Пастила з чорної смородини.
Час приготування: 10 годин
Час підготовки: 40 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Рецепт підійде на пост, десерт.
Інгредієнти:
Готуємо пастилу вдома
Пастилу виготовляють із збитого пюре ягід та фруктів. Найчастіше використовують із цих цілей яблука кислих сортів (антоновка, титівка), і навіть пюре з малини, смородини, горобини, брусниці). Раніше слово писали як "постила", що означало постланне, розстелене. Це пов'язано з технологією виготовлення пастили, коли збите пюре ягідне розмазують тонким шаром і підсушують.
Крім пюре іншим важливим компонентом пастили є мед чи цукор. А третій (необов'язковий) – яєчний білок, який потрібен для надання пастилі білого кольору. Сушіння пастили займає досить багато часу, так що запасіться терпінням. А результат вас обов'язково потішить.
Як приготувати "Пастилу з чорної смородини" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування пастили нам знадобиться цукор та чорна смородина.
Ягоди чорної смородини подрібнити блендером та нагріти до 60 ºС.
Протерти масу через сито.
Довести до кипіння та уварити до густоти сметани (сметана середньої густоти).
Охолодити та збити за допомогою міксера. Маса трохи збільшиться в обсязі та посвітлішає. Збагатиться пухирцями повітря.
Викласти масу шаром 0,5-0,7 см на змащений олією кулінарний папір і просушити в духовці або сушці для овочів 10-12 годин при температурі 60-70 ºС.
Після 5-6 годин просушки напівпідсушену пастилу нарізати на трикутники і продовжувати сушити далі.
Готова пастила не липне до рук, пружинить при натисканні. Зняти з шматочків пастили папір і посипати з обохсторін цукровою пудрою.