Червоні млинці
Танці від плити та до компа.
Танці від плити і до компа!!
Ну так, із серії "товсті та м'які, як плече купчихи" :))) Мене тут недавно одна дама дворянського стану 1894 р.н. переконала, що млинці мають бути товстими, тонкі – це млинці. Я, каже, Бердяєва з Булгаковим завжди у Парижі на такі млинці запрошувала. Ну, що тут заперечиш.
Ти, мій кухонний слуга Не січеш тут ніфіга! Що ти мені на вечерю вариш? Чи не оленячі роги?
Ти відкинь м'ясне геть! Його їсти не можна в ніч, А чи ще трохи, Буду як свинок, точнісінько! Не готуй мені порося, і не треба карася! Згоноши мені до вечора Смачну Тираміся!
Цей рецепт не дуже простий, але результат просто приголомшливий і за смаком, і красою.
Для приготування «Червоних млинців» потрібен наступний набір продуктів: Борошно - 5 склянок, молоко - 1,5 літра, Яйце - 4 штуки, Дріжджі -10гр, Олія вершкове - 50гр, Цукор 1стл, і пів чайної ложки солі.
У літрі підігрітого злегка молока розчинити дріжджі і змішати все це з борошном.
Місити тісто найкраще дерев'яною лопаткою - воно виходить досить щільним. Залишити його у теплому місці до першого підйому.
Після того як цей момент настав, в мисці змішати жовтки 4 яєць (білки відокремити і поставити остудитися в холодильник), розтоплене вершкове масло, цукор, сіль і молоко, що залишилося до однорідної маси.
Тепер влити цю суміш у тісто і ретельно перемішати. Для цієї мети чудово підійде віночок, тісто в результаті повинно вийти густуватим, як на оладки. Коли воно в черговий раз «виросте», збити в пишну піну білки і ввести їх в тісто.
Готове тісто буде досить рідким та бульбастим. Якщо густувато - додайте ще трохи молока.
Ну, от і все, сковорідки вже розпечені (краще пекти на двох, поки тісто не опало), потрібно помаслити їх для першого разу і починати випікати млинці.
Дивно, але млинці виходять справді червоними, тонкими, повітряно-мереживними, з великою кількістю дірочок.