Пироги з лівером у духовці смачно та економно

Домашні, гарячі пироги з лівером мало кого залишать байдужими. Їх можна приготувати з різних видів тіста, а для начинки взяти фарш із лівера, змішаний із розім'ятою картоплею. Виходить дуже смачна та дешева страва. Такий пиріг можна їсти гарячим та холодним. Підійде він як окрема страва, чи можна їсти такий пиріг замість хліба.

Пиріг із дріжджового тіста з лівером

Тісто приготуємо дріжджове, але безопарне. Для нього знадобляться такі продукти:

• 0,5 літра молока;
• Одну – дві столові ложки цукру;
• 3- 4 склянки борошна;
• Маленький пакетик сухих дріжджів;
• 1 чайну ложку солі;
• 1 столову ложку будь-якої рослинної олії;
• 1 велику столового оцту.

Рецепт тесту:

1. Підігрій молоко.
2. Додай до нього сухі дріжджі, сіль та цукор, постійно помішуючи рідину.
3. Засип борошно, яке ти попередньо просіяла через сито.
4. Додай олію та оцет, коли тісто стане еластичним і м'яким, додай до нього олію та оцет.
5. Коли тісто буде добре вимішане, переклади його у велику страву і постав у тепле місце. Можеш накрити його рушником або затягнути харчовою плівкою. Залежно від температури на підняття тесту потрібно піти 0,5 – 1 годину.
6. Готове тісто розкатай, поклади його на лист.

Рецепт начинки

Приготуй начинку, поки|доки| тісто піднімається. Ти мала заздалегідь подбати про приготування лівера. Його можна зробити із серця, легені, печінки, нирок яловичини чи свинини. Свинячий лівер жирніший і містить більше холестерину, тому він дешевше яловичого. Якщо тобі не подобаються нирки, можеш їх не використати

Інгредієнти для начинки:

• 300 г печінки;
• 300 грам легені;
• 300 г серця;
• 200 г нирок;
• 1 яйце;
• 2 моркви;
• 1 головка великої цибулі;
• Спеції.

Як приготувати лівер

1. Всі частини для лівера добре промий і розріж на маленькі шматочки.
2. Поклади їх у холодну воду і вимочуй кілька годин.
3. Періодично зливай воду та наливай нову.
4. Постав лівер на плиту, доведи до кипіння і вари ще хвилин десять. Піну, що утворюється, можеш не знімати, так як воду ти повинна будеш злити і знову залити лівер гарячою водою.
5. Додай у воду моркву, цибулю та різні спеції: перець запашний горошок, гвоздику, селеру, лавровий лист.
6. Посоли та залиш варитися на слабкому вогні. За бажанням можеш додати яловичу кістку, тоді бульйон вийде смачніше.
7. Переклади лівер у друшляк після години і почекай, коли він охолоне.
8. Пропусти лівер через м'ясорубку або поріж на дрібні шматки
9. Обсмаж цибулю на вершковому та рослинному маслі, додай туди натерту моркву та лівер та ще трохи пожежу.
10. Поперч.
11. Часткою бульйон і трохи згаси.
12. Відвари яйця і наріж їх дрібними кубиками.
13. Змішай їх із лівером, додай дрібно нарізаний корінь петрушки.
14. Виклади на тісто соковиту начинку, накрий її другим пластом тіста, змасти зверху сирим яйцем
15. Запікайте в заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів. Через тридцять хвилин пиріг має бути готовим.

Корисні поради

Тісто краще замішувати за допомогою віночка чи виделки, але за бажання можна це зробити і міксером.

Для дріжджів можна взяти пакетик "Саф Левюр".

Ліверний пиріг із листкового тіста

Листкове тісто ти можеш купити в магазині, але краще приготувати самостійно.

Ти маєш взяти:

• 500 р. муки;
• 1 яйце;
• щіпку солі;
• половинку чайної ложечки солі;
• 200 грам вершкового масла;
• одна склянка води.

Рецепт листкового тесту

1. Збий яйце з цукром та сіллю.
2. Влий у них теплу воду.
3. Засипай муку — маленькими порціями.
4. Тісто і ретельно вимішуй, але пам'ятай, що воно не повинно вийти крутим.
5. Розкатай тісто, коли воно перестане липнути до рук.
6. Змасти тісто розм'якшеним вершковим маслом.
7. Тісто склади навпіл, защипнувши краї, щоб не вилазило масло. Таку операцію повторюй кілька разів, чим частіше ти прокатуватимеш тісто, тим більше шаруватим воно вийде.
8. Готове тісто поклади в холодильник на 20 хвилин.
9. Тісто розкочуй, розділи його на два пласти за величиною підносу.
10. На перший пласт кладеться начинка та закривається другим пластом. Після чого защипуєш краї пирога з лівером.
11. Запікаєш у розігрітій до 200 градусів духовці – сорок хвилин.

Листкове тісто ти можеш заготовляти про запас.

Продукти для начинки з ліверу:

• півкілограма ліверної ковбаси;
• 2 цибулини;
• 3 столові ложки будь-якої рослинної олії.

Начинка з ліверної ковбаси

1. З ліверної ковбаси зніміть шкірку.
2. Наріж ковбасу на дрібні кубики.
3. Перемішай із цибулею.
4. Обсмажити на олії, поки начинка не зарум'яниться.

Пиріг з ліверу та картоплі

Ароматний лівер, присмачений прянощами, і змішаний з ніжною і м'якою розім'ятою картоплею, танутиме вроту, тому така начинка з картоплею сподобається найвибагливішим гурманам.

Тісто для цього пирога з лівер можна замісити на сметані.

Тобі знадобиться:

• 4 столові ложки сметани;
• 250 грам маргарину;
• 500 г борошна;
• пакетик розпушувача;
• 1 ч. ложка солі.

• 500 гр. готового лівера з першого рецепту;
• 300 гр. товченої картоплі.

Рецепт тіста

1. Змішай борошно з розпушувачем і проси через сито.
2. Протріть сметану з яйцем і сіллю.
3. Все змішай і виміси ретельно тісто.
4. Поклади тісто на годину в холодильник.
5. Після цього часу поділили тісто на дві нерівні частини.

Готуємо пиріг

1. Тісто для цього пирога з лівер треба розкотити тонко-тонко.
2. Відступаючи з кожного краю по сантиметру, рясно поклади начинку.
3. Покрий зверху тонким шаром тіста.
4. Щоб пиріг виглядав ошатніше і апетитніше, можеш додати в начинку кілька часточок нарізаного помідора. Тоді вона стане соковитішою та гострішою.
5. Змасти пиріг з лівером яйцем зверху, випікай 50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Гарячі хрумкі пироги з ніжною, але ситною ліверною начинкою, можна їсти з будь-якими стравами. Надзвичайно смачні вони й у холодному вигляді. Пиріг з картоплею виходить дуже ситний. Багато хто беруть такий пиріг на пікнік, на свіжому повітрі він поїдатиметься з великим апетитом.

---