Печінковий гриб - це

Плодове тіло розміром 10-30 см, товщиною до 6 см, дуже м'ясисте і щільне, сидяче або з товстою короткою бічною ніжкою, іноді зануреною в субстрат. На ранній стадії розвитку плодове тіло є бульбоподібним виростом розміром до 5 см, потім витягується, молоді гриби за формою, структурою і забарвленням поверхні нагадують бичачий мову, краї їх тупі, пізніше стають ширшими, до ниркоподібних, край загострюється. Шкірка волога, червоних або коричневих відтінків, шорстка, з віком стає драглистим.

М'якуш щільно-м'ясистий, радіально-волокнистий, дуже соковитий, м'ясо-червоного кольору з білуватими прожилками, нагадує свіже м'ясо або печінку. Запах слабкий, фруктовий, смак кислий, іноді гіркуватий.

Гіменофор цього гриба має унікальну будову: складається з окремих трубочок, які не зрощені стінками і легко розділяються. На ранніх стадіях трубочки невиразні простим оком, пізніше товщина їх шару досягає 1-1,5 см, на 1 мм поверхні доводиться 2-3 пори. Пориста поверхня волога, часто з крапельками червоної рідини, солом'яно-жовта або рожева, при натисканні та з віком стає буро-червоною.

Споровий порошок рожевий або червоно-коричневий, за іншими даними — білий, 4,5×5 мкм суперечки, майже округлі.

Мінливість

Колір капелюшка варіює від світло-червоного до печінково-червоного або помаранчевого.

синонімів

Екологія та поширення

Паразит і руйнівник деревини, що поселяється на старих живих деревах дуба і каштану і на їх пнях, рідше на інших листяних породах. Викликає буру гниль серцевини. Плодові тіла однорічні, які виростають зазвичай біля коріння або в нижній частині стовбура, одиночно або невеликими групами, часто з'являються після дощів. Поширений у північній помірній зоні.

Сезонкінець літа - осінь.

Харчові якості

Хороший їстівний гриб з ніжним смаком і сильним кислуватим присмаком. У їжу краще вживати, поки гриб ще молодий. Його можна смажити на сковороді або на ґратах як барбекю, додавати в салати із зеленню та оливковою олією.

Печіночниця багата на вітамін C: в 100 г її м'якоті міститься денна норма споживання для дорослої людини.

Література

  • Гриби: Довідник/Пер. з італ. Ф. Двін. - М.: "Астрель", "АСТ", 2001. - С. 240. - ISBN 5-17-009961-4
  • Грюнерт Г.Гриби / пров. з ним. - М.: "Астрель", "АСТ", 2001. - С. 236. - (Путівник за природою). - ISBN 5-17-006175-7
  • Лессо Т.Гриби, визначник / пров. з англ. Л.В. Гарібової, С.М. Лекомцева. - М.: "Астрель", "АСТ", 2003. - С. 213. - ISBN 5-17-020333-0
  • Уду Ж.Гриби. Енциклопедія = Le grand livre des Champignons/пров. із фр. - М.: "Астрель", "АСТ", 2003. - С. 67. - ISBN 5-271-05827-1
  • Хардінг П.Гриби / Переклад з англ. Д. С. Щигеля. - М.: "Астрель", "АСТ", 2002. - С. 197. - ISBN 5-17-011765-5

Примітки

Wikimedia Foundation. 2010 .

Дивитись що таке "Печенковий гриб" в інших словниках:

печінковий гриб — сут., кіль у синонімів: 1 • гриб (377) Словник синонімів ASIS. В.М. Тришин. 2013 … Словник синонімів

гриб — Що взяв? Гриб з'їв. Словник українських синонімів та подібних за змістом висловів. під. ред. М. Абрамова, М.: українські словники, 1999. гриб грибочок, редуцент, лешице м'ясо

гриб печінковий — сут., кіл синонімів: 3 • гриб (377) • печіночник звичайний (3) • … Словник синонімів

печінковий — ПЕЧОНКОВИЙ1. Печінковий, ая, ое. 1. до Печінка та Печінка (1 зн.). Пі клітини. П. протоки. П. екстракт. Пі камені. П. паштет. 2. Розг. Який страждає на хворобу печінки. П. хворий. Пі коліки. П. недостатність (порушення функції печінки). 2.… … Енциклопедичний словник

печінковий - 1) а, ое. 1. дод. до печінки. Печінкові клітини. Печінкова протока. Виготовлений з печінки. Печінковий екстракт. розг. Який страждає на хворобу печінки. Печінковий хворий. 2. Приготований із печінки (в 1 знач.) … Малий академічний словник

- Тип страви: Категорія: Рецепт приготування … Енциклопедія кулінарних рецептів

печіночка звичайна — сут., кіл синонімів: 4 • гриб (377) • гриб печінковий (3) • гриб трутовик (4) … Словник синонімів

печіночник звичайний — сут., кіл синонімів: 3 • гриб (377) • гриб печінковий (3) • печінка звичай … Словник синонімів