Папайя користь та шкода екзотичного фрукта, відгуки та коментарі
Папайя нещодавно увійшла до раціону наших співвітчизників. Для більшості вона досі прирівнюється до заморської дивовижі. Тим часом дієтологи рекомендують вживати папайю в їжу частіше, стверджуючи, що немає більш цінного продукту. В екзотичному фрукті міститься майже половина елементів періодичної таблиці Менделєєва. М'якуш папайї - ліпідоруйнівна суміш, що спалює жири і прискорює розщеплення вуглеводів і білків.
Папайя - не єдина назва тропічного фрукта. У Тайланді її називають ma-la-ko, у Франції – figuier des iles, в англомовних країнах – papaya, pawpaw, melon papaw, melon tree, у Німеччині – Papaya, Papaya baum, в Укаїні –динне дерево. У тропічній зоні папайя одна із найважливіших рослин. Його плодами щодня харчуються мільйони людей.
Сьогодні папаю культивують майже у всіх країнах тропічного поясу планети. Тайланд входить до десятки лідерів світових експортерів цього фрукту. Річне виробництво папаї у королівстві – близько 300 тисяч тонн.
Ботанічний опис папайї
Carica papaya L. -папайя - представляє нечисленне сімейство папайових (Caricaceae), що мешкає в субтропічних і тропічних областях планети. Папайя являє собою дерево, що настільки відрізняється від інших плодових дерев, що важко віриться в його багатотисячну культиваційну історію.
Стовбур папаї нагадує ствол кокосової пальми. Ця рослина, що швидко росте – вже на п'ятому році життя її висота досягає 6 метрів. Середня тривалість життя папаї лише 20 років. Серцевина молодої рослини складається з пухкої м'якої тканини,у дорослої папайї вона пустотіла. Ствол покритий міцною корою, з товстих волокон якої плетуть канати та мотузки.
Верхівка рослини увінчана розеткою з 7-9-лопатевого великого розсіченого листя. У листя довгі черешки, у пазухах яких розташовуються квітки і згодом утворюються плоди. Відомо 5 видів квіток рослини. У найпоширенішого в культурі виду папайї квітки переважно жіночої статі. При культивації поруч із жіночими висаджується невелика кількість дерев з квітками чоловічої статі – як запилювачі. Плід папайї - велика ягода, що нагадує за будовою, смаком, формою та хімічним складом диню. Масафрукта досягає 7 кг (середня вага – 3 кг). Шкірка товста, молоді плоди зелені, жовтіють у міру дозрівання. Під шкіркою знаходиться їстівна м'якоть жовто-жовтогарячого кольору. М'якуш пронизаний мікроскопічними членистими трубками, якими циркулює латекс – чумацький сік. У незрілої папаї цей сік білого кольору. Він отруйний. При дозріванні фрукта сік стає напівпрозорим, втрачаючи отруйні властивості. Усередині м'якоті знаходиться порожнина, заповнена щільними рядами насіння. Їхня кількість досягає 700 штук.
Папайя – рослина скороплідна. Ботаніки називають його «деревом нетерплячого садівника», оскільки плодоносити дерево починає вже рік посіву. Плоди зав'язуються по 1-2 на кожний лист. У хороший рік плоди з папайї можна знімати щомісяця.
Корисні властивості папайї
Багатий хімічний склад зумовлює корисні властивості папайї. У тайській медицині папайю застосовують для покращення травлення, зняття болю від опіків та укусів комах. Регулярне вживання папайї рекомендується при бронхіальній астмі, виразковій хворобі 12-палої кишки, колітах. Екстракти з папайїнормалізують функціонування печінки, регулюють рівень вмісту цукру на крові. Жорстка м'якоть очищає кишечник, надає організму бадьорості та сил. Папайя нейтралізує надлишки шлункової кислоти і є справжньою панацеєю для людей, які страждають на гастрит, грижу і печію.
Папайя – їжа, що легко засвоюється – розім'ятим фруктом можна годувати навіть маленьких дітей. Корисний і сік папайї. У Тайланді його застосовують при лікуванні шлункових захворювань, екзем та хребта.Папайя - відмінний глистогінний засіб.
Обережно, папайо! Шкідливі властивості фрукту
Не можна вживати в їжу незрілі плоди папайї – їхній сік небезпечний для здоров'я. У ньому міститься небезпечний у великих дозах алкалоїд. Симптоми отруєння – розлад травної системи, алергічна висипка, ріжучі болі в животі.
Папайя в кулінарії
У Тайланді з папайї готують багато незвичайних та смачних страв. Наприклад, недозрілі плоди гасять з м'ясом та рибою; їх додають у гострі салати, чатні, соуси. Папаю фарширують сиром і м'ясом і запікають у духовці. З стиглих плодів цього фрукта отримують чудові солодкі десерти, начинки для пирогів, варення і джеми.