Петрушка - вирощування кореневої та листової петрушки на городі
Петрушка — широко поширена овочева рослина, листя і коріння якої використовуються як пряну приправу до супів і соусів, а також для приготування гарнірів і салатів, вживають як обов'язкову спецію при засоле огірків і помідорів, а також при виготовленні маринадів та всіляких консервів.
Коренеплоди петрушки містять велику кількість сухих речовин (15%), а листя – вітаміну С (до 150 мг на 100 г) та провітаміну А (10 мг на 100 г).
Петрушка городня відома давно як лікарська рослина - збуджує апетит і покращує травлення, сприяє збереженню зору, покращує роботу нирок, у ній міститься фолієва кислота - речовина, що регулює процес кровотворення. У давній медицині застосовували як засіб для загоєння ран, відновлення сил, зміцнення ясен, при хворобах очей.
Петрушка - дворічна рослина, холодостійка, переносить заморозки до 5 ° С і може зимувати на корені. Насіння дрібне (в 1 г 900 насінин), проростає повільно, сходи з'являються на 12-15-й день, не переносять затінених ділянок.
Сорти петрушки поділяють на дві групи: кореневі та листові. У кореневої петрушки в їжу йдуть м'ясисті коренеплоди та листя, у листової тільки листя, оскільки коренеплоди у неї не утворюються. На наших городах найбільш поширена коренева петрушка: у неї використовують і листя і коріння, з яких в осінньо-зимовий період в теплиці або в кімнаті порівняно легко можна отримати зелень. Однак багато городників також вирощують і листові сорти петрушки (листова кучерява та листова звичайна).
Сорти петрушки:
Цукрова. Швидкостиглий, кореневий, з вегетаційним періодом 90—100 днів. Коренеплід напівдовгий, конічний, білого забарвлення.Зберігається погано, доцільно вирощувати для літньоосіннього споживання.
Врожайна. Середньостиглий кореневий, вегетаційний період 115-130 днів. Коренеплід конічної форми, довжиною 20-30 см, сіро-біле забарвлення з білою м'якоттю і світло-жовтою серцевиною. Лежкість при зберіганні хороша.
Звичайна листова. Скороспілий, врожайний, листя має сильний аромат і містить до 100 мг вітаміну С на 100 г сирої маси.
Агротехніка. Під петрушку необхідно відводити найродючіші ділянки. Надлишок вологи та близькість ґрунтових вод викликають захворювання рослин. Зазвичай посіви петрушки розміщують однією ділянці коїться з іншими зонтичними культурами (морква, пастернак та інших.). Найкращі попередники петрушки - огірки, рання капуста та картопля.
Підготовку грунту та внесення добрив під посів петрушки проводять так само, як і під моркву. У зв'язку з тим, що сухе насіння петрушки довго не сходить, застосовують попереднє намочування і пророщування їх за способом, описаним для моркви (див. тут).