Персики консервовані рецепт на зиму без стерилізації
Вітаю вас, любі друзі! Персики на ринку подешевшали, тому саме час поповнити свою домашню колекцію десертних заготовок на зиму та дізнатися, як приготувати консервовані персики у сиропі без стерилізації! Дивовижні ласощі, які ви не купите за жодні гроші, адже персики в цукровому сиропі з супермаркету, на відміну від домашніх консервованих персиків половинками, не завжди задовольняють за якістю і ціною. Зате в зимові холоди ви будете готові до приготування смачних тортів та тістечок з консервованими персиками, а то й просто з готовою добавкою до морозива та солодких каш.
Якщо ви купили «правильні» персики – злегка незрілі, щільні, без явних пошкоджень, то консервування персиків у сиропі не стане для вас занадто клопітким і порадує простий приготування! Готуватимемо персики в сиропі на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес заготівлі. Сподіваюся, я вас переконала приготувати половинки сиропе персиків? Тоді вирушаємо зі мною на кухню!
- персики 1 кг
- цукор 200 г
- вода 1 л
- лимонна кислота 1 год.
Як зробити персики в сиропену зиму:
Як я вже згадувала у вступі, щоб приготувати консервовані персики в сиропі на зиму вам знадобляться добірні і трохи недозрілі, солодкі або кисло-солодкі персики. У м'яких персиків ви просто не зможете делікатно вийняти кісточку, тому що ризик деформації плода буде дуже великий. Персики обмиваємо, видаляємо верхній білий наліт.
Надрізаємо персик по улоговині, що йде по всьому колу персика, провертаємо половинки персика руками в протилежні сторони. Отримуємо дві половинки фрукта: порожнисту і половинку з кісточкою. Кісточку підтягуємо ножем і витягаємо. Буває так, що персикні в яку не хоче «розлучатися» з кісточкою, тоді спробуйте інший спосіб. Підріжте ножем кісточку з боку плодоніжки (зменшуючи зчеплення з м'якоттю), потім зробіть аналогічний надріз по улоговині, заведіть ніж тупою стороною в проріз, що вийшов, і з невеликим зусиллям від'єднайте кісточку від м'якоті. За бажанням на цьому етапі можна зняти з персиків шкірку, яка пофарбує наш сироп у красивий відтінок рубіну.
Готуємо сироп для персиків: вливаємо у каструлю воду, всипаємо цукор. Так як персик фрукт досить примхливий - краще підстрахуватися і додати сироп 1 ч.л. лимонної кислоти на 1 л води. Доводимо кисло-солодкий сироп до кипіння.
Сироп для персиків закипів – опускаємо половинки та доводимо до кипіння.
Як тільки персики в сиропі закиплять - виловлюємо їх ложкою/шумовкою і розкладаємо по чистих банках, заздалегідь стерилізованих разом із кришками. Розкладайте персики не надто щільно, щоб половинки не деформувалися, а вільно плавали у солодкому сиропі.
Сироп знову доводимо до активного кипіння, заливаємо персики в банках. Персики укупоруємо кришками з ущільнювачами або гвинтовими (залежно від вибраних вами банок), перевертаємо кришками донизу. Обов'язково укутуємо і даємо настоятися в гарячому сиропі якомога довше, тому беремо для банок з персиками товсту ковдру. Таким чином, забезпечимо персикам додаткову стерилізацію та кращу безпеку на зиму.
Охолілі банки з персиками в сиропі прибираємо в комору, або погріб подалі від джерел світла та тепла.
Персики в сиропі без кісточки без стерилізації готові! Можна готувати з такими половинками персиків десерти, пироги та інші смачні домашні ласощі.
Приємного вам апетиту та смачних, красивих заготовок на зиму!