Пиріжки в духовці, рецепт з фото простий і смачний, Їжа на столі
Пиріжки в духовці, рецепт з фото простий і смачний
Всі ми з дитинства любимо солодкі домашні пиріжки. От і я, коли приїжджала на літо до бабусі, вона їх пекла. Вони виходили такі гарні, ароматні, м'які. Я дивилася, як бабуся робить тісто, як ліпить пиріжки з яблуками чи сиром і вчилася також.
Начебто просте здобне дріжджове тісто, а скільки дрібниць треба знати! Сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування солодких пиріжків з сирною та яблучною начинкою.
Для приготування тіста нам знадобиться такий набір продуктів:
Борошно (вищого ґатунку) – 1,5 кг
Молоко – 0,5 літри
Маргарин - (0,5 пачки) або 125 г
Рослинна олія – 150 г
Ванільний цукор – 2 пачки (8 г)
мелений імбир – 1 ч. л.
Як готувати пиріжки в духовці за простим і смачним рецептом з фото
Щоб тісто було м'яким, пористим та швидко піднімалося – замісимо опару із цих продуктів.
У невеликій мисці розтираємо дріжджі. Підігріваємо до кімнатної температури молоко. Поступово додаємо його в дріжджі та розмішуємо до повного розчинення. Сюди ж висипаємо 1 ст. л. цукру та близько 2 склянок просіяного борошна. Борошно додаємо поступово, добре перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має бути не дуже густим (як на оладки). Відставляємо нашу опару у тепле місце на 20 – 30 хвилин.
Поки підходить опара, розтопимо маргарин і відставимо, щоб охолонув. Зіб'ємо 6 яєць із цукром.
Готова опара, збільшиться в обсязі та покриється пухирцями. Але не має впасти, інакше вона перекисне. Коли опара готова, переходимо безпосередньо до приготування дріжджового здобного тіста.
У велику ємністьвисипаємо нашу опару. Додаємо збиті яйця з цукром, маргарин, що остигнув, щіпку солі (щоб тісто було смачніше), сметану, ванільний цукор і мелений імбир (це посилить аромат тіста).
Наприкінці поступово вводимо борошно і поспішаючи перемішуємо. Тісто має бути м'яким, злегка прилипати до рук. В кінці замісу я додаю трохи олії. Тепер ставимо наше тісто у тепле місце на 1 годину.
Поки тісто підходить, займемося начинкою. У нас дві начинки. Спочатку приготуємо яблучну начинку, бо вона займе більше часу.
Для яблучної начинки нам знадобляться такі продукти:
Яблука – 700 г (краще брати кисло – солодкі на смак та з твердою м'якоттю).
Цукор – до 100 г
Молота кориця – 1 год.
Очищаємо наші яблука від шкірки. Нарізаємо кубиком середнього розміру.
Беремо каструлю з тонким дном і висипаємо яблука. Ставимо на невеликий вогонь і безперервно помішуємо.
Коли сік випарується, додаємо кілька ложок цукру за смаком і продовжуємо заважати яблука. Сік повинен випаруватись, а яблука зберегти форму шматочків. В кінці висипаємо корицю і, перемішавши, відставляємо остигати. Наша яблучна начинка готова.
Тепер приготуємо сирну начинку
Нам знадобляться такі продукти:
Цукор – 100 г (якщо любите солодку начинку, додайте більше)
Відразу промиємо і заллємо водою родзинки, щоб стали м'якшими.
Сир розімнімо ложкою або протріть через сито до однорідної консистенції. Я кладу в сир тільки жовтки (щоб сирна маса не була рідкою). Беру 2 жовтки і змішую з цукром. Додаю до сиру.
Родзинки перекидаємо на друшляк. Коли вода стіче, додаємо до начинки. Перемішуємо.
Наша сирна начинка готова.
Дивимось на наше тісто. Воно вже підійшло, тому робимо обминання (вимішуємо тісто) і ставимо підходити ще на 30 хвилин.
А поки що зробимо бовтанку з яєць для пиріжків
Беремо 1 яйце і збиваємо вилкою з 50 г води. Наша бовтанка готова.
Цією бовтанкою ми змастимо наші булочки перед посадкою в духовку, щоб верх не покривався кіркою, а готові вироби були гарного коричневого кольору.
Ще зробимо змащення з ванільного цукру
Пакетик ванільного цукру розчиняємо у 50 г окропу. Перемішуємо та відставляємо.
Цим розчином ми змастимо булочки, коли дістанемо із духовки. Завдяки ваніліну вони будуть блискучими та ароматними.
Наше тісто готове, приступаємо до розбирання.
Намазуємо руки олією. Відриваємо шматочки тіста і викочуємо кульки. Коли вони підійдуть, накладаємо начинку.
Змащуємо листи олією. Укладаємо наші пиріжки на листи швом у низ, дотримуючись проміжку (тісто ще підійде на листах).
Нагріваємо духовку до 180 градусів. Через деякий час, коли пиріжки підійдуть, змащуємо їх, за допомогою щіточки, бовтанкою з яєць і відправляємо випікатися в духовку на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
Готові пиріжки дістаємо з духовки та змащуємо їх, за допомогою щіточки, мастилом із ваніліну.
Відставляємо остигати. Ось такі вийшли пиріжки в духовці, рецепт з фото простий та смачний для вас, від моєї бабусі.