Паштет з курки в домашніх умовах.
На даний момент існує дуже багато різних рецептів паштету, різних за своїм складом (м'ясо, риби, овочі та субпродукти) та термічної обробки. І кожна господиня має свій цікавий рецепт. Одні додають гриби, інші – овочі, треті – вершки чи молоко, четверті прикрашають зеленню чи желатином. Звичайно, всі рецепти мають право бути в кулінарній книжці кожної господині, але сьогодні ви ознайомитеся з паштетом, який можна закатати до банк.
Отже, вам потрібно взяти: • Куряча печінка – 1 кг; • Куряче м'ясо (краще взяти грудинку) – 2 кг; • Свиняче сало, свіже – 2 кг; • Цибуля ріпчаста – 1 кг; • Сіль, спеції.
Печінку обробіть і добре вимочіть у свіжій воді, потім подрібніть у блендері або м'ясорубці разом із курячим м'ясом, салом та цибулею. Посоліть готовий фарш на свій смак і додайте улюблені спеції та пряну траву. Такий паштет можна буде давати, як і будь-які інші страви з птиці та дітям, і тим, хто сидить на дієті (тільки тоді сала треба буде брати менше, а курячого м'яса більше).
Підготуйте банки, промийте, просушіть. І в суху тару розкладіть фарш по «плічка», накрийте кришками, які попередньо прокип'ячені. Поставте банки на деко, потім разом відправте в холодну духовку і виставте середню температуру. Після того, як духова шафа прогріється, тушкуйте паштет у банках за такою схемою: • 0,65 літрова банка – 2 год; • Підлога літрова банку – 1,5 години; • Банки дрібніші – 1 год.
Коли паштет буде готовий, вийміть банки і закатайте їх або закрутіть кришками, укутайте в щось тепле і залиште на кілька днів, хай охолонуть. Такий паштет необхідно зберігати у прохолодному та темному місці не більше 8 місяців. Спробувати цю страву ви можетевже за 2 тижні.
Цей паштет гарний як з макаронами та крупами, так і як начинка для пирогів та пиріжків. Також можна просто мазати на хліб. Співвідношення м'яса і сала ви можете змінювати - це не важливо, а ось кількість печінки в жодному разі не змінюйте. Скільки і які за місткістю банки вам знадобляться вгадати складно, все залежить від пропорцій продуктів і наскільки паштет сильно увариться. Беріть різні за місткістю банки. Повірте, дуже смачний паштет, приготуйте - не пошкодуєте. Тим більше, що ви знатимете з чого він приготовлений і можете не бояться годувати такою їжею дітей.
Якщо ви хочете приготувати паштет з курки на стіл для гостей, то ви можете додати 8-10 штук сушених грибів-боровиків (білих) і 200 г збитих вершків (сало в цьому випадку не знадобиться). Гриби залийте холодною водою на 15 хвилин|мінути|, воду злийте. Візьміть гриби, печінку та цибулю і все обсмажте на сковороді на олії. Куряче м'ясо подрібніть на м'ясорубці. Тепер з'єднуємо всі інгредієнти: печінку та гриби з перемеленим м'ясом та вершками, солимо і додаємо спеції, можна збризкати трохи лимонним соком.
Підготовлену для випікання форму змастіть олією, викладіть паштетну масу та накрийте фольгою, в якій потрібно зробити дірочки. Випікайте 40-60 хвилин|мінути| при 200 °С. Все, ваш паштет готовий. Для прикраси ви можете його залити желатином, додавши листочки кропу, петрушки та базиліка, а також шматочки свіжої моркви та перцю. Поставте холодильник до застигання паштету.