Плов без м’яса.
Пісний плов без м'яса – це спрощений вид плову, який ви можете зробити із компонентів, які є у кожного. П'ять інгредієнтів, крім спецій, допоможуть вам створити ароматний і апетитний смак плову. Навіть не використовуючи м'ясні продукти можна приготувати дуже ситну та апетитну страву, яка буде водночас корисною та різноманітною. У моєму рецепті плову без м'яса та сала я пропоную вам заглибитись у тонкощі узбецької кухні та приготувати ситну страву для своєї родини.
Хочу сказати, що пропонований рецепт дуже простий і невигадливий, який більше підійде для сімейного обіду, ніж святкової вечері. Але і для гостей можна приготувати ароматний та багатий плов, не використовуючи м'ясо. Використовуйте приправи, ягоди, фрукти та прянощі. У великій кількості та вдалому поєднанні ви можете приготувати плов, який здивує будь-якого гостя. Так, можна використовувати свіжу айву, її додають у зирвак і обсмажують у олії після обсмажування великої кількості моркви, цибулі та головки часнику. Ізюм або барбарис – обидві ці приправи додадуть аромат та смак. Вишня присипана цукром, стручковий перець, чорнослив теж додають для пікантності та більш насиченого смаку. З сухих спецій використовуйте шафран, зіру, куркуму, паприку, сушену зелень.
складові
- Рис 250 г;
- Олія соняшникова 30 г;
- Цибуля ріпчаста 215 г;
- Морква 280 г;
- Часник 1 головка;
- Сіль - 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 1 щіпку;
- Перець запашний;
- Лавровий лист;
- Кумін насіння 1 ч. л.;
- Коріандр мелений 1 ч.л.
Як приготувати простий пісний плов без м'яса
Білий довгозерний рис висипте в миску. Промийте під проточною теплою водою 2-3 рази, поки вода не придбаєпрозорий колір. Якщо у вас є рис сорту "девзіра", можете використовувати його, тому що саме з нього готують страву національної узбецької кухні.
Для приготування плову використовую високу чавунну сковорідку з кришкою. Для приготування плову використовуйте казан, каченицю або глибоку сковороду з товстим дном.
Зробимо зірвак. У сковорідку додайте олію, злегка її розігрійте, насипте насіння куміну (зіри) і мелений коріандр. Прогрійте на середньому вогні 1-2 хвилини до появи тонкого аромату спецій.
Підготуйте цибулю, наріжте півкільцями, кубиками чи четвертинками. Просмажте у сковорідці зі спеціями до утворення золотистого кольору 4-5 хвилин. Для більш цікавого кольору плову можна використовувати кримську цибулю.
Промийте та почистіть моркву. Натріть на середній тертці або наріжте середніми брусочками. Додайте до цибулі і продовжуйте смажити 10 хвилин. У процесі обсмажування можете додати олію.
Чим довше смажиться зірвака, тим плов буде смачнішим, тому не поспішайте.
На цьому етапі ви можете додати до зірвака барбарис, родзинки, вишню, зіру, айву.
На пасеровані овочі викладіть чистий рис. Розподіліть його по всій сковорідці.
Додайте спеції: сіль, запашний перець, мелений чорний перець, лавровий лист та інші до смаку.
На середину сковорідки викладіть очищену та промиту головку часнику.
Залийте вміст сковороди кип'яченою гарячою водою приблизно на 1-1,5 см вище над рівнем рису, і накрийте кришкою. Поставте на невеликий вогонь і тушкуйте, не помішуючи 25-35 хвилин.
Плов без м'яса готовий, вийшла смачна страва, яка буде особливо актуальною в пост.
Можете прикрасити його зеленню чи іншими пряними травами. Подайте відразу до столу. Смачного!