Пастила зі смородини – рецепт
Порічкова пастила виглядає дуже апетитно. Зовні насолода привертає увагу насиченим яскравим фіолетовим кольором, іноді з рожевим відтінком. Запах її просто дивовижний! А смак запам'ятовується насиченою кислинкою. Навіть ласуни іноді люблять побалувати себе чимось кисленьким, і смородінова пастила повністю задовольнить цю забаганку. Процес приготування включає етап, коли ви можете контролювати смак своєї страви, і додати стільки солоду, скільки душа забажає. У пастилі смородина розкриває всі свої якості, що робить ласощі гідними богів.
Як поєднувати смородину з іншими продуктами у пастилі?
Як уже було сказано, пастила із смородини відрізняється насиченим смаком із переважанням кислого. Якщо правильно це обіграти, то можна створити прекрасні ласощі, в яких кислинка буде завершальною ноткою гри смаків, або в тандемі з іншими улюбленими продуктами перетворить відому солодощі на щось нове і особливе. Також ви можете поекспериментувати з квітами та відтінками. Для цього достатньо змішати два види перетертих продуктів на одному піддоні та зробити гарні розлучення.
Літнє достаток фруктів та ягід – яскраві зимові смаколики
Традиційно, бажаючи отримати м'яку, ніжну пастилу, до основного продукту додають банан у співвідношенні 1:1, така ви можете вчинити і зі смородиною. Банан зробить завершальний продукт не таким кислим, додасть більше солодощів. У ньому немає кісточок або грубих волокон, тому пастила буде більш однорідною.
Якщо ви мрієте про таку солодощі, яка багата не тільки на вітаміни та корисні речовини, а й поєднує в собі цілий букет відтінків смаків, запахів, тоді змішайте смородину з подрібненим виноградом та дрібно порізаним яблуком у рівних частинах. Така пастила сподобається всім, адже у її складі змішалися відомі та улюблені ще з раннього дитинства продукти. При цьому пласти виходять однорідними, не рвуться і не пристають до рук, що робить солодкість досконалою.
Також нерідко трапляється питання: що краще додавати до смородинової пастили – цукор чи мед? Відповідь очевидна! Якщо ви хочете додати продукту солодощі, то вам потрібен цукор, а для посилення аромату більше підійде мед. Тільки варто пам'ятати, що якщо додати занадто багато цукру, то пастила може кристалізуватися або вийти занадто жорсткою, а для медової пастили дуже важливо правильно підібрати вид меду, адже деякі з них не дають застигнути продукту. Тому, якщо ви вирішили експериментувати з ягодами чи фруктами, для цукру та меду обов'язково використовуйте рекомендації з перевірених рецептів.
Наприклад, досвідчені кулінари рекомендують використовувати ріпаковий мед, а ось акацієвий не дозволяє пастилі застигнути повноцінно. Якщо раніше для приготування продукту використовували піч або духовку, то сучасна сушарка для овочів та фруктів Ezidri створена конкретно для приготування солодощів методом сушіння, і вона буде ідеальним помічником на кухні.
Корисні властивості пастили для дітей та дорослих
У період загострення сезонних захворювань пастилу використовують якпрофілактичний засіб. Бактерицидні та дезінфікуючі властивості смородини дозволяють залишатися здоровим у момент піку епідемії. Якщо ви приготуєте пастилу і регулярно пригощатимете нею своїх дітей, братів, сестер і батьків, то їм не страшні захворювання, пов'язані з порушенням роботи серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту. Проблеми в роботі нирок ніколи не потурбують членів вашої сім'ї, якщо вони регулярно їтимуть цей продукт. Смородина здатна очистити організм від шлаків та токсинів, і не важливо, вона буде свіжа чи сушена – результат вам неодмінно сподобається.
Вибираємо смородину правильно!
Вибравши смородину, важливо зберегти її унікальні властивості та не дати їм зникнути під час готування. Сушарка для овочів та фруктів Ezidri – ідеальний прилад для приготування еталонної страви. Якщо її використовувати раціонально, то на приготуванні можна заощадити час і кошти.
Як користуватись сушаркою для приготування смородинової пастили?
Розглянемо рецепт приготування смородинової пастили на 15 піддонах у сушарці Ezidri Ultra. Данасушарка хоч і малогабаритна, але досить містка. Щоб заповнити всі піддони, вам знадобиться 8 кг ягід і 1,5 л квіткового меду, за умови, що вам потрібна кисла пастила. З цієї кількості заготовки ви отримаєте більше 3,6 кг готового продукту. Якщо ви хочете зробити її солодкою, то, відповідно, приготуйте більше меду чи цукру.
Ягоди очистити від хвостиків і промити, за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити весь продукт до кашки. Тепер візьміть шматочок сала та обробіть їм усі піддони. Відзначимо, що саме тваринний жир не дає готовій пастилі пристати до основи, а спеціальні піддони дозволяють не використовувати додатково кухонний пергамент, роблячи процес приготування менш затратним.
Період сушіння залежить від кількості солодких продуктів, які ви додали до пастили. Чим солодші ласощі, тим довше вони готуватимуться. На приготування кислої пастили без цукру чи меду часу знадобиться вдвічі менше, ніж із додаванням.
Відправте смородину із медом на сушіння. Цей процес тривалий, займає 35 годин при температурі +55С.Приблизно за 5 годин до завершення процесу зніміть пласти пастили і викладіть їх безпосередньо на лотки, без використання піддонів, щоб низ пластів швидше висох.
Як правильно організувати зберігання пастили?
Необмежені можливості застосування пастили
Смородиновая пастила – ласощі зсвоїм характером. Специфічна кислинка робить продукт особливим, не схожим інші його види. Але не варто засмучуватися ласунам: достатньо додати більше меду або обваляти готову пастилу в цукрі, і вона стане настільки смачною, що можна проковтнути язик! Не бійтеся проводити експериментів, адже пастила для того і створена, щоб ви могли насолоджуватися незвичайним її смаком та корисними властивостями цілий рік.