Пастила з аґрусу - Заготовки, консервування - Прості рецепти
Пастила з аґрусу (варіант 1)
Агрус – 1 кг, цукрова пудра – 100 г
- Бланшуйте підготовлені ягоди в киплячій воді протягом 4-5 хвилин, потім у гарячому вигляді протріть через сито.
- Отримане пюре поставте на слабкий вогонь і уваріть кілька прийомів при безперервному помішуванні на половину обсягу на половину обсягу.
- Готове пюре зніміть з вогню та охолодіть.
- Теплу пастилу перекладіть у підготовлену тару (ящики), вистелену пергаментним папером, змащеним олією.
- Сушіть продукт на сонці або в духовці за температури 70 °C протягом 12 годин.
- Наріжте готову пастилу шматочками, обваляйте в цукровій пудрі і розкладіть по прокип'яченим сухим банкам, закривши їх пергаментним папером.
Пастила з аґрусу (варіант 2)
Агрус – 1,5 кг, цукор – 2 кг, вода -300 мл, цукрова пудра – 100 г
- Підготовлені ягоди помістіть у друшляк і бланшуйте в киплячій воді протягом 45 хвилин.
- Протріть аґрус через сит о за допомогою дерев'яної ложки або лопатки.
- Отримане пюре покладіть у каструлю, додайте цукор (1 кг), поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.
- Приготуйте цукровий сироп із цукру (1 кг) та води.
- Пюре, що кипить, збивайте дерев'яною лопаткою, додайте сироп і продовжуйте нагрівати.
- Розлийте масу формами і поставте в духовку для запікання.
- Готову пастилу охолодіть, обсипте цукровою пудрою і покладіть у ящики, перекладаючи пергаментним папером.
Пастила з аґрусу (варіант 3)
Агрус – 1 кг, цукор або мед – 1,4 кг, цукрова пудра – 100 г
- Зрілими ягодами наповніть доверху каструлю, накрийте кришкою і поставте вгаряча духовка.
- Після повного розм'якшення аґрусу протріть масу через сито.
- Отримане пюре збийте віночком або дерев'яною лопаткою до пишності, додайте мед або цукровий сироп і збивайте.
- Розлийте суміш формами і поставте в духовку запікати.
- Охолодіть пастилу, обсипте цукровою пудрою та оберніть пергаментним папером.