Пісний плов із грибами

Найсмачніша страва східної кухні, яка давно й успішно закріпилася у світовій кухні, можна готувати не лише з м'яса. Плов готують із сухофруктами, зеленню. А сьогодні ми готуємо плов із грибами. Ця страва вегетаріанського харчування можна використовувати також під час посту. Сухі гриби в рецепті можна замінити замороженими або печерицями.

Потрібно для плову:

• Рис — дві склянки,
• морква велика - 2 штуки,
• перець болгарський - 2 штуки (краще різнокольорових),
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини,
• сухі гриби лісові - 200 г,
• часник - 1 головка,
• приправи для плову - зіра (дуже бажано),
• барбарис, олія,
• сіль перець.

Приготування плову:

Сухі гриби замочити терміном від півгодини до доби. Потім процідити воду. А гриби нарізати на шматочки.

Очистити моркву. Нарізати соломкою. Цибулю очистити і нашаткувати. Перці очистити та нарізати соломкою. Рис перебрати та промити у холодній воді.

У казан або гусятницю налити олію і довести до кипіння. Викласти в киплячу олію гриби і смажити п'ять хвилин при помішуванні. Після цього додати цибулю та моркву, перемішати та смажити ще приблизно сім хвилин. Потім покласти солодкий перець, приправи та мелений перець, посолити, перемішати та тушкувати на малому вогні ще п'ять хвилин.

Налити в казан п'ять склянок окропу (з розрахунку на одну склянку рису — дві з половиною склянки води). Довести до кипіння. Викласти рис та розрівняти його. У жодному разі не перемішувати. Гасити без кришки до википання води.

Коли вода википить повністю, зверху на рис викласти часточки часнику у шкірці. Зменшити вогонь до мінімального. Гасити пісний плов із грибами ще п'ять хвилин.

Вимкнутивогонь, накрити кришкою та дати настоятися протягом десяти хвилин.

---