Печемо низькокалорійний хліб у хлібопічці, покроковий рецепт з фото
Хліб всьому голова! І з цим неможливо і марно сперечатися. Хоч би що говорили знавці тонкощів правильного харчування, хліб — це головний продукт харчування людства. Інша річ, що хліб хлібу — різниця, і з цього місця почнеться моя розповідь про полегшений по вуглеводах хліб із хлібопічки.
До хлібопічки вдалася у прагненні отримати благополучний хліб — без покращувачів смаку та консервантів. Результат дався взнаки відразу ж у тому, що припинилося пучення живота.
Далі більше - дізнаюся про шкоду білого хліба, що міститься в якому крохмаль переходить у процесі травлення у вуглеводи, що сприяють утворенню низького холестерину. Боротися з цим здатні елементарні висівки - почала додавати в закладку хліба столову ложку висівків.
Хліб все одно залишається висококалорійним продуктом. Вирішила пекти житній хліб, але спеціального набору житнього борошна для хліба в нашій гастрономії не продають.
Рецептурна морока житнього хліба за рецептом хлібопічки мене не привабила, та й житній хліб я з голодного дитинства повоєнних років терпіти не можу - був він чорний, як вугілля, важкий, як камінь, липкий, як глина, і кислий, як туга зелена - мама мене годувала таким хлібом із ременем, а я його ковтала грудками та зі сльозами. Не знаю, чи зараз печуть в українській глибинці такий хліб, але в нас в Україні житній хліб у магазинах продають смачний, але не люблю навіть запах житнього борошна.
Але виникла необхідність знизити калорійність домашнього хлібця. На свій страх та ризик спробувала спекти такий хліб. Все за рецептурою Основного хліба, але спочатку в хлібопічку заливаю належну кількість води, потім - столову ложку пшеничних висівок, за ними - одна мірна склянка житнього борошна, аостанніми — дві склянки пшеничного борошна в/с (спробувала закласти порцію житнього борошна останнього — хлібців піднявся менше). Вся подальша закладка: олія, сіль, цукор і сухі дріжджі (Саф Момент) - за основним рецептом.
Буханець вийшов дуже гарний, усередині хліб схожий на сірий, за смаком — приємний із ледь вловимим запахом житнього хліба. Даю йому охолонути та зберігаю в целофановому пакеті з дірочками майже протягом тижня. Охолоджений такий хліб добре ріжеться навіть на тонкі скибочки.