Пастернак (Pastinaca sativa L), вирощування, посадка та догляд

Насіння пастернаку починає проростати при температурі +5. 6 ° С, сходи з'являються на 15-20 день. Вони витримують заморозки до -3. 5 ° С, а дорослі рослини - до -7. 8°С. Вегетаційний період від сходу до товарної стиглості коренеплодів становить 130-150 днів. Від посадки маточників до цвітіння сім'яників минає 50-70 днів. Насіння дозріває на 120-130-й день від висадки. Пастернак - рослина світлолюбна. Найбільш вимогливий до світла в перший період зростання та розвитку, тому запізнення з проріджуванням (формуванням густоти) різко знижує його врожайність. Пастернак також вимогливий до вологості ґрунту (він повинен бути постійно вологим протягом усього періоду вегетації), але надлишок вологи та близьке залягання ґрунтових вод переносить погано.

Пастернак - перехреснозапильна рослина. Запилення здійснюють комахи – частіше мухи, трипси. Культурні сорти перезапилюються між собою та з дикими формами. У зв'язку з цим насінники різних сортів необхідно розміщувати на відстані 2 км на відкритій місцевості та 600 м - на захищеній, тобто дотримуватись просторової ізоляції. Гібриди культурних сортів з диким пастернаком зацвітають у перший рік життя і не утворюють коренеплодів, тому рослини останнього необхідно видаляти в радіусі не менше ніж 300 м від насіннєвих посівів. З іншими представниками сімейства - морквою, петрушкою, селера, кмину тощо. - Пастернак не перезапилюється.

Значення пастернаку

sativa
Пастернак використовується в кулінарії та консервній промисловості, листя - в дерматології для приготування відварів, насіння - у фармакології. Коренеплоди мають приємний гоструватий-солодкий смак і тонкий аромат, що нагадує змішаний букет овочів сім'ї селери - моркви, петрушки, кмину, анісу, фенхелю. Використовують пастернак як приправу у складі "білогокоріння" в супах та соусах, з нього готують смачні та поживні другі страви - у вареному, тушкованому, смаженому, запеченому вигляді. Можна використовувати в сирому вигляді окремо або додавати в салати. Широко визнані лікувально-дієтичні властивості пастернаку. Встановлено, що при його споживанні покращується травлення, зміцнюються стінки капілярних судин, відзначені болезаспокійливу та відхаркувальну дію.Рослина також має тонізуючі властивості.

У народній медицині застосовується як сечогінний та збуджуючий статеву діяльність засіб, а також для підвищення апетиту, проти кашлю, для пом'якшення та видалення мокротиння. Пастернак - цінна кормова рослина для свійських тварин та птиці. При його згодовуванні значно підвищується якість молока та м'яса. Рослина – добрий медонос.

Агротехніка вирощування пастернаку

Високі врожаї пастернак забезпечує на пухких ґрунтах із глибоким орним шаром, збагаченим поживними речовинами. Кращими ґрунтами для його вирощування є легкі суглинки, супіски, осушені болота. Непридатними вважаються ґрунти з високою кислотністю (рН нижче 5,6). На ґрунтах з невеликим родючим шаром коренеплоди сильно гілкуються, на важких ґрунтах-формуються низької якості. Хорошими попередниками для пастернаку є культури, під які вносилися органічні добрива – картопля, капуста, огірки. При безпосередньому внесенні органічних добрив під пастернак спостерігається погіршення якості коренеплодів.

Мінеральні добрива під пастернак вносять у разі потреби (залежно від винесення поживних речовин із урожаєм попередника та запланованої врожайності культури). Для пастернаку рекомендується співвідношення основних елементів на дерново-підзолистих ґрунтах як 1:1:1,5, на чорноземах – як 1:1,3:1,3.Добрива необхідно вносити рівномірно, ретельно заглиблюючи в ґрунт при основному та міжрядній обробці. У зв'язку з тим, що насіння пастернаку проростає повільно (на 15-20 день) для прискорення появи сходів його намочують на два-три дні, 1-2 рази промивають у теплій воді та підсушують. Посів проводять рано навесні або пізно восени (підзимовий посів) з таким розрахунком, щоб насіння не проросло до морозів. Орієнтиром оптимально раннього терміну є посів ранніх ярих зернових культур.

вирощування
Пастернак, як і всі коренеплодні овочеві рослини, вимогливий до обробітку ґрунту. Завдяки розпушенню ґрунту збільшується доступність для рослин поживних речовин, води та повітря. У пухкому ґрунті створюється сприятливий температурний режим, більш активно проходять мікробіологічні процеси, добре розвивається коренева система. Система обробки складається з основного, передпосівного та міжрядних обробок. Основну обробку проводять відразу після збирання попередника: проводять лущення на глибину 6-10 см з метою провокування проростання бур'янів, а через два-три тижні (залежно від погодних умов) - оранку на глибину орного шару. Передпосівний обробіток ґрунту починають з ранньовесняного боронування з подальшою культивацією.

Посів проводиться з міжряддям 45 см. Насіння висівають на глибину 2-3 см (на легких ґрунтах - до 5 см). Догляд за посівами пастернаку включає прополювання бур'янів у рядках, розпушування міжрядь, формування густини, підживлення. Посіви проріджують двічі: перший раз, коли у рослин з'явиться 2-3 справжні листки, другий - при появі 5-6 листків. Після першого проріджування між рослинами залишають відстань 4-5 см, після другого - 8-10 см. При проведенні проріджування вручну руки захищають рукавицями, тому контакт з рослинами,особливо - у спекотну сонячну погоду, викликає роздратування та опіки шкіри.

Якщо рослини залишають у полі на зиму, то восени слід зрізати листя, а коренеплоди для запобігання промерзанню підгорнути. Навесні коренеплоди перезимували, збирають до початку відростання листя, інакше вони швидко утворюють квітконоси і якість значно погіршується. Коренеплоди підсушують, бадилля обережно зрізають, щоб не пошкодити головки. Урожайність коренеплодів сягає 40-50 т/га. На тривале зберігання закладають лише неушкоджені коренеплоди. Вони досить добре зберігаються в сховищах або підвалах у піску, поліетиленових мішках або насипом у контейнерах при температурі 1 . 3°С.