Основи скотарства

Значення скотарства та біологічні особливості великої рогатої худоби, її екстер'єр та правила визначення віку. Молочна та м'ясна продуктивність ВРХ, фактори, що на неї впливають. Технологія розведення великої рогатої худоби, нагул, відгодівля.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

1.Значення скотарства та біологічні особливості великої рогатої худоби (ВРХ)

Скотарство- одна з провідних галузей тваринництва. Це пов'язано з широким поширенням ВРХ у різних природно-економічних зонах країни та високою питомою вагою молока та яловичини у загальній масі тваринницької продукції.

У нашій країні від ВРХ отримують 99% молока та понад 405 яловичини від валового виробництва м'яса.

У скотарстві використовується велика кількість продукції рослинництва, яка не йде на їжу людини: грубі корми, трава пасовищ, технічні відходи тощо. У більшості районів країни за літній період на пасовищних кормах отримують 50% і більше загальної кількості молока. ВРХ здатна споживати велику кількість дешевих соковитих кормів: силосу, коренеплодів, бульбоплодів та бульбоплодів та інших при порівняно невеликих дачах дорожчих концентрованих кормів.

Скотарство є джерелом отримання цінного органічного добрива - гною, якість та кількість якого залежить від умови годівлі та утримання тварин та становить до 10 тонн від корови на рік.

Серед інших сільськогосподарських тварин корови вирізняються найвищою.молочністю. Добовий удій хорошої молочної корови становить 20-30 кг. У багатьох рекордисток він може сягати 60-80 кг.

Від великої рогатої худоби одержують велику кількість м'яса, оскільки жива маса молочних порід, у середньому, становить 500-600 кг, а м'ясних - 600 кг і більше. При інтенсивному вирощуванні молодняку ВРХ, відгодівлі та нагулу тварин середньодобові прирости становлять 800-900 р. і більше.

Зі шкур ВРХ виготовляють високоякісну підошовну та технічну шкіру, а зі шкір телят - хром, юфть та інші сорти шкіри, що використовуються для виготовлення взуття.

ВРХ перетравлює клітковину грубих і соковитих кормів у 2-3 рази краще, ніж свині та коні. Шлунок жуйних складається з чотирьох камер: трьох передшлунків (рубця, сітки, книжки) та власного шлунка (сичуга) – камери мішковидної форми об'ємом до 200 л. Усередині він покритий слизовою оболонкою з численними листоподібними сосочками, стінки вкриті залізистою тканиною.

У жуйних (ВРХ та вівці) тварин корм, змочуючись слиною в ротовій порожнині, формується в харчовий ком, проковтується і прямує стравоходом в рубець. Підшлунки жуйних населені мікрофлорою та інфузоріями. У 1 г вмісту рубця від 1 до 10 млрд. різних бактерій та 1-2 млрд. інфузорій. Мікроорганізми виділяють ферменти, під дією яких сира клітковина та інші вуглеводи кормів розщеплюються, при цьому утворюються низькомолекулярні леткі жирні кислоти – оцтова, пропіонова, олійна. Всмоктуючи через стінки передшлунків у кров, вони є найважливішим джерелом енергії, і навіть основою синтезу складових частин молока, зокрема жиру. Мікрофлора рубця, виділяючи фермент уреазу, розщеплює азотисті сполуки корму до амілази та вуглекислого газу, використовуючи їх для побудови свого тіла. Ця ж мікрофлора здатназасвоювати прості небілкові азотисті сполуки.

Молочна худоба по оплаті корму займає одне з перших місць серед тварин інших видів.

ВРХ успішно розводять у багатьох кліматичних зонах.Екстер'єр великої рогатої худоби

2.Екстер'єр молочної худоби

Велика рогата худоба різного напряму продуктивності має екстер'єрні особливості. У молочної худоби розтягнуте тулуб, об'ємисте черево, тонкий кістяк, відносно слабо розвинена мускулатура, незграбні форми тіла. Ознакою добре розвиненої грудної клітки вважаються великі проміжки між ребрами, а також щодо косо поставлені ребра (130-140 0 ). Спина і поперек, при їхній порівняно великій довжині, повинні бути міцними, прямими, широкими; зад у кульшових зчленуваннях і сідничних пагорбах - широким. Живіт об'ємний, але не відвислий. Одна з основних ознак високої молочності корови - добре розвинене, об'ємне вим'я з рівномірно розвиненими частками (індекс вимені дорівнює 40-42% і більше). Бажаними є ванноподібне, чашоподібне та округле вим'я, небажаними – «козяче» та недорозвинене. Соски повинні мати довжину 6-10 см, діаметр - 2,0-2,5 см. Добре, якщо вим'я виступає назад за стегна і вперед під черево, не відвисає, після доїння сильно спадає (це говорить про його залозистість). Відстань від дна вимені (нижнього краю) до землі має бути 45-50 см. Ноги у добре розвинених тварин широко розставлені, прямі. Шкіра тонка, щільна, еластична. Волосся шовковисте, пружне, блискуче. Молочний тип худоби найбільше характерний для таких порід як ярославська, холмогорська, червона степова, айрширська, джерсейська, голштинська та ін.м'ясних якостей тварини. Тварини м'ясного напряму продуктивності мають широкий і глибокий тулуб, добре розвинену мускулатуру, округлі форми тіла, відносно коротку голову, коротку м'язисту шию, опуклі груди, короткі ноги. Кістяк у худоби вітчизняних порід (калмицької, казахської білоголової) легкий, міцний, щільний; у порід, виведених в Англії (шортгорнській, герефордській, абердин-ангуській), ніжніший і тонший. Для м'ясної худоби дуже важливий розвиток мускулатури, особливо на стегнах, спині, попереку, крижах. Шкіра худоби англійських порід відносно тонка, пухка, м'яка; у худоби вітчизняних порід шкіра щільніша.Екстер'єр молочно-м'ясної худоби.У худоби молочно-м'ясних порід в екстер'єрі поєднуються ознаки молочного та м'ясного спрямування. Тварини комбінованих порід, таких як симентальська, бестужевська, неоднорідні, і в межах однієї породи можна знайти корів, що екстер'єром ухиляються в бік молочного або м'ясного типів. Зазвичай велика рогата худоба комбінованої продуктивності відрізняється гармонійною та пропорційною статурою, гарним розвитком окремих статей та мускулатури, має гарні зовнішні форми.Недолікиекстер'єру.До них відносяться: загальна недорозвиненість тварини: пухкий, грубий або надмірно ніжний кістяк; непропорційна статура, не відповідність напрямку продуктивності; важка голова; вузькі неглибокі груди; перехоплення за лопатками; роздвоєна вузька холка; провисла або горбата спина; нерівномірно розвинене вим'я; неправильна постановка кінцівок (Х-подібна, Про - образна, шаблеподібна, слонова та ін.) Велика рогата худоба має такі масті, які характерні для тієї чи іншої породи: червона (від темно - до світло-червоної), властива червоним породам (червона степова); чорно-строката - чорно-рябої, голштинської, голландської, холмогорської, ярославської, та ін: бура - від темно - до світло-кавового кольору - швицької; від палево-рябої до червоно-рябої - симентальської; чорна - абердин-ангуська та ін.

3.Визначення віку великої рогатої худоби

велика рогата продуктивність худоба

Вік великої рогатої худоби встановлюють за спеціальними записами у журналах, картках та інших. документах, що у господарстві. За відсутності документальних даних вік тварин можна визначити орієнтовно за станом зубів і по рогах. Вік по зубах визначають, користуючись спеціальною таблицею, що показує вікові зміни різців: поява, стирання, зміна молочних різців постійними зубами, стирання постійних різців. Слід враховувати, що вікові зміни різців у худоби, особливо терміни їх стирання, схильні до великих коливань залежно від стану здоров'я та конституції тварин, їх скоростиглості, характеру годування та інших умов.

Вік корів можна приблизно визначити за кількістю кільцеподібних перехоплень на рогах. Освіта кілець пов'язане зі стельностью тварин. Скільки кілець у корови на рогах, стільки разів вона була тільна. Якщо до кілець додати 2-2,5 року, то отримаємо вік корови.

4. Продуктивність великої рогатої худоби

Фактори, що впливають на молочну продуктивність

Вплив різних факторів на склад молока

Морфологічний склад туші

Фактори,що впливають на м'ясну продуктивність худоби

Облік та оцінка м'ясної продуктивності

Підвищення м'ясної продуктивності

Для збільшення виробництва яловичини, перш за все, має бути покращена якість худоби,здається на м'ясо, підвищено його масу та вгодованість. Провідну роль у виробництві яловичини має як худобу молочно-м'ясного напряму - симентальський, швицький та його похідні, бестужевський, курганський та інші, так і чорно-строкатий, холмогорський, червоний степовий та ін. Інтенсивне вирощування та відгодівлю молодняку дозволяють довести його живу віці 10 - 12 місяців до 300 -350 кг, а 16 -18 міс. - 450-500 кг і більше, з виходом туші (з жиром) у першому випадку 56-58% та у другому - 59-62% при витраті на 1 кг приросту 67 корм. од. Для промислового схрещування виділяється частина корів та телиць, від яких не планується залишати молодняк для ремонту молочного стада. Їх запліднюють спермою спеціалізованих м'ясних порід. Отриманий у результаті схрещування помісний молодняк вирощують та відгодовують для отримання м'яса. На всіх товарних молочних фермах без шкоди для вирощування ремонтного молодняку та виробництва молока можна виділяти під схрещування з биками м'ясних порід від 20 до 40% корів. У товарних господарствах молочного напряму рекомендується такі поєднання порід для промислового схрещування: 1) з герефордською та шортгорнською – чорно-строкату, симентальську, червону степову, холмогорську, ярославську, швицьку; 2) з шаролезькою – червону степову, чорно-строкату, симентальську, швицьку; 3) абердин-ангуською – червону степову, чорно-строкату, холмогорську, ярославську, истобенську; 4) з казахською білоголовою та калминською – червону степову. У південних районах країни можна використовувати жаровитривалу породу санта-гертруда, а в північних - холодостійку галовейську породу.

5.Породи великої рогатої худоби

Породоюназивається досить велика група тварин, яку можна розводити, не вдаючись до вимушеного родинногоспарювання, пов'язаних спільністю походження і що відрізняються характерними особливостями типу та продуктивності, які підтримуються та розвиваються працею людини у певних природних та господарських умовах. У практиці найбільш широке застосування має класифікація порід у напрямку продуктивності тварин. Розрізняють породи молочні, м'ясні та подвійного напряму продуктивності. Найбільш характерними представниками цих типів є: для молочного напряму – джерсейська, айрширська, ярославська, червона степова порода худоби; для м'ясного – калмицька, казахська білоголова, абердин-ангуська, герефордська, шаролезька; для порід подвійного призначення – симентальська, швицька та їх похідні.5.1 Молочні породи.

Чорно-строката порода, Холмогорська, Ярославська, Айрширська, Голландська, Джерсейська. 5.2 Породи подвійної (комбінованої) продуктивності. Симентальська, Сичівська, Швицька, Костромська, Бестужевська. 5.3 М'ясні породи. Казахська білоголова, Калмицька, Герефордська, Шортгорни, Абердін-Ангуська, Галовейська, Шаролезька, Кіанська, Санта-Гертруда.

6. Основиплемінної роботи у скотарстві