Пиріг з вишнею та абрикосами
Завдяки пишному шару безе пиріг з вишнею виглядає урочисто і гідний святкового столу.
У ньому борошняна, розсипчаста основа лише підтримує ягідно-білкову начинку за принципом чаші, не обтяжуючи десерт.
Вишнево-абрикосова кислинка, посилюючи смаковий контраст, вдало «розбавляє» навколишню насолоду.
Після високих температур ягоди не втрачають насиченого забарвлення, не розтікаються і зберігають форму. Тому в розрізі випічка, демонструючи вишнево-жовтогарячий орнамент, виглядає ще привабливіше.
Пиріг з вишнею. Інгредієнти
• 200-250 г абрикосів;
• 125 г вершкового масла/маргарину;
• 1 ч. л. розпушувача
Пиріг з вишнею. Приготування
Дотримуючись рецепту, можна приготувати пиріг не лише зі свіжою вишнею та абрикосами, але й з консервованими. Важливо попередньо помістити ягоди в сито і дозволити стекти компотної рідини. Також абрикоси благополучно замінюють на персики, здатні щільно «обійняти» вишневу начинку.
Білки відокремлюємо від жовтків. Змішуємо 100 г цукру, жовтки, олію або маргарин, розпушувач та борошно.
Отримане тісто, загорнувши у плівку, кладемо в холодильник на півгодини. Охолоджене і м'яке тісто акуратно розподіляємо по дну форми, роблячи низький бортик.
Застилаємо заготовку пергаментом, посипаємо для обтяження квасолю. Відправляємо випікатися за температури 180 градусів на 10-15 хвилин.
Вишню та абрикоси позбавляємо кісточок. Абрикоси розриваємо навпіл. Яєчні білки збиваємо у густу, стійку піну.
На напівготовий корж викладаємо ягоди вишні, накриваючи кожну половинкою абрикосової. Останнімирозкладаємо по всій поверхні білки. Повторно ставимо випікатись, не змінюючи температурний режим, на 30-35 хвилин.
Підтримуючи тематику, прикрашаємо пиріг з вишнею та абрикосами. Мальовничі ягоди контрастно виділяються і натомість пастельного безе, не вимагаючи додаткового декору. До таких ласощів якнайкраще підійде компот з вишні. Смачного!