Пироги з ревенем
Ревень є овочом, проте способи його приготування аналогічні приготуванню фруктів. Його коріння та листя застосовуються для лікувальних цілей, стебла можна вживати в їжу. Смак стебла є кислим, має ніжну текстуру, як правило, при його приготуванні потрібно додавання цукру, проте велика кількість цукру перебиватиме його смак.
Історія походження
Цей овоч завезли з Китаю, де його вживали понад три десятки століть. З Китаю його завезли до берегів Волги, після чого він поширився до території Стародавньої Греції та Риму. Цілителі в Китаї використовували висушене коріння цієї рослини як жарознижувальну.
Вперше овоч згадується у джерелах, датованих 27 в. до н.е. У давнину бутони овочів вважалися цінним продуктом, жителі Азії використовують їх для приготування різноманітних страв досі. Європейці почали використовувати його черешки у 18 ст. В Україну овочеву культуру було завезено Пржевальським, відомим мандрівником у 70-х роках. 19 ст.
Незважаючи на той факт, що овоч є представником сімейства гречаних, використовуються для приготування страв його стебла, а не зерна. Після видалення шкірки, що щільно покриває стебло, з нього роблять цукати, варять різне варення та використовують для приготування вина. Завдяки своїм смаковим якостям, пиріг зі стебел ревеню користується особливою популярністю.
Корисні властивості овочів
Вживання продукту покращує засвоюваність їжі. Рослина може використовуватися як жовчогінний засіб, його вживання в малих кількостях рекомендовано при зниженій кислотності. Овочі допомагають поліпшити не тільки роботу травної системи, але й сприяє нормалізації роботи легень, показані при серцевих захворюваннях.
Можливе вживання настоянок, екстрактів та сиропів цієї рослини. Його коріння в малих дозах можна використовувати як в'яжучий засіб, а як проносний допоможе велике дозування.
Протипоказаннями до застосування вважають геморой та схильність до наявності кровотеч. Довготривале його вживання сприяє звиканню, що призводить до послаблення дієвості лікування. Тому рекомендується вживання рослини почергово коїться з іншими засобами.
Як джерела вітамінів і для загальнозміцнюючого засобу рекомендується пити сік рослини. Заварені сухі та нарізані невеликими шматочками коріння рослини, можна вживати як чай. Він допомагає покращити стан при таких хворобах, як туберкульоз, недокрів'я. Випічка із стебел цієї рослини має чудовий смак та приємну кислинку. Якщо ви спечете пиріг зі стебел ревеню або шарлотку, з використанням рецепту дріжджового, пісочного або бісквітного тіста, вся родина буде в захваті.
Пиріг з ревенем ніжний
Інгредієнти:
- близько 0,5 кг стебел ревеню;
- 1 яйце;
- 1 ст. цукру;
- 2 ст борошна;
- 100 г вершкове масло;
- 1 ст сметани;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. розпушувач.
- Для посипання:
- 100 г вершкове масло;
- 1 ст. борошна;
- 0,5 ст. цукру.
Приготування:
1. Для начинки пирога з ревенем чистимо стебла, нарізаємо невеликими шматочками. Готуємо невелику форму для випікання, змащуючи її олією;
2. Розм'якшуємо вершкове масло,збиваємо його із цукром протягом кількох хвилин. Після чого додаємо яйце, ванільний цукор і знову збиваємо, втручаємо сметану;
3. Борошно змішуємо з содою та розпушувачем, з'єднуємо зі сметаною, олією та яйцем. Додаємо близько третини нарізаних стебел, перемішуємо та викладаємо у форму. Зверху укладаємо інші шматочки овочів;
4. Рецепт посипання наступний: потрібно 0,5 ст. цукру протерти з вершковим маслом|мастилом|, всипати борошно. Перетирати розсипчасту суміш можна руками, блендером або вилкою. Посипаємо пиріг отриманим тестом. Верх пирога за бажанням можна прикрасити корицею;
5. У розігрітій духовці пиріг з ревенем випікається близько години. Готовність можна перевіряти зубочисткою, коли при проколюванні страви вона залишається сухою. Вийнявши випічку, їй потрібно охолонути протягом декількох хвилин, після чого ласощі можна виймати з форми.
