Печиво - Кантучіні - рецепт італійський, Cook I Love
Дуже простий рецепт італійського печива або сухариків «Кантучіні». Такі невигадливі італійські ласощі сподобаються і дорослим і дітям. Якщо чесно вони нагадують пряники з дитинства, лише з горіхами та сухофруктами! Готуються вони досить просто, головне не пересушити, та й додавати в них можна все, що любите, це і цукати та різні горіхи, ароматні травки, шоколадну крихту, кокосову стружку, загалом на любителів. Цікаве поєднання кориці та журавлини нечасто зустрічається в популярній рецептурі, так що цілком можливо, що такий рецепт буде одним із часто використовуваних на Вашій кухні.
Ось таке ось італійське печиво — сухарики кантучині! Печиво може довго зберігатися, не втрачає ні форму, ні смаку, тому що вони досить щільні і в них немає олії, що може зіпсувати італійське печиво. Ці кантучині дуже гарні за сніданком, наприклад з кавою, хоча на полудень із кисломолочним напоєм або навіть на святкову вечерю з вином теж буде вишукано, ароматно та в міру солодко!
Для печива Кантучіні» нам знадобляться інгредієнти:
- 2 повні склянки просіяного борошна
- 3/4 склянки цукру
- 1 чайна ложка розпушувача/соди, гашеної соком лимона
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1,5 склянки суміші (мигдаль, фісташки, сушена вишня або журавлина або навіть родзинки)
- 3 великі яйця
- 20 гр. ванільного цукру
- 3/4 чайної ложки солі
Приготування за італійським рецептом:
1.Збиваємо яйця з ванільним цукром, додаємо гашену соду (якщо використовуємо розпушувач, то змішуємо його тільки з борошном на етапі пізніше).
2. Змішуємо цукор зкорицею і поступово додаємо в яєчну суміш.
3. Потім всипаємо борошно, змішане з розпушувачем (якщо використовуємо його, а не соду). Додаємо поступово порціями, щоб все добре перемішалося і потім не було в печиво грудочок.
4. Тепер у це італійське тісто додаємо горішки з вишнею/журавлиною/родзинками, можна все разом покласти, теж буде дуже смачно. У випадку з кантучіні можна і поекспериментувати! Все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
"Майте на увазі, що тісто для печива дуже липке виходить, так що присипаємо його борошном!"
5. Ділимо тісто для печива на 2 частини, формуючи з кожної частини довгі бруски і викладаємо на застеляний пекарським папером лист. Тісто для кантучині збільшиться десь у 1,5 рази, тому залишаємо між ними відстань, щоб вони не з'єдналися.
6. Ставимо в духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Встромте шпажку всередину тіста, і якщо вона залишилася сухою, то тісто випеклося!
7. Остуджуємо заготовки-брусочки і гострим ножем ріжемо по діагоналі на тоненькі 3-5 см скибочки, а взагалі, чим тонше, тим смачніше, як печива і їсти.
8. Викладаємо такі скибочки на лист і відправляємо назад в духовку ще на 10-20 хвилин (залежно від товщини сухариків), щоб італійські ласощі підсушилися і підрум'янилися.
Дістаємо печиво з духовки, присипаємо цукровою пудрою (за бажанням) або какао, і насолоджуємосьіталійським печивом «Кантучині» у родинному колі!
