Ожовичний лікер - Рецепт з фото

Рецепт лікеру з ожини.

Ожина - тепер одна з моїх найулюбленіших ягід, і рецепт лікеру у нас сьогодні з ожини, але збирати її, як виявилося, зовсім не дрібниця. А ви знаєте, що дуже ароматну ожину може зібрати тільки жінка і при цьому вона обов'язково має бути вся подряпана? Без цих її шпильок і моїх подряпин ожина безсумнівно не була б така смачна — це і є наш маленький жіночий секрет. Ось вони ці шипи… бачите.

Тільки зовсім недавно я дізналася, що ожина при зборі повинна мати дуже гарний фіолетовий колір - і це означає, що вона стигла, тільки легка кислинка може відчуватися. Не поспішайте рвати ожину всю, яку бачите ... звичайно, вона так і вабить нас, але якщо ви норовите нарвати ягід з рожевими і червоними вкрапленнями, як я іноді, і ви відриваєте її хоч з незначним зусиллям, то знайте, що лікер ваш може не вийде. І перестигла ягода теж не годиться, у цьому випадку вона дуже легко відривається, але в результаті ваш напій може раптом чомусь забродити.

Тому я раджу за своїм невеликим досвідом збирати ожину 1-2 рази на день (якщо це можливо) і зберігати її до приготування лікеру у морозильній камері. Я приготувала свій лікер поки що за двома рецептами, але вам пропоную кілька — з угорських сайтів. І останню фотографію з келихом, звичайно, покажу за кілька місяців.

А це моя дика ожина... пізно ввечері знімала.

1. Ожиновий лікер на горілці

свіжа ожина
горілка чи спирт
1 л - кип'ячена вода
цукор – 1 кг.

Стиглу ожину укласти в пляшку або банку майже по саму шийку і залити горілкою або спиртом, пляшку закрити і поставити на сонці або втепле місце на 5-6 тижнів. Потім процідити, а ожину, що залишилася, залити 1 літром води, розтерти. Віджатий з неї сік використовувати для приготування сиропу: покласти 1 кг цукру і зварити сироп, який потім можна також з'єднати з горілкою (спиртом), профільтрувати та розлити по пляшках. Приблизно також я готувала свою вишневу наливку, а точніше закарпатський вишняк.

2. Ожиновий лікер з мускатом

250 гр - ожина
270 гр - цукру
400 мл - вода
1 стручок ванілі
1/2 мускатного горіха
3 цілих гвоздики
400 мл - 96% спирт

Ягоди ожини скласти у велику чисту банку. Цукор проварити з 400 мл води, ваніллю, мускатним горіхом та гвоздикою. Під час варіння збирати піну, що утворюється. Коли охолоне, додати спирт, добре закрити і поставити у темне місце на три тижні. Потім профільтрувати через два шари щільної тканини або фільтрувальний папір та заповнити пляшки.

Примітка: Відмінна добавка у фруктові салати.

3. Ожиновий лікер на рому

1 кг - ожина
700 мл - білий ром або бренді
300 мл - червоне вино
1 паличка кориці
1 стручок ванілі
100 гр - цукор.

Ожину розтерти. Налити коньяк/ром/бренди та вино. Кинути корицю та ваніль. Щільно закрити ємність герметичною кришкою та зберігати у темряві протягом місяця або більше.

Зварити сироп із води та цукру і влити в лікер. Якщо ви любите посолодше, додайте більше цукру, але я думаю, що цієї кількості цілком достатньо. Фільтрувати через щільну тканину та розлити у пляшки. Я вас запевняю, Ви насолоджуватиметеся ароматним лікером, якщо дійсно зберете хорошу і стиглу ожину.

4. Ожиновий лікер на горілці зкорицею

Час приготування: 30 хвилин без часу охолодження Час: бл. 6-8 тижнів Термін придатності: 4-6 місяців Кількість: прибл. 700мл

60 мл - вода
150 г - цукор
200 г - ожина
250 мл - горілка (40% вмісту спирту)
1 паличка кориці.

Зварити сироп із води та цукру, закип'ятити та охолодити. Ожину ретельно перебрати, видалити хвостики, очистити, промити і помістити в суху банку (0,7 DL або 0,7 л). Потім залити ягоди цукровим сиропом із горілкою, додати корицю та добре перемішати. Пляшку добре закрити і поставити у прохолодному місці протягом 6-8 тижнів. Потім лікер профільтрувати за допомогою паперу або через 2 шари щільної тканини.

5. Ожиновий лікер на джині з ялівцем

250 г - ожина
5-6 ягід ялівцю
1 паличка кориці
шкірка одного лимона
150 г - цукор
700 мл-джину.

Час приготування: 20 хв (+ кілька днів)

Зварити ожину з цукром та спеціями. Постійно помішувати. Коли охолоне, влити джин та дати постояти протягом кількох днів. Потім профільтрувати в чисті пляшки.

p.s. Знайшла в архіві стару фотографію, до весілля. Це ми поруч в Австрії, в горах.

Галці – подружці в Орел – привіт від мене та обіцяні фотографії. Аожиновий лікер ви вже самі собі начаруєте. Сподіваюся, що мої рецепти вам сподобаються. До речі, і з малини можна так запросто приготувати лікери.