Паста з грибами шиїтаке в сметанному соусі, Смачно та Корисно (ViP)

Смачно і корисно. Сайт про Здорову, Смачну та Корисну їжу. Рецепти з фото.

• Омлет (18)
• Молочні страви (2)
• Коктейлі (31)
• Напої (23)
• Вареники та пельмені (8)
• Соуси та підливи (3)
• Салати та закуски (81)
• Перші страви (38)
• Другі страви (83)
• Каші (8)
• Випічка (35)
• Десерти (35)

• Дієтичні рецепти (13)
• Дієти для схуднення (12)
• Лікувальні та оздоровчі дієти (3)

Про калорії

Паста з грибами шиїтаке в сметанному соусі.

Паста з грибами шиїтаке в сметанному соусі

(Раstа - італ.)

Швидка, легка і смачна вечеря.

приємний аромат і багатий смак грибів шиїтаке, - в цю страву можна закохатися!

Паста Колавіта (Colavita Pasta) - італійські макарони з більш ніж 100-річною історією.

Маленький сімейний бізнес, що виник 1912 року біля Молізі, нині перетворився на велику компанію, яка виробляє макарони 75-ти різних форм. І при цьому зберігає чудову якість і традицію, — макарони виготовляються із кращої пшениці твердих сортів та чистої гірської джерельної води.

Популярна в Італії і відома у світі, — шеф-кухарі італійських ресторанів частіше роблять свій вибір саме на Паста Колавіта, — бо це справжня італійська паста!

160 г макаронів (коротких, трубчастих - на вибір) 180г свіжих грибів шиїтаке 0,5 цибулини 2 зубки часнику 2 столові ложки оливкової олії 0,3 склянки овочевого бульйону 0,3 склянки столового білого вина 0,5 склянки сметани (+ 2 чайні ложки) 1 щіпка солі, за бажанням Чорний мелений перець - за смаком

2 столові ложки дрібно тертогосиру пармезан 4 гілочки свіжої петрушки 1 помідор вершка (для прикраси)

Підготовка.

Гілочки свіжої петрушки вимити, струсити воду. Два верхні красиві листочки зрізати, поки відкласти. Решту петрушки скласти разом, розрізати навпіл, розгорнути зрізами в один бік і дрібно покришити. Підготовити гриби, - низ ніжок (вони жорсткі) зрізати на 2см. Нарізати гриби смужками, шириною 7мм, приблизно. Скласти в миску, поки відставити.

Гриби шиїтаке - гриби з японською назвою, ростуть в Китаї, Японії, Кореї та інших країнах Східної Азії, - є важливим джерелом вітамінів групи В, а так само С і D. мідь, натрій, фосфор селен, цинк. Багаті білком, містять полісахариди. Є тонізуючим засобом, заспокоюють нерви, регулюють артеріальний тиск, підвищують опірність організму проти вірусів, - гриби шиїтаке здавна цінуються за свої лікувальні властивості.Смачно та корисно! Для макаронів. У середню каструлю налити 3 (три чверті) води. Поставити на вогонь. Воду трохи посолити. Вилити у воду 1 чайну ложку олії. Накрити кришкою. Довести до кипіння.

Поки вода закипить, у цей час дрібно порізати, покришити половину цибулини. Почистити 2 зубки часнику, роздавити їх (сплющити) за допомогою великого ножа.

Приготування.

1. Поставити сковороду на вогонь. Вилити одну ложку оливкової олії. Розігріти, зменшити вогонь до середнього. Швидко обсмажити часник методом соті. Вийняти часник із сковороди на тарілочку.
2. Кинути в сковороду дрібно порізану цибулю, швидко обсмажити її, помішуючи. Вийняти зі сковороди.
3. Також швидко обсмажити порізані гриби.(якщо потрібно, додати трохи олії).
4. Додати обсмажену цибулю (часник можна викинути), перемішати з грибами.
5. Вилити в сковороду із грибами овочевий бульйон.
6. Додати біле вино, злегка переміщати гриби, щоб вони покрилися сумішшю бульйону і вина. Накрити кришкою сковороду. Готувати 1 хвилину.
7. Вода для макаронів уже закипіла. Кинути макарони у воду, накрити каструлю кришкою. Вода знову почала кипіти, — вимкнути вогонь. Залишити макарони під кришкою на 8 хвилин (засікти час або поставити таймер).
8. Зняти кришку зі сковороди. Готувати соус із грибами (кілька хвилин), поки рідина не випарується наполовину.
9. Помістити в сковороду із грибами сметану. Злегка змішати. Готувати, поки сметана прогріється або до бажаної густини соусу.
10. Соус з грибами злегка поперчити, зняти з вогню, і поки що залишити в сковороді.
11. Повернемося до макаронів. На упаковці написано: «Час приготування 5 хвилин» — до стану «аль денте». Оскільки це ріжки, то на наш смак ми додали + 3 хвилини. Разом - 8 хвилин). Якщо вже 8 хвилин минуло, знову включити вогонь під каструлею з макаронами. Довести воду до кипіння. Вимкнути вогонь.
12. Злити воду, або вивалити макарони в друшляк. Повернути макарони в каструлю, де вони варилися. Вилити чайну ложку оливкової олії на макарони, перемішати.

Викласти макарони у 2 тарілки. Поверх макаронів викласти гриби в сметанному соусі і подати до столу.

(Варіант 2. Соус з грибами можна вилити в каструлю з макаронами. Перемішати, щоб макарони рівномірно покрилися соусом. Потім викласти в тарілки і подати до столу).

Сервірування.

Тарілки заздалегідь поставити ближче до джерела тепла, щоб вони нагрілися. Подавати в теплих тарілках. Викласти макарони,тобто. пасту - у тарілки (у дві тарілки одночасно, так швидше). Поверх пасти викласти гриби в сметанному соусі. Посипати тертим сиром пармезан та рубаною зеленню петрушки. Помідор-вершку (або круглий помідор середнього розміру) порізати поперек. Скибочки-кружечки порізати навпіл. Половинки помідорів вставити по центру страви, вертикально. Поруч із помідорами викласти чайну ложку сметани. Прикрасити листочком петрушки. Страва «Паста з грибами шиїтаке в сметанному соусі» — готове подати до столу.

… Таку вечерю можна легко і швидко приготувати будь-якого буднього вечора. Гриби шиїтаке під час обсмажування, випускають ароматний темний сік. І він, змішуючись із бульйоном, вином та сметаною, забарвлює соус і надає йому кольору «кави з молоком». Грибний дух і свіжий, легкий аромат петрушки — створюють гарний настрій і навіть викликають апетит. Страва дуже ситна, можна обійтися без додаткового салату. А пару скибочок помідора, це якраз те, чого не вистачає. Помідор добре поєднується за смаком зі сметаною, і цибулею, і сиром, і грибами, – не лише красиво, а й смачно!

---