Пахкі речовини та класифікація запахів, Фізіологія собак
I. Ефірні запахи. До них відносяться запахи фруктових есенцій, що вживаються в парфумерії: яблучна, грушева тощо, а також бджолиний віск та ефіри. II. Ароматичні запахи - запах камфори, гіркого мигдалю, лимона. III. Бальзамічні запахи - запах квітів (жасмин, конвалія та ін), ванілін та ін. IV. Амбро-мускусні запахи – запах мускусу, амбри. Сюди відносяться багато запахів тварин і деяких грибів. V. Часникові запахи - запах іхтіолу, вулканізованої гуми, смердючої смоли, хлору, брому, йоду та ін. VI. Запахи пригорілої — запах підсмаженої кави, тютюновий дим, піридин, бензол, фенол (карбонова кислота), нафталін. VII. Каприлові запахи та запах сиру, поту, прогорклого жиру, котячої сечі, секрету піхви, сперми. VIII. Неприємні запахи - запахи деяких наркотичних речовин, що отримуються з пасльонових рослин (запах блекоти): до цієї групи запахів відноситься запах клопів. IX. Нудотні запахи - трупний запах, запах калу. З наведеного вище переліку видно, що запахи можуть бути рослинної, тваринної та мінеральноїпоходження. Джерелом запахів є тіла тверді, рідкі та газоподібні. Ефірні олії (головне пахуче 'початок, що міститься в рослинах) мають здебільшого приємний запах і характеризуються великою летючістю. Запахи тваринного походження відрізняються своєю стійкістю: нюхове відчуття, що викликається ними, зберігається надовго. Більшість запахів цієї групи мають неприємний характер - характер сморід. Запахи мінерального походження не викликають різко вираженого нюхового відчуття та є переважно байдужими.
Пахкі речовини мають велику леткість; вони безперервно відокремлюють те зовнішнє середовище частки, які й зумовлюють нюхове відчуття. Частинки, що виділяються цими тілами, настільки малі, що пахучі речовини можуть тривалий час випромінювати запах і дуже мало втрачати при цьому у вазі. Відомий випадок, коли корінь валеріани, що зберігався у музеї протягом 200 років, зберіг свій запах. Надзвичайна леткість пахучих речовин, а також нескінченно малі розміри частинок, що відокремлюються ними, сприяють поширенню запаху в повітрі. Частки пахучих речовин затримуються, поглинаються іншими тілами. Ступінь поглинання залежить не тільки від характеру запаху, але також від хімічного складу і кольору тих предметів, які поглинають запах. Найбільш сильно поглинають запахи шовкова та вовняна матерії, торф, деревне вугілля (особливо у формі просушеної, порошкоподібної маси), менше – паперова матерія, папір. Під впливом кисню запахи розкладаються. Тому з метою знищення запахів (дезодорація) користуються хімічними сумішами, що виділяють кисень або сумішшю чистого повітря з озоном. Тепло і вологість сприяють поширенню запахів та посилюють їхню дію. Однак вологість не повинна перевищувати відомихмеж, оскільки надлишок вологи послаблює інтенсивність запахів.