Плов узбецький з зірою та барбарисом
Опис приготування
1. Почати потрібно з м'яса: його слід промити під проточною водою дуже швидко, щоб м'ясо не ввібрало воду. Потім дошку застелити шаром паперових рушників та покласти м'ясо на них, взяти ще паперові рушники та протерти м'ясо, щоб воно було сухим. 2. Потім нарізати м'ясо на невеликі шматочки. 3. Моркву почистити. Не варто думати, що моркви занадто багато, — це саме та кількість, яка потрібна для смачного плову. Моркву вимити та нарізати соломкою. 4. Рис промити водою і відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина. 5. Цибулю ріпчасту очистити, вимити і нарізати півкільцями. 6. Часник очистити від верхнього шару лушпиння, зрізати верхній хвостик та кореневу частину, акуратно, щоб головка не розвалилася на часточки, головки часнику вимити. 7. Гострий перець очистити від насіння та вимити, зрізати хвостик, а перець нарізати кружальцями. 8. Зіру та барбарис можна розтерти із сіллю у ступці, а можна покласти цілим у плов. 9. Тепер приступимо до приготування. На плиту (або на багаття, якщо ви готуєте плов на пікніку) поставити казан, влити в нього олію, розігріти і всипати м'ясо, обсмажити до золотистого кольору з усіх боків, потім додати цибулю, гострий перець і моркву, смажити до трохи золотистого кольору . 10. Влити воду, щоб вода покрила м'ясо, посолити і поперчити до смаку, довести до кипіння і гасити до напівготовності м'яса. 11. Потім додати зіру та барбарис, всипати рис поверх м'яса, але не перемішувати, а розподілити рівним шаром, додати воду, щоб рис був покритий водою, досолити, якщо потрібно, накрити кришкою та гасити на невеликому вогні до готовності рису, перемішувати не потрібно. 12. Коли плов наполовину готовий занурити в рис головки часнику, накрити кришкою і довести плов до готовності. 13. Коли плов буде готовий, зняти з вогню та розкласти по тарілках, за бажанням можна подавати зі свіжою зеленню. До плову також буде доречний свіжий салат із овочів, наприклад, марроканський салат шерги.
Приємного вам апетиту та легкості у приготуванні на вашій кухні!