Підлив з м’ясом та овочами по-домашньому.
 |
Пропонуємо вам простий і швидкий рецепт приготування м'ясної підливки. Такий підлив чудово доповнити практично будь-який гарнір - картопляне пюре, рис, гречку та макарони. Цей соус на м'ясному бульйоні, зі шматочками свинини підвищить поживність гарніру та покращить його смакові якості.
Приготувати цей простий підлив з м'ясом зможе кожен. Основна складність - обсмажування борошна в маслі, що необхідно для того, щоб зробити підлив густішим. Головне, що треба пам'ятати - не можна допустити утворення грудочок та підгорання борошна. Тому борошно необхідно помішувати, а сковорода не повинна бути надмірно розжарена. Для приготування підливи можна брати будь-яке м'ясо – філе.
Рецепт підливи з м'яса
Інгредієнти (на 2-3 порції):
| М'якуш свинини | 300 р. |
| Морква | 2 шт. |
| Ріпчаста цибуля | 1 шт. |
| Масло рослинне | для обсмажування |
| Олія рослинна для борошна | 3 ст. |
| Борошно | 2 ст. |
| Приправа для м'яса, лавровий лист | за смаком |
| Часник | часточка |
| Зелень кропу чи петрушки | пучок невеликий |
| Сіль | щіпка |
Приготування підливи з м'яса
1 М'ясо нарізати на кубики невеликого розміру, посипати приправою і обсмажити в олії до скоринки, перекласти в каструлю, залити водою. Варити 40 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
2 Моркву натерти на тертці або подрібнити у блендері. Часник та цибулю дрібно нарізати, зелень – крупно. Овочі обсмажити в олії,кінці додати зелень. Ще трохи обсмажити.
3 В кінці варіння до м'яса додати засмажку. Варити далі на слабкому вогні 10-15 хвилин. У цей час обсмажити борошно в розігрітій олії до утворення однорідної маси та легкого пожовтіння борошна (не більше 5 хвилин). Не допустити утворення грудочок. Для цього часто помішувати. Потім додати до підливи, перемішати, посолити та додати лавровий лист. Варити ще 5 хвилин.
1 Моркву можна нарізати невеликими кубиками.
2 Такий підлив можна урізноманітнити цибулею порієм, базиліком, зеленою цибулею, чорним меленим перцем, солодким перцем, томатною пастою. Наприклад, наприкінці обсмажування моркви та цибулі додайте піввину ст.л. томатної пасти.