Пита види, склад, корисні властивості та калорійність
Піта — це круглий прісний коржик, плоский і з «кишенькою» всередині. Такий хліб особливо популярний в арабських та середземноморських країнах, де піта сприймається як своєрідне пакування для основної страви.
Історія пити
Коли вперше з'явилося харчування, сказати точно неможливо. Ще у Старому Завіті вона згадувалась як «пат хліба». Справжню популярність цей прісний хліб набув після 1950 року, коли Ізраїль затопили євреї з Північної Африки і почали виготовляти на продаж фалафель та пити, привчивши до такої їжі та місцевих старожилів.
Виготовлення піти
Невелика популярність пити пояснюється в основному складністю її виготовлення. Згідно з технологією, тісто кладуть на дуже гарячу поверхню і печуть при високих температурах, щоб воно не встигало поступово підніматися і пропікатися, а розшаровувалося.
Під час випікання всередині пити утворюється водяна пара, вона створює цю порожнечу між шарами тіста, куди так зручно потім поміщати начинки.
середземноморська (далекосхідна) піта - та сама, звична нам коржик діаметром близько 20 см;
турецька піта – плоский хліб;
іракська лафа - дуже тонкий лист лаваша;
друзська піта - тонкий коржик з великим діаметром;
грузинський лаваш - пишний корж без кишеньки;
індійське чапаті - роздута, схожа на кульку піта.
Основна складова пити – борошно. Розрізняють два види піти:
- харчування з шпалерного борошна - корисний дієтичний продукт
- пити з високосортного пшеничного борошна - смачний і ситний коржик.
У питі містяться:
- вітаміни (К, групи В, РР, холін);
- мінерали (калій, магній, натрій, цинк, селен, кальцій, фосфор, залізо, марганець, мідь).
Пітаз шпалерного борошна корисніше і поживніше, ніж з борошна вищого гатунку. Таке борошно багате на харчові волокна і клітковину, яка очищає організм від шлаків і токсинів. У ній також міститься вітамін «Е», який називається ще вітаміном «молодості».
Хліб з шпалерного борошна, і питна в тому числі, рекомендований при атеросклерозі, ожирінні, проблемах з кишечником.
Пита не є шкідливим продуктом, чи то коржик з шпалерного, чи високосортного борошна. Єдиним наслідком надмірного вживання прісних коржів може стати лише набір зайвої ваги з усіма витікаючими.
Як подавати
Піту можна вживати:
- як звичайний хліб;
- упаковувати до неї будь-які продукти: м'ясо, рибу, птицю, фарш, гриби, шашлик.
Цецікаво!Найзручнішим продуктом є прісні коржики у туристичних походах, на риболовлях чи просто тривалих прогулянках. Без зайвих столових приладів можна просто та повноцінно пообідати.
Як вибирати
Якщо ви купуєте пити в магазині, уважно її огляньте! Такі продукти зазвичай зберігаються в прозорих пакетах і не важко розглянути плісняву або незрозумілі плями.
Важливо!Не потрібно брати коржики в пакеті, зсередини забрудненому борошняним пилом. Можливо, це прийом для того, щоб освіжити вигляд старого товару.
Піта зберігається в тих же умовах, що і будь-який хліб - оберігайте коржики від вологи і завітрювання, і не купуйте занадто багато, щоб не встигли зіпсуватися.
Що стосується піт домашнього приготування, тут ще суворіше: остуджуйте готові коржики під рушником і не зберігайте довше двох днів.