Вівсяний пиріг
Інгредієнти:
- 0,5 ст. борошна;
- 0,5 – 1 ст. вівсяних пластівців;
- 100 вершкового масла;
- 2/3 ст. цукру.
- Для начинки:
- 3-4 стебла ревеню;
- 2-3 ст. борошна;
- 2/3 ст. цукру.
Приготування:
1. Геркулес змішуємо з борошном та цукром, трохи солимо. Олію розм'якшуємо, додаємо до борошна, перетираємо (вилкою або руками). Отримане розсипчасте тісто укладаємо на дно підготовленої та змащеної олією форми для випікання;
2. Стебла рослини чистимо і ріжемо шматочками. Оскільки черешки можуть бути різними по товщині,нарізаному вигляді необхідно 3 ст. продукту;
3. Перемішати отримані овочеві шматочки з цукром та борошном. Укласти поверх тесту у форму.
4. Випікати протягом 40-45 хвилин у розігрітій духовці при температурі 180-190°С. Охолоджувати після випікання близько 25 хвилин. Для ніжнішого тіста, можна розмолотити вівсяні пластівці за допомогою подрібнювача або комбайна, пари секунд роботи якого буде цілком достатньо.
Шарлотка з ревеню
Традиційний рецепт шарлотки передбачає використання яблук, але можна спекти її зі шматочками ревеню. Можна додати трохи малини або полуниці для яскравості та ароматного запаху.
Інгредієнти:
- 4-5 живців ревеню;
- 1 ст. + 4 ст. цукру;
- 3 яйця;
- 1 ст. борошна.
Приготування:
1. Форму для випікання змащуємо олією. Можна посипати невеликою кількістю борошна, надлишки якого слід струсити. Розігріваємо духовку до 180 С;
2. Чистимо і нарізаємо стебла, викладаємо на дно форми, посипаємо 4 ст. л. цукру. За бажання додаємо ягоди;
3. Збиваємо яйця та цукор, продовжуючи процес збивання, всипаємо борошно та трохи соди.
4. Тестом заливаємо покладені шматочки ревеню. Випікати шарлотку близько 40-45 хвилин, готовність перевіряти зубочисткою або за допомогою проколювання сірником. Щоб начинка була розташована рівномірно, можна вилити половину тіста на дно форми, потім укласти начинку, залити тісто, що залишилося. Такий пиріг зі свіжого ревеню виходить дуже соковитим та повітряним.
Рецепт пиріжків з ревеню
Інгредієнти:
- 4 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 1,5 ст. молока;
- 0,5 ст. рослинного масла;
- 3-4 ст. сметани;
- 0,5 ст. цукру;
- 1 пакет ваніліну;
- 0,5 пакетика дріжджів;
- Сіль за смаком.
- Начинка:
- Пучок ревеню;
- 3 ст. крохмалю;
- 0,5 ст. цукру.
- Посипання:
- 0,2 ст. борошна;
- ¼ ст. цукру;
- 1 ст. холодного вершкового масла|мастила|.
Приготування:
1. Змішати всі вказані для тесту інгредієнти, поставити тісто у тепле місце, щоб дати йому піднятися. Можна використовувати для цих цілей хлібопічку;
2. Для начинки пирогів з ревенем чистим і ріжемо стебла;
3. Від тесту, що вийшов, відокремлюємо невеликі шматки, формуємо з них колобки, після чого розкочуємо. На кожен кружок кладемо чайну ложку цукру, третину чайної ложки крохмалю та жменю нарізаного ревеню;
4. Ліпимо пиріжки, ретельно закриваємо всі дірки, через які може витікати сік;
5. Отримані пиріжки укладаємо на лист для випікання, можна змастити їх змішаним з водою жовтком;
6. Рецепт посипання для пиріжків наступний: змішуємо борошно з цукром та вершковим маслом. Посипаємо пиріжки, залишаємо їх для підняття на деякий час;
7. Випікаємо пироги з ревеню в розігрітій духовці близько півгодини. Пироги з ревенем за смаком та технікою приготування нагадують пироги з яблуками. У сезон зростання цієї рослини, такими стравами можна відмінно урізноманітнити щоденне меню.