Озиме жито - Основи рослинництва та тваринництва
Жито - цінна продовольча, кормова та технічна культура. Хліб із житнього борошна відрізняється високою калорійністю, має характерний смак та аромат. Він містить повноцінні білки (9-17%), багато легкозасвоюваних вуглеводів (80%), а також вітамінів (А, В1, В2, В6, Е, РР, С). До складу зерна жита входять ненасичені жирні кислоти, здатні розчиняти холестерин в людини. Житнє борошно часто використовують як домішка до пшеничного при випіканні хліба.
Зерно жита використовується також на корм худобі. Його солому можна згодовувати худобі, виготовляти з неї папір, мати, кошики, целюлозу, оцет тощо. Солома використовується при силосуванні соковитих рослин або як корм для худоби.
Озиме жито забезпечує рано навесні високий урожай зеленої маси, тому значні площі відводять для вирощування зеленого корму. Після збирання на цій же площі вирощують пізні ярі культури - кукурудзу, просо, гречку та ін.
Як швидкозростаюча культура, жито добре пригнічує бур'яни і є цінним попередником для інших культур.
Жито - молодша культура порівняно з пшеницею, ячменем та іншими зерновими культурами. За М.І. Вавіловим, дикі види жита стали основою для виникнення бур'янисто-польового жита (Азія), з якого пізніше, у міру поширення посівів на Північ, жито, як більш холодостійке, перетворилося на культуру.
На території України жито вперше почали вирощувати приблизно у ІІ–І тисячолітті до н. е. Згадки про вирощування жита є в літописі Нестора (1056-1115 рр.)
Найбільше озимого жита вирощують в Україні, Польщі, Німеччині, Канаді, Франції та ін. При повній реалізації біологічних можливостей урожайність жита може становити 45-60 ц/га.
Насіння жита проростає притемпературі 1-2 °З, а сходи з'являються при температурі 4-5 °З. З підвищенням температури до 25 ° С сходи з'являються швидше. Подальше збільшення призводить до негативних наслідків, при температурі вище 30 ° С проростання взагалі припиняється. Найсприятливіша температура для проростання 15-20 °С. За такої температури сходи з'являються через 5-6 днів після сівби. Озиме жито найшвидше серед зернових культур починає весняне відростання, вже за температури 2-3 °С. У період вегетації сприятлива йому температура 18-20 °С.
Морозостійкість жита вища, ніж озима пшениця. У безсніжні зими воно витримує морози до 25 °С, а при гарному загартовуванні та наявності снігового покриву не ушкоджується при зниженні температури повітря до мінус 35-40 °С. На глибині вузла кущіння жито витримує мінус 20-22 °С.
Навесні рослини краще розвиваються за помірно теплої погоди. Високі температури, інтенсивне освітлення та сухість повітря в цей період зменшують кущіння та прискорюють вихід рослин у трубку. Жито чутливе до високих температур під час цвітіння. Високі температури у фазі наливу призводять до щуплості зерна.
Жито менш вимогливе до вологи, ніж озима пшениця. Маючи добре розвинену кореневу систему, вона досить ефективно використовує запаси вологи ґрунту, що створені осінньо-зимовими опадами. Жито легко витримує весняні посухи. Найбільшої шкоди завдає ґрунтова посуха у фазі виходу в трубку, коли у рослин формуються генеративні органи. Після цвітіння жито мало вимогливе до вологи, але на легких піщаних ґрунтах навіть незначна посуха негативно впливає на налив зерна.
Жито має добре розвинену кореневу систему з високою засвоювальною здатністю. Тому озиме жито добре росте на різних ґрунтах. Високі врожаї вирощуютьнавіть на бідних піщаних ґрунтах Полісся. Непогано жито народить за достатнього добрива на дерново-підзолистих піщаних, торф'яно-болотних, важких глинистих та інших малопридатних для озимої пшениці ґрунтах. Однак найкращими для нього є чорноземи та сірі лісові, легкі за механічним складом ґрунту. Жито добре переносить підвищену кислотність (рН