Переробка молока - Варіанти безприв’язного утримання молочного стада
Другий тип: кормовий стіл обладнаний у приміщенні, відпочинок – в індивідуальних боксах, доїння – у залі на установках. Такий метод дає можливість скоротити витрати на виробництво молока в 2,8-3 разу.
Третій тип: корови самофіксуються у годівниць автоматичними прив'язями, сіно поїдають з-під навісів-сховищ, розташованих на вигульних майданчиках, відпочивають у приміщеннях з боксами або на глибокій підстилці, що довго не змінюється, а дояться в залі на установках. Цей варіант дозволяє підвищити продуктивність праці 2,5 разу.
Слід зазначити, що витрати на будівництво доїльного залу та оснащення його сучасною технікою з розрахунку на корову можна порівняти з витратами на придбання нової установки для доїння в молокопровід в умовах прив'язного утримання.
У Вологодській області сьогодні близько 95% корів міститься на прив'язі, хоча освоєння нового методу почалося ще 1960 р. у ОПХ “Куркіно”. Тоді працівники молочного комплексу “Куркіно” та співробітники СЗНДІМЛПГ під керівництвом члена-кореспондента ВАСГНІЛ, доктора сільськогосподарських наук О.С. Омелянова виявляли реакцію тварин на нові умови утримання, вивчали способи їх раціонального та диференційованого годування.
В результаті цих досліджень було визнано доцільність безприв'язного утримання худоби в умовах Північного Заходу України. При диференційованому груповому годівлі корів залежно від їхнього фізіологічного стану та рівня продуктивності порівняно із загальним раціоном знизилася витрата кормів на 1 кгмолокана 13,6%, за перетравним протеїном — на 20,6%. На сто корів та нетелів при штучному заплідненні було отримано сто телят — такого приплоду в умовахприв'язного змісту отримувати не вдавалося. Нова технологія дозволила підвищити продуктивність праці тваринників у 2 рази (а доярок – більш ніж у 3 рази), механізувати виробничі процеси, на 25-30% збільшити корисну площу, значно знизити капітальні витрати.
В1968 р. в ОПХ “Куркіно” за проектом нашого інституту за суттєвої фінансової допомоги ВАСГНІЛ побудували комплекс безприв'язного утримання на 500 корів та 700 голів молодняку. Було також обладнано навіси-годівниці для сіна, асфальтовані вигульні дворики, сховища для силосу та гною. Усіх тварин розділили п'ять груп — залежно від фізіологічного стану та рівня продуктивності. У першу почали переводити корів із пологового відділення на 14-15-й день після отелення і утримувати 100 днів лактації. Друга група – від 100 до 200 днів лактації, третя – від 200 днів до запуску, четверта – сухостійні корови, п'ята – пологове відділення.
Суть потоково-цехової системи полягає в тому, що все молочне стадо поділено на технологічні групи, які розміщуються у спеціалізованих приміщеннях чи секціях.
У 70-ті роки минулого століття нашій країні, зокрема й у Вологодській області, активно розгорнулося будівництво комплексів великої рогатої худоби. П'ятдесят науково-дослідних та проектних організацій брали участь у розробці схем розміщення тварин на комплексах. У ті роки було введено понад 65 млн скотомісць, пущено в експлуатацію понад 7 тис. промислових комплексів.
Індустріалізація молочного скотарства, за прогнозами вчених, мала завершитися до 2000 р., але перебудова і розпад країни зірвали ці плани. В результаті сьогодні фізичне зношування тваринницьких приміщень становить 65-70%, на 69-77% застаріло технологічне обладнання. Замежами термінів амортизації - 74,3% доїльних установок, 73,9% техніки для роздачі кормів, 71,9% засобів збирання гною з приміщень, 69% котлів та водонагрівачів.
У 1999-2003 роках. на тваринницьких фермах щорічно оновлювали лише 2% машин та технічних засобів, тобто у 5-7 разів менше, ніж потрібно для нормальної роботи підприємств.
Порівняно з 1990 р. рівень комплексної механізації технологічних процесів на молочних фермах Вологодської області, як і загалом по Україні, знизився з 83 до 55%, а на вирощуванні та відгодівлі худоби – з 68 до 45%. Навантаження одного робочого скоротилася з 16,9 до 10 корів, а витрати на обслуговування кожної їх збільшилися з 172 до200чел.-ч на рік. Капітальні вкладення у будівництво приміщень для великої рогатої худоби зменшилися в 31,7 раза, а сіносховищ, силосних та сінажних споруд - у 3,1 раза.
Сьогодні вкрай необхідна технологічна модернізація ферм, яка забезпечить підвищення надоїв веред-нем по області до 5500-6600 кг на рік, значно знизить витрати виробництва та покращить якість молока.
Вже проведено реконструкцію молокопроводів на 460 фермах — це 70% від наявних в області. Придбано понад 60 міксерів зарубіжного та вітчизняного виробництва для змішування та роздачі кормів. Введено в дію 12 доїльних залів, ще три будуть здані найближчим часом.
Перспективно однотипне годування корів протягом усього року з включенням до суміші силосу з підв'ялених трав, плющеного зерна, комбікорму, макро- та мікродобавок, а також деяких інших компонентів (патока, сухий жом тощо). Якщо є добрі пасовища, ефективний випас корів.
Одне з технологічних нововведень-оснащення ферм автоматизованими станціями для індивідуального підживлення концентратами. Однак унайближчі роки застосування таких установок через їхню високу вартість виправдано лише у стадах із середньорічними надоями понад 8-9 тис. кг.
У доїльних залах доцільно використовувати сучасні автоматизовані установки типу "Ялинка", "Тандем", "Європаралель", а на великих фермах - "Карусель", "Полігон" та "Тригон". Для отримання високоякісного молока його очищення та охолодження необхідно здійснювати в процесі руху, а зберігати його в танках при температурі не вище 4 °С.
Відносно нова, але вже перевірена в умовах України вентиляція приміщень для корів і молодняку за допомогою природної витяжки через світлоаераційний коник у покрівлі та припливу повітря (без його підігріву) у верхній частині бічних стін будівлі забезпечує досить комфортний мікроклімат.
Пологове відділення доцільно розташовувати у безпосередній близькості до корівників, щоб уникнути тривалих перегонів чи перевезень стельних тварин.
Перспективні технологічні рішення можуть бути реалізовані під час реконструкції практично всіх приміщень, якщо вони придатні для подальшої експлуатації. А при новому будівництві бажані ширина корівників 27 м, застосування сучасних будівельних та оздоблювальних матеріалів та стійлового обладнання.