Печінковий суп-пюре ніжний суп-пюре з печінки, Чудо-Кухар

У Європі великою популярністю користується печінковий суп-пюре. Приготування супу-пюре з печінки не потребує особливих навичок та великих зусиль. Цей суп подається до столу в більшості випадків із сухариками та тостами, як цибульний.

Страви з субпродуктів – печінки, язика – мають більшу харчову цінність, ніж м'ясо яловичини, баранини, курки.

Завдяки цій властивості печінковий суп-пюре вважається калорійною першою стравою, але поживною та корисною.

Порада від Чудо-Кухаря. Зварити суп з печінки можна у різний спосіб: на воді або використовуючи заздалегідь приготовлений домашній бульйон з яловичини.

Іноді при варінні печінкового супу в готовий бульйон додаються жирні вершки або молоко, але страва і без них виходить ситна, смачна.

Інгредієнти для печінкового супу-пюре без картоплі

• печінка яловича (або куряча) – 500 г;
• велика цибуля – 1 шт.;
• велика морква – 1 шт.;
• борошно - півсклянки;
• вершкове (або рослинне) масло - для обсмажування;
• грінки (сухарики);
• сіль; перець.

Рецепт печінкового супу-пюре дієтичного

1. Печінку промиваємо, знімаємо гострим тонким ножем жир та плівку.
2. Дрібно нарізаємо печінку. Кришимо цибулину та морквину.
3. Обсмажуємо всю суміш у маслі до світло-коричневого кольору.
4. Потім виливаємо півсклянки води і гасимо протягом 20 хвилин до готовності та випаровування зайвої рідини.
5. Після цього пропускаємо масу через м'ясорубку.
6. На сухій окремій жаровні злегка обсмажуємо муку|борошно| і вливаємо в неї 1,5 літра окропу, не забуваючи помішувати.
7. З'єднуємо в каструлі протерту печінкову суміш і білий соус, що вийшов, доводимодо кипіння.
8. Солимо, перчимо, розливаємо печінковий суп по тарілках, кожну кладемо заздалегідь приготовлені сухарики.

Гренки можна купити готові в магазині або зробити їх у духовці, тостері.

---