Персоналізовані» продукти – один із способів для кондитерів підвищити рівень продажів 01-06-2012
«Персоналізовані» продукти – один із способів для кондитерів підвищити рівень продажів
Попит на "персоналізовані" кондитерські вироби дав поштовх до виникнення нової тенденції кондитерського ринку, на яку кондитерські компанії повинні звернути увагу вже найближчим часом, повідомляє аналітична компанія Datamonitor.
Досі, на думку аналітиків, інноваційні продукти і новинки кондитерського ринку рідко враховували цю тенденцію, що набирає обертів. Проте, експерти наголошують. Що інноваційні технології виробництва кондитерських виробів можуть стати тією необхідною основою, яка допоможе кондитерським компаніям розпочати виробництво продукції, орієнтоване на конкретного покупця. З урахуванням його смакових переваг, потреб, бажань або навіть віку та статі. У звіті, представленому аналітикам Datamonitor, представлені основні тенденції світового шоколадного рику та основні можливості, які надають ці тенденції виробникам кондитерських виробів. Ці можливості виділені у чотирьох основних напрямках кондитерської індустрії: виробництво компонентів та інгредієнтів, смакові новинки, позиціонування продукції, упаковка, мерчендайзинг та маркетинг.
Однією з основних порад експертів стала рекомендація виробляти інноваційні продукти з незвичайними смаковими поєднаннями, які «вражали б уяву споживача».
Окрім тенденції до «персоналізованої» продукції, на кондитерському ринку все частіше звучить питання про походження сировини для шоколаду. Цьому аспекту також варто приділяти особливу увагу, оскільки завдяки йому компанія-виробник може не тільки зміцнити позиції на ринку та гарантувати споживачам якісну продукцію, а йзавоювати споживче довіру, що важливо в умовах постійно зростаючої конкуренції. Аналітики Datamonitor також наголошують на тому, що виробникам необхідно зосередити зусилля на виробництві функціональних кондитерських виробів і просуванні шоколаду як продукту для здорового харчування. Необхідно застосовувати науковий підхід, щоб подолати скептицизм, з яким багато споживачів належать до функціональних шоколадних продуктів. Крім того. Необхідно ясно і просто пояснювати споживачам переваги того чи іншого продукту, і не обтяжувати упаковку маркуванням дивних і невідомих інгредієнтів, які можуть зіткнутися з нерозумінням з боку споживачів.
Не меншу важливість має і проблема утилізації відходів кондитерського виробництва, зокрема обгортки від кондитерських виробів, що стає справжньою проблемою в період свят, коли купується велика кількість сезонних та святкових солодощів. Що стосується маркетингу, то Datamonitor говорить про те, що фрукти та овочі стануть «зоряним» інгредієнтом кондитерських виробів найближчим часом, оскільки асоціюються зі здоровим способом життя, та й користь цих продуктів ніхто не скасовував. Кондитерським компанія також слід приділити увагу великим можливостям просування продукції в інтернеті, а також розвивати інтерактивні упаковки для своєї продукції, за допомогою яких споживачі можуть не тільки дізнаватися більше про продукт, а й підтримувати зв'язок з виробником.