Пельмені на кефірі

Пельмені, напевно, найпрактичніша їжа. Смачно, поживно та швидко готуються. Звичайно, якщо їх заздалегідь наліпити та заморозити. І ніколи пельмені не набридають. Адже їх можна готувати з різною начинкою: із цибулею, перцем, зеленню, навіть із капустою! І тісто для пельменів можна робити різне.

Смачні пельмені виходять із тіста на кефірі. Такі пельмені дуже м'які, ніжні, але водночас добре тримають форму і не розварюються. А якщо ви зробите начинку з курячого фаршу, то пельмені вийдуть дієтичні.

Щоб приготувати такі пельмені, вам знадобиться:

Для тесту:

200 г кефіру;
500 г борошна;
2 яйця;
10 г солі.

Для начинки:

400 грам курячого фаршу;
одна невелика цибулина;
3 г солі;
1 г чорного перцю.

У миску насипте борошно. Зробіть у борошні поглиблення і покладіть яйця та сіль. Налийте кефір. Тісто дуже добре вимісити. У вас вийде щільне тісто, яке не прилипатиме до столу і рук навіть без борошна. Накрийте його мискою і дайте відпочити.

Приготуйте начинку для пельменів. Для цього в курячий фарш покладіть подрібнену цибулю, перець, сіль і перемішайте.

Тісто, що відпочило, ще раз вимісіть. Як бачите, воно стало набагато м'якшим і еластичнішим. Розділіть його на кілька частин, з яких скачайте ковбаски. Кожну з них наріжте невеликими подушечками. А їх уже розкотіть у тонкі коржики.

Покладіть на коржики фарш і зліпите пельмені.

Пельмені варять у киплячій підсоленій воді близько восьми хвилин.

Зварені пельмені викладіть на тарілку та полийте кефіром або сметаною. Бульйон налийте в піал і подайте окремо. Посипте зеленню. Якщо вивикористовуєте суху приправу, то покладете її в бульйон наприкінці варіння.