кожен келих прикрасити збитими вершками і бананом, що залишився. Подавати із соломкою або коктейльною ложкою.
Коктейль «Приманка для тигра»
100 мл Coca-Сola, 50 мл охолодженої кави, 20 г ванільного морозива, 20 г полуниці
Промити полуницю і збити у блендері у пюре. Налити в келих Coca-Сola і покласти зверху кульку ванільного морозива. Збризкати зверху полуничним соком, подати, поки морозиво занурюється в піну.