Паштет з трюфелів - Кулінарні рецепти на
Паштет із трюфелів, приготовлений за рецептом від нашого сайту, готується на основі двох видів печінки та трефелів. Рецепт зовсім не складний, а смак паштету виходить такий насичений, ніби він зроблений виключно з трюфелів. Подавати такий паштет можна у формах, як запропоновано в нашому рецепті, на скибочках багету, на тостах або на крекерах. Він ідеально підійде для урочистого столу або сімейного обіду або вечері.
- Час приготування: 1,5 години
- Кухня: Французька кухня
- Основний інгредієнт: гриби
- Узагальнена назва: паштет
Список інгредієнтів
- печінка кролика - 400 г
- куряча печінка - 100 г
- курячий жир на шкірці - 100 г
- сіль - 1/2 ч. ложки
- цибуля - 1 шт
- часник - 1 зубчик
- трюфелі - за смаком
- мелений мускатний горіх - за смаком
- чорний мелений перець - за смаком
- біле вино - за смаком
- червоний мелений перець - за смаком
Спосіб приготування
У сотейник викласти курячий жир та очищений зубчик часнику. Витопити на тихому вогні жир, вийняти шумівкою шкварки з часником і викласти в гарячий жир дрібно нарізану цибулю. Смажити близько 3 хвилин.
Обидва види печінки помити і нарізати шматочками. Спочатку викласти до цибулі печінку кролика, а через 3 хвилини викласти курячу печінку. Перемішати та смажити близько 3 хвилин. Влити вино, накрити кришкою, додати спеції та гасити 15 хвилин.
Перекласти вміст сотейника в миску разом з соусом, що утворився, і подрібнити за допомогою занурювального блендреа. Трюфелі натерти на дрібну тертку та додати до паштету. Перемішати.
Отриманий паштет розкласти в керамічні формочки і зверху посипати червоним перцем. Помістити в холодильник, накривши харчовийплівкою та дати паштету застигнути. Подавати із скибочками білого хліба.