Плісневі гриби та дріжджі, Гриби-паразити - Царство грибів
Гриб мукор. Якщо хліб покласти на кілька днів у тепле вологе місце, то на ньому може з'явитися білий пухнастий наліт, який через деякий час темніє. Це пліснявий гриб-сапрофіт мукор. Він часто поселяється також на фруктах, овочах, на кінського гною.
Грибниця мукора представлена лише однією сильно розрослі і розгалуженої клітини з безліччю ядер в цитоплазмі. Розмножується цей гриб як уривками грибниці, так і спорами. Деякі нитки грибниці піднімаються вгору, перетворюючись на спорангієносець, і розширюються на кінцях. У цих чорних розширеннях (спорангіях), схожих на головки, утворюються суперечки. Після дозрівання суперечка спорангії лопаються і суперечки розносяться вітром. У сприятливих умовах вони проростають у грибницю.
Гриб пеніцилл. Є й інші цвілеві гриби, які поселяються на харчових продуктах та на ґрунті. Один із них – пеніцилл. Грибниця пеніцилу багатоклітинна і на відміну від грибниці мукора складається з ниток, що гілкуються, розділених перегородками на клітини. Крім того, суперечки пеніцилу знаходяться не в головках, як у мукора, а в дрібних пензликах, розташовані на кінцях деяких ниток грибниці. Дуже важливою особливістю пеніцилу є утворення в його клітинах речовини, здатної вбивати деякі хвороботворні бактерії. Тому його спеціально розводять для одержання ліків, що використовуються при лікуванні багатьох хвороб.
Дріжджі. З давніх-давен людина використовує дріжджі для приготування хліба, пива, вина. Вони чудово розмножуються в живильному середовищі, багатому на цукор. Клітини цих грибів мають мікроскопічні розміри і формою нагадують кульки. Дріжджі розмножуються брунькуванням. Це відбувається в такий спосіб. Спочатку на дорослій клітині з'являється невеликий виріст.Він поступово збільшується і перетворюється на самостійну клітину. Незабаром дочірня клітина відокремлюється від материнської. Нирки клітини дріжджів якийсь час з'єднані між собою і мають вигляд ланцюжка, що гілкуються. У процесі життєдіяльності дріжджі розкладають цукор на спирт та вуглекислий газ. Енергія, яка при цьому вивільняється використовується дріжджами для забезпечення їх життєдіяльності. Для якості хліба, що випікається за допомогою дріжджів, велике значення мають бульбашки вуглекислого газу, що утворюються в тесті. Саме вони роблять хліб легким та пористим.
Гриби-паразити
Багато грибів викликають захворювання рослин, тварин та людини. Це гриби паразити. Якщо грибними збудниками хвороб уражаються культурні рослини, урожай може дуже зменшитися, інколи ж і повністю загинути. Велику шкоду гриби-паразити завдають також лісовому господарству.
Головні гриби вражають хлібні злаки: пшеницю, овес, ячмінь, просо, кукурудзу. Під час збирання врожаю суперечки саджанці можуть потрапляти на здорові та зберігаються на них до посіву. Спори, що знаходяться на зерні, разом з ним потрапляють у землю і проростають у нитки грибниці. Гіфи гриба вражають проростки зернових рослин, проникають усередину стебла та ростуть, харчуючись його соками. Досягши колосу під час фази цвітіння злакової рослини грибниця сажкового гриба сильно розростається, утворює масу суперечка, руйнує зернівки і перетворює їх на чорний пил. Тому колоски рослини стають схожими на обгорелі головешки.
Для знищення суперечки сажки, зерно перед посівом обробляють спеціальними препаратами. Головня вражає також рослини інших сімейств.
Ще один гриб паразит, який також вражає зернові культури, – ріжки. При ураженні цим грибом рослина захворює і замість зерновоку уражених рослин утворюються отруйні чорно-фіолетові ріжки (щільні сплетення ниток грибниці ріжків).
Якщо разом із мукою вони потрапляють у їжу, то можуть викликати важке отруєння.
Велику шкоду плодовим та ягідним рослинам завдають іржі гриби. Уражені цими грибами рослини хворіють, знижують продуктивність. Урожай різко знижується. Але навіть ті плоди, які встигають дозріти, виявляються сильно уражені грибом і тому мають низьку якість.
На малюнку ми бачимо також уражене іржею листя осоки, хоча ця рослина не є культурною. Справа в тому, що для циклу розвитку у багатьох грибів (у даному випадку – іржових) потрібна наявність рослини, яка є проміжним господарем. На ньому відбувається розвиток деяких видів спор гриба, які потім вражають культурні рослини.
Трутовики руйнують деревину дерев, завдаючи великої шкоди лісовому господарству, садам та паркам.
Спори трутовика проникають у дерево через рани, що з'являються в корі при поломці гілок, морозобоїнах, сонячних опіках та інших ушкодженнях. Вони проростають у грибницю, яка розповсюджується по деревині і руйнує її, перетворюючи на потерть.
Зовнішньо плодове тіло гриба трутовика схоже на копито. Найчастіше плодові тіла трутовиків утворюються на поверхні дерева через кілька років після зараження і розташовуються на стовбурі один над одним у вигляді поличок. У дрібних трубочках, розташованих на нижній стороні плодового тіла, дозрівають суперечки. Більшість трутовиків утворює багаторічні плодові тіла. Тривалість життя дерева, ураженого трутовиком, сильно зменшується, так як у стовбурах з'являються дупла, вони стають крихкими і легко ламаються.
Практично всі рослини можуть уражатися хворобами, що викликаютьсягрибами паразитами. Бульби картоплі хворіють на фузаріоз, фітофтороз.
Листя, молоді пагони та плоди агрусу уражаються борошнистою росою. При цьому на їхній поверхні утворюється білий борошнистий наліт. Уражені паршею яблука покриваються плямами, що лущаться, а потім розтріскуються.
Гриби-паразити не тільки знижують величину врожаю сільськогосподарських рослин та його якість, але іноді роблять продукти з них непридатними для харчування.
Суперечки грибів, що утворюються на хворих рослинах, надзвичайно малі та мають дуже маленьку вагу. Тому всі грибні захворювання поширюються дуже швидко. Вітер, опади та комахи легко переносять суперечки з хворих рослин на здорові. Поразка рослин грибними хворобами завдає великої шкоди сільському господарству. Тому для попередження захворювання культурних рослин вживають профілактичних заходів, а в разі появи захворювань проводять обробку рослин фунгіцидами.
Бактерії – найпростіші одноклітинні організми.
Бактерії гниття і ґрунтові бактерії руйнують складні органічні речовини, перетворюючи їх на простіші мінеральні. Таким чином, бактерії беруть участь у кругообігу речовин у природі.
Людина використовує бактерії в промисловості, сільському господарстві, для одержання ліків, очищення стічних вод тощо. Серед бактерій є хвороботворні.
Гриби – одноклітинні чи багатоклітинні організми. Для харчування вони використовують готові органічні речовини. За характером харчування гриби належать або до сапрофітів, або паразитів.
Гриби мають велике значення у природі та відіграють істотну роль у житті людини.