Пиріг з горбушею та рисом
Нещодавно я знайшла цей диво-рецепт пирога з горбушею і рисом на великих просторах інтернету. Вирішила приготувати та зрозуміла, що цей пиріг я приготую ще не раз, бо він дуже сподобався мені та моїй родині.
Тим більше, що я так люблю горбуша! Будь то юшка з горбуші або просто запечена горбуша. Коротше Вам раджу приготувати цей пиріг!
Пиріг з горбушею
складові
- Для тесту
- Молоко і ряжанка - по половині склянки,
- Дріжджі сирі(ви можете взяти, які є)-25 грамів,
- Яйце - 2 штуки,
- Сіль за смаком,
- Цукор - 1 столова ложка,
- Борошно-півкілограма.
- Горбуша-1 штука,
- Рис-1 склянка,
- Цибуля - 2 штуки,
- Сіль, перець-за смаком.
Приготування.
Для початку потрібно запекти горбушу в духовці без солі та олії близько 45-50 хвилин при температурі 200 градусів. Звичайно перед цим її потрібно випатрати, очистити, вимити і відрізати голову та хвіст. Робимо це для того, щоб відокремити м'якоть від кісточок.
Поки горбуша запікається, візьмемося тестом.
Молоко змішуємо з ряжанкою. Об'єм повинен становити 1 склянку. Можна підігріти цю суміш у мікрохвильовій печі або на плиті, щоб дріжджі почали швидше діяти. У глибоку чашку кладемо дріжджі.
У мене вони трохи підсохли, бо я змогла їх легко розфарбувати. Вливаємо підігріте молоко з ряжанкою, добре розмішуємо дріжджі.
Яйця в склянці збиваємо вилкою, відливаємо в молоко значну частину, залишаючи трохи в склянці на змащування пирога.
Додаємо в молоко цукор та сіль. Перемішуємо. Тепер додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
Даємо йомурозстоятись у теплому місці, прикривши харчовою плівкою. Поверхню тіста можна змастити олією. Коли тісто підійде вперше, потрібно його обім'яти і дати ще раз підійти, після чого можна готувати.
Після того, як наша горбуша запеклася, знімаємо з неї шкіру та відокремлюємо м'якоть від кісток. Горбуша, в принципі, не найкістлявіша риба, але кістки все-таки є, особливо вздовж хребта.
Деко після всього слід замочити, тому що шкіра риби міцно присмажується до нього.
Цибуля рідше крупно кубиком. Обсмажуємо його в олії на сковороді.
Олії не шкодуємо, тому що горбуша-суха риба. Потім м'якоть риби змішуємо з обсмаженою цибулею, додаємо сіль та перець, перемішуємо.
Рис відварюємо у двох склянках води. Після закипання солимо його.
Сковороду або форму, в якій пектим пиріг, змащуємо маслом. Тісто ділимо на 2 частини. Першу частину розкочуємо в пласт, завтовшки приблизно сантиметр. Кладемо його в сковороду так, щоб краї виходили за її межі.
Потім усередину кладемо весь рис, розрівнюємо його, потім другим шаром викладаємо рибу із цибулею.
Розкочуємо другий пласт тіста, змащуємо яйцем краю першого пласта. Кладемо тісто з нахлестом у сковороду. Прокочуємо качалкою і прибираємо зайве тісто. Робимо проколи виделкою.
Ставимо на вистоювання у тепле місце. Як підійде-змащуємо яйцем, що залишилося. Випікаємо в духовці при температурі 170 градусів хвилин 40-50. пиріг наш з горбушею виходить пишним. Після того, як виймемо його з духовки, можна накрити рушником на півгодини